Ensalada Murciana (tomaten-, tonijn- en olijvensalade)

Ensalada murciana is een salade uit Murcia op basis van tomaat, die met een paar voorraadkastingrediënten een frisse, vullende maaltijd wordt. Rijpe tomaten worden gecombineerd met tonijn, olijven en rode ui en daarna eenvoudig aangemaakt met extra vierge olijfolie en sherryazijn, zodat de sappen deel worden van de smaakmakers. Hardgekookt ei voegt rijkdom toe, terwijl de olijven en tonijn een zoute, hartige diepte geven waardoor de salade steviger aanvoelt dan de korte bereidingstijd doet vermoeden. Serveer gekoeld of laat hem even op kamertemperatuur staan, met knapperig brood om de tomatendressing op te nemen.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Spaanse huiselijke salade
Bereidingswijze Geschikt om vooraf te maken • Weinig afwas
Tijdsinvestering Binnen 30 minuten

Waarom dit recept goed werkt

  • Frisse zuren: Sherryazijn haalt de zoetheid van de tomaten op en voorkomt dat de tonijn en het ei zwaar aanvoelen.
  • Eenvoudige, gelaagde smaak: Ziltige olijven, hartige tonijn, zoete tomaten en pittige ui geven de salade diepte zonder dat er een gekookte saus nodig is.
  • Snel in elkaar te zetten: Alleen de eieren hoeven gekookt te worden; de rest van de salade maak je met eenvoudig snijden en omscheppen.

Haal het beste uit dit recept

Ingrediëntentips

  • Kies rijpe tomaten: Gebruik tomaten die sappig en volledig rijp zijn, want hun vocht wordt onderdeel van de dressing.
  • Breng de azijn in balans: Sherryazijn geeft de meest Spaansachtige scherpte, maar rodewijnazijn werkt goed als je een vergelijkbare fris-zure smaak wilt.
  • Maak de ui minder scherp: Als de rode ui te scherp smaakt, week hem kort in koud water en laat hem daarna goed uitlekken voordat je mengt.

Voorbereidingstips

  • Vooraf bereiden: Het mengsel van tomaat, tonijn, ui en olijven kun je vooraf maken en gekoeld bewaren tot je het nodig hebt.
  • Voeg het ei als laatste toe: Voor de netste presentatie en de beste textuur snijd je het gekookte ei en leg je het pas vlak voor het serveren erop.
  • Serveer gekoeld of licht op temperatuur: Serveer direct uit de koelkast, of laat de salade kort op kamertemperatuur staan zodat de olijfolie en tomatensappen voller smaken.

Achtergrond en variaties

  • Murcische stijl: Deze salade weerspiegelt de ongecompliceerde, groentegerichte keuken van Murcia, waar tomaten, olijfolie, tonijn, eieren en olijven vaak worden gecombineerd in een royaal gerecht om te delen.
  • Verse of geconserveerde tomaten: Sommige versies gebruiken geconserveerde tomaten, terwijl rijpe verse tomaten deze versie een lichtere, directere smaak geven.
  • Brood is onmisbaar: Serveer met knapperig brood om het tomatensap, de olijfolie en de azijn op te deppen die in de kom achterblijven.

Serveertips

  • Als lichte lunch: Serveer met knapperig brood en houd de porties royaal genoeg voor een eenvoudige maaltijd.
  • Werk af met het ei bovenop: Leg het ei in plakjes na het omscheppen erop, zodat het heel blijft en de salade een nettere afwerking krijgt.

Benodigdheden

Koksmes Mengkom Snijplank Steelpan
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Doe de eieren in een steelpan en zet ze onder met koud water. Breng aan de kook en laat dan 9 minuten zachtjes koken. Giet af, koel onder koud stromend water en pel ze.
  2. Snijd de tomaten in hapklare stukken en snijd de rode ui in dunne ringen. Doe beide in een mengkom en voeg de tonijn en olijven toe.
  3. Klop de olijfolie, sherryazijn, fijn zeezout en zwarte peper door elkaar en schenk over de salade. Schep voorzichtig om en proef, en pas zout en peper aan als dat nodig is.
  4. Snijd de eieren in plakjes en verdeel over de bovenkant. Serveer meteen als lichte lunch, bij voorkeur met brood erbij.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Serveertips

Dit recept combineert goed met:

Knapperig brood

Tips

  • Gebruik voor de beste textuur rijpe tomaten en laat de aangemaakte salade 5 minuten staan voor het serveren, zodat de smaken mengen.
  • Als je een mildere uiensmaak wilt, week de gesneden rode ui 5 minuten in koud water en laat goed uitlekken voordat je hem toevoegt.

Alternatieven

  • Vervang sherryazijn door rodewijnazijn voor een vergelijkbare scherpte.
  • Vervang zwarte ontpitte olijven door groene ontpitte olijven voor een fruitiger, zilter resultaat.

Bewaren

  • In de koelkast tot 2 dagen
  • Bewaar in een luchtdichte bak in de koelkast. Voeg voor het beste resultaat het gesneden ei vlak voor het serveren toe; als het al gemengd is, blijft de salade nog steeds goed maar wordt hij sappiger. Serveer gekoeld, of laat 10 minuten op kamertemperatuur staan voor het eten.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Ensalada Murciana (tomaten-, tonijn- en olijvensalade)
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 2 porties
  • Totale tijd: 20min (15min actief)
  • Moeilijkheid: Makkelijk
  • Keuken: Spaans
  • Allergieën:
    Eieren Vis
Geschikt voor beginners Met serveersuggesties Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Koksmes Mengkom Snijplank Steelpan
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Extra Vierge Olijfolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Fijn Zeezout

1 cup ≈ 268.8 g
Ingrediënt omrekenen→

Sherryazijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Zwarte Peper

1 cup ≈ 110.4 g
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

Misen koksmes 8 inch

Scherp, modern koksmes
  • AUS-10-staal
  • Goed uitgebalanceerd ontwerp
  • Minder traditioneel gevoel in de hand
Beste prijs-kwaliteit

Pyrex glazen mengkommen met deksels

Magnetronbestendig glas
  • Geschikt voor de magnetron
  • BPA-vrije deksels
  • Glas is zwaarder
Topkwaliteit

Teakhaus grote snijplank van teakhout

Hoogwaardige snijplank van massief teakhout
  • Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
  • FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
  • Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.