Süßer Lassi (indisches Joghurtgetränk)

Süßes Lassi ist eines der bekanntesten indischen Joghurtgetränke: kühl, cremig und leicht schaumig, mit einer sanften Süße, die sowohl zu scharfem Essen als auch pur willkommen ist. Traditionell wird es gemacht, indem Joghurt mit Milch oder Wasser glatt gemixt und dann schlicht gewürzt wird, damit die Säure des Joghurts klar bleibt. In dieser Version sorgen dicker kalter Joghurt und Vollmilch für eine üppige Textur, feiner Zucker mildert die Säure, und Kardamom gibt eine warme, aromatische Note. Rosenwasser kann für ein zartes florales Finish verwendet werden, während kurz gemixtes Eis das Lassi kühlt, ohne es dünn zu machen.
Rezept vom Redaktionsteam von JustRecipes
Inhalt geprüft: August 2026 Wie unsere Rezepte entstehen
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Küche Indisches Joghurtgetränk
Zubereitungsart Zubereitung ohne Kochen • Wenig Abwasch
Zeitaufwand Unter 15 Minuten

Warum dieses Rezept gelingt

  • Schnell fertig: Alles wird kalt gemixt, daher ist das Getränk in Minuten fertig, ohne Kochen oder Ziehenlassen.
  • Cremig, aber gut trinkbar: Dickes Joghurt gibt dem Lassi Körper, während Milch es so weit verdünnt, dass es glatt und gut gießbar wird.
  • Ausgewogene Süße: Zucker rundet die natürliche Säure des Joghurts ab, ohne Kardamom oder florale Noten zu überdecken.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zu Zutaten

  • Verwende dickes, kaltes Joghurt: Joghurt nach griechischer Art gibt dem Getränk eine vollere Textur und hilft, es cremig und schaumig zu mixen.
  • Halte Kardamom dezent: Kardamom soll Duft geben statt zu dominieren, also probiere, bevor du mehr zugibst.
  • Die Süße anpassen: Wenn dein Joghurt besonders säuerlich ist, mixe nach Geschmack etwas mehr Süßungsmittel unter.

Tipps zur Textur

  • Für ein reichhaltigeres Lassi: Verwende gut gekühltes Vollfettjoghurt und Milch für die glatteste, rundeste Textur.
  • Ein wässriges Ergebnis vermeiden: Mixe das Eis erst ganz zum Schluss nur kurz, damit es das Getränk kühlt, ohne die Joghurtbasis zu verwässern.
  • Mixen, bis alles ganz fein ist: Ein kurzes, kräftiges Mixen hilft, den Zucker zu lösen, und erzeugt den leichten Schaum, der Lassi auszeichnet.

Tipps zum Vorbereiten

  • Am besten frisch gemixt servieren: Süßer Lassi hat seinen besten Schaum und seine beste Textur direkt aus dem Mixer.
  • Wenn du ihn vorbereitest: Abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann vor dem Servieren verquirlen oder kurz mixen.
  • Eis erst zum Schluss dazugeben: Für die frischeste Textur den Lassi zuerst kühlen und kurz vor dem Eingießen frisches Eis untermixen.

Zutaten ersetzen

  • Verwende Honig statt Zucker: Akazienhonig gibt eine mildere, leicht florale Süße, die gut zu Joghurt passt.
  • Tausche die florale Note aus: Orangenblütenwasser kann Rosenwasser ersetzen und sorgt für ein anderes, aber weiterhin klassisches aromatisches Finish.

Benötigte Küchengeräte

Messlöffel Standmixer
Zutaten
Zubereitung
Drucken
  1. Gib Joghurt, Milch, Zucker, Kardamom und Rosenwasser in einen Mixer. 30 bis 45 Sekunden mixen, bis alles vollständig glatt und leicht schaumig ist.
  2. Gib die Eiswürfel dazu und mixe erneut 10 bis 15 Sekunden, nur bis das Getränk gut gekühlt und etwas dickflüssiger ist. Abschmecken und kurz erneut mixen, wenn du es einen Hauch schaumiger möchtest.
  3. Sofort in zwei Gläser gießen. Sofort servieren, solange er kalt und schaumig ist.

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Rezeptnotizen

Tipps

  • Für die beste Textur mit sehr kaltem Joghurt und Milch starten, damit der Lassi schaumig wird, ohne zusätzliches Eis zu brauchen.
  • Das Eis am Ende nur kurz mixen, damit es das Getränk kühlt, ohne es wässrig zu machen.

Alternativen

  • Ersetze feinen Zucker durch Akazienhonig für eine mildere, blumige Süße.
  • Ersetze Rosenwasser durch Orangenblütenwasser für eine andere, aber weiterhin klassische, blumige Note.

Aufbewahrung

  • Im Kühlschrank bis zu 1 Tage
  • Am besten sofort servieren. Wenn du ihn vorbereiten musst, in einem verschlossenen Krug bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren verquirlen oder kurz mixen; zum Schluss frische Eiswürfel zugeben, um ihn wieder zu kühlen.

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Süßer Lassi (indisches Joghurtgetränk)
Bild von JustRecipes
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Rezeptübersicht

  • Portionen: 2 Gläser
  • Gesamtzeit: 10Min. (10Min. aktiv)
  • Schwierigkeitsgrad: Einfach
  • Küche: Indisch
  • Allergene:
    Milch
Für Anfänger geeignet Kinderfreundlich
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