Galão (portugiesischer Latte)

In einem hohen Glas serviert, ist Galão Portugals milchbetonte Antwort auf einen Latte: Espresso, gemildert mit viel aufgeschäumter Milch und mit einem leichten Schaum abgeschlossen. Das Getränk ist sanfter als ein purer Kaffee, hat aber dennoch eine klare Espresso-Basis, wodurch es sich besonders für das Frühstück oder eine Pause am Vormittag eignet. Vollmilch ergibt die beste cremige Textur, während sanftes Erhitzen den Schaum fein statt blasig hält. Einfach und schnell zuzubereiten, wird er am besten sofort serviert, solange die Milch heiß und glänzend ist.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
Rezept nachgekocht? Bewerte es
Küche Portugiesisches Café-Getränk
Geschmacksprofil Cremig • Milde Kaffeenote • Leichter Schaum
Techniken Espresso brühen • Milch dämpfen
Zubereitungsart Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten
Wichtiges Zubehör Kaffeemaschine • Kochtopf • Schneebesen

Warum dieses Rezept gelingt

  • Schnell gemacht: Espresso und sanft erhitzte Milch kommen in wenigen Minuten zusammen, praktisch fürs Frühstück oder eine schnelle Kaffeepause.
  • Samtige, milchige Textur: Vollmilch gibt dem Getränk Körper und mildert den Espresso, ohne seinen Geschmack zu überdecken.
  • Einfache Zutaten: Bei nur Espresso und Milch sind die Kaffeequalität und die Milchtemperatur entscheidend für das fertige Getränk.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Milch für die Textur wählen: Vollmilch ergibt das vollste, samtigste Ergebnis, während laktosefreie Milch für ein ähnlich cremiges Finish verwendet werden kann.
  • Frischen Espresso verwenden: Brühe den Espresso erst kurz vor dem Zusammensetzen, damit der Kaffee aromatisch bleibt und zur Milch nicht flach schmeckt.

Tipps zur Textur

  • Milch in Bewegung halten: Während die Milch erhitzt wird, häufig mit dem Schneebesen rühren, damit sie glänzend bleibt und sich feiner Schaum statt großer Blasen bildet.
  • Die Milch nicht kochen: Hör auf zu erhitzen, wenn die Milch dampft und knapp unter dem Siedepunkt ist; Kochen kann den Geschmack weniger süß und die Textur weniger glatt machen.

Tradition und Varianten

  • In einem hohen Glas servieren: Ein Galão wird typischerweise in einem hohen Glas serviert, das den hellen, milchbetonten Kaffee zeigt und den Stil von kürzeren Espressogetränken abgrenzt.
  • Frühstücksbegleitung: Er passt gut zu einfachem Frühstücksgebäck, Toast oder leicht süßem Gebäck statt zu reichhaltigen Desserts.

Hinweise zum Timing

  • Sofort servieren: Galão schmeckt am besten sofort, solange die Milch heiß ist und der Schaum noch leicht.
  • Das Glas zuerst vorwärmen: Das Vorwärmen des Glases hilft, das Getränk heiß zu halten, besonders weil die Milch den Großteil des Volumens ausmacht.

Benötigte Küchengeräte

Kaffeemaschine Schneebesen Stieltopf
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Wärme ein hohes Glas vor, indem du es mit heißem Wasser füllst, dann ausgießt und abtrocknest. Brühe den Espresso auf und gieße ihn in das vorgewärmte Glas.
  2. Gieße die Vollmilch in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft unter häufigem Rühren mit dem Schneebesen, bis sie dampft und knapp unter dem Siedepunkt ist. Achte auf einen leichten, feinen Schaum oben und lass es nicht kochen.
  3. Gieße die aufgeschäumte Milch langsam über den Espresso ins Glas und halte den Schaum bei Bedarf mit einem Löffel zurück, dann gib etwas Schaum obenauf. Sofort heiß servieren.

Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.

Rezeptnotizen

Tipps

  • Für das glatteste Ergebnis die Milch beim Erhitzen in Bewegung halten, damit sie glänzend bleibt und feinen Schaum statt großer Blasen bildet.
  • Wenn du eine Kaffeemaschine mit Dampflanze verwendest, schäume die Milch auf etwa 60 bis 65°C (140 bis 150°F) auf, für einen natürlich leichten Schaum.
  • Lebensmittelsicherheit: Wenn du das Getränk für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende pasteurisierte Milch und serviere es heiß.

Alternativen

  • Ersetze Vollmilch durch laktosefreie Milch für eine ähnlich cremige Konsistenz.

Aufbewahrung

  • Am besten sofort zubereiten und servieren. Falls nötig, Espresso und Milch getrennt im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahren, dann die Milch sanft erhitzen, bis sie dampft, und für den besten Geschmack frischen Espresso brühen.

Bewertungen & Rezensionen

Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.

Hast du dieses Rezept ausprobiert?

Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.

Wenn du einen Kommentar schreibst, verwende 10–500 Zeichen.

Lass dich inspirieren

Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.

Pinterest
Galão (portugiesischer Latte)
Bild von JustRecipes
Pinterest

Rezeptübersicht

  • Portionen: 1 Gläser
  • Gesamtzeit: 8Min. (8Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Portugiesisch
  • Allergene:
    Milch
Für Anfänger geeignet
Pinterest Signal WhatsApp

Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.

Zum Essensplaner hinzufügen

Benötigte Küchengeräte

Kaffeemaschine Schneebesen Stieltopf
Anzeige

Empfohlene Küchenutensilien für dieses Rezept

Beste Wahl

WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel

Kompakte Stielkasserolle aus Edelstahl
  • Hochwertiger Edelstahl
  • Gleichmäßige Wärmeverteilung
  • Höheres Preisniveau

Hast du noch Zutaten übrig?

Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.

Rezepte mit diesen Zutaten finden →

Weitere Varianten

Alle ansehen

Mehr aus dieser Kategorie

Alle ansehen

Kochen mit diesen Zutaten

Vollmilch

1 cup ≈ 240 ml
Zutat umrechnen→

Mehr mit ähnlichen Zutaten

Alle ansehen

Das könnte dir auch gefallen

Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher

Anzeige

Diese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.

Beste Wahl

WMF Mini Stielkasserolle 16 cm mit Deckel

Kompakte Stielkasserolle aus Edelstahl
  • Hochwertiger Edelstahl
  • Gleichmäßige Wärmeverteilung
  • Höheres Preisniveau
Bestes Preis-Leistungs-Verhältnis

T-fal Specialty Antihaft-Stieltopf 3 Quart mit Glasdeckel

Preiswerte Antihaft-Stielkasserolle
  • Speisen lösen sich leicht
  • Spülmaschinengeeignet
  • Nicht induktionsgeeignet
Top-Qualität

All-Clad Tri-Ply Stielkasserolle aus Edelstahl

Professionelle Stielkasserolle mit Dreischichtaufbau
  • Hervorragende Temperaturkontrolle
  • Hochwertige Verarbeitung
  • Teuer

Alphabetisch durchsuchen

Suchen Sie ein bestimmtes Rezept? Wählen Sie unten einen Buchstaben oder eine Zahl, um direkt zu den entsprechenden Rezepten zu springen.

Rezeptindex entdecken

Kochst du gerne mit JustRecipes?

Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.

JustRecipes zu Google hinzufügen

Jedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.