Name: Ensalada Murciana (ensalada de tomate, atún y aceitunas)
Total time: 20 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 2 Huevo; 500 g Tomate, maduro; 1 pequeño Cebolla morada; 160 g Atún en lata, escurrido; 80 g Aceitunas negras sin hueso; 3 cdas Aceite de oliva virgen extra; 1 ½ cdas Vinagre de Jerez; ½ cdtas Sal marina fina; ¼ cdtas Pimienta negra

Ensalada Murciana (ensalada de tomate, atún y aceitunas)

Una ensalada murciana a base de tomate, la ensalada murciana convierte unos pocos ingredientes de despensa en un plato luminoso y satisfactorio. Se combinan tomates maduros con atún, aceitunas y cebolla morada, y luego se aliña de forma sencilla con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez para que los jugos pasen a formar parte del aliño. El huevo duro aporta untuosidad, mientras que las aceitunas y el atún aportan una profundidad salada y sabrosa que hace que la ensalada resulte más contundente de lo que su breve tiempo de preparación sugiere. Sírvela fría o simplemente reposada a temperatura ambiente, con pan crujiente para recoger el aliño de tomate.

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Notas sobre ingredientes

Elige tomates maduros: Usa tomates jugosos y bien maduros, ya que su líquido pasa a formar parte del aliño.
Equilibra el vinagre: El vinagre de Jerez aporta el toque más español, pero el vinagre de vino tinto funciona bien si prefieres un punto ácido similar.
Suaviza el picor de la cebolla: Si la cebolla morada sabe demasiado fuerte, déjala en remojo brevemente en agua fría y luego escúrrela bien antes de mezclar.

Consejos para preparar con antelación

Preparar con antelación: La mezcla de tomate, atún, cebolla y aceitunas se puede preparar con antelación y mantener refrigerada hasta que se necesite.
Añade el huevo al final: Para una presentación más cuidada y la mejor textura, corta y coloca el huevo cocido justo antes de servir.
Sirve frío o ligeramente atemperado: Sirve directamente de la nevera, o deja reposar la ensalada brevemente a temperatura ambiente para que el aceite de oliva y los jugos del tomate sepan más plenos.

Notas de autenticidad

Estilo murciano: Esta ensalada refleja la cocina sencilla de Murcia, centrada en el producto, donde es habitual combinar tomates, aceite de oliva, atún, huevos y aceitunas en un plato generoso para compartir.
Tomates frescos o en conserva: Algunas versiones usan tomates en conserva, mientras que los tomates frescos maduros dan a esta versión un sabor más ligero e inmediato.
El pan es esencial: Sirve con pan crujiente para recoger los jugos del tomate, el aceite de oliva y el vinagre que queden en el bol.

Ideas para servir

Como almuerzo ligero: Sirve con pan crujiente y mantén las raciones lo bastante generosas para una comida sencilla.
Termina con el huevo por encima: Coloca el huevo en rodajas después de mezclarlo para que se mantenga intacto y dé a la ensalada un acabado más pulido.