Zuppa di Ceci e Rosmarino (kikkererwtensoep met rozemarijn)
Waarom dit recept goed werkt
- Aromatische basis: Ui, wortel en bleekselderij worden eerst zachtjes gesmoord, waardoor de bouillon een ronde hartige basis krijgt voordat de tomaten en bouillon worden toegevoegd.
- Eenvoudig maar vullend: Kikkererwten maken de soep vullend zonder hem zwaar te maken, terwijl rozemarijn en olijfolie de smaak zuiver en uitgesproken Italiaans houden.
- Goed te bewaren: De soep blijft goed in de koelkast en kan worden ingevroren, waardoor hij praktisch is voor lunches of koken in grotere hoeveelheden.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor een dikkere soep: Prak een deel van de kikkererwten tegen de zijkant van de pan en roer ze er dan weer doorheen om de bouillon een meer rustieke body te geven.
- Voor een gladdere bouillon: Gebruik tomatenpassata in plaats van tomaten uit blik als je een egalere, minder grove textuur wilt.
Ingrediëntentips
- Keuze van rozemarijn: Verse rozemarijn geeft het zuiverste aroma, maar gedroogde rozemarijn kan ook als je het tussen je vingers wrijft voordat je het toevoegt om de oliën vrij te laten komen.
- Werk af met goede olijfolie: Een laatste scheut extra vierge olijfolie voegt aroma en rijkdom toe, dus hier valt een smaakvollere olie het meest op.
Veelgemaakte fouten
- Vermijd hard koken: Houd de soep op een zachte pruttel zodat de tomatensmaak fris blijft en de rozemarijn niet scherp wordt.
- Pas aan na bewaren: Kikkererwtensoepen worden vaak dikker als ze staan, dus verdun bij het opwarmen zo nodig met een beetje water of bouillon.
Serveertips
- Serveer met brood: Knapperig brood is de natuurlijke combinatie, handig om de kruidige tomatenbouillon op te deppen.
- Houd het simpel: Zwarte peper en een beetje extra vierge olijfolie zijn genoeg om de kom op te halen zonder de rozemarijn te overheersen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui, wortel en bleekselderij fijn. Kneus de knoflooktenen licht. Ris de rozemarijnblaadjes van de takjes en hak de blaadjes fijn.
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot ze zacht zijn maar niet kleuren. Roer de knoflook en rozemarijn erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- Voeg de tomaten uit blik toe en bak 2 tot 3 minuten, al roerend om ze een beetje te breken. Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de bouillon kan samenkomen.
- Giet de kikkererwten af en spoel ze, voeg ze dan toe aan de pan. Laat 10 tot 12 minuten zachtjes pruttelen, tot de kikkererwten door en door heet zijn en de soep mooi rond smaakt. Breng op het einde op smaak met zwarte peper.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor een dikkere, meer rustieke structuur prak je een soeplepel kikkererwten tegen de zijkant van de pan, roer je ze erdoor en laat je 2 minuten pruttelen.
- Houd het pruttelen zacht zodat de tomaten fris blijven en de rozemarijn niet bitter wordt.
- Maak elke kom af met een klein scheutje extra vierge olijfolie voor een vollere geur.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door 1 tl gedroogde rozemarijn, tussen je vingers gewreven voordat je hem toevoegt.
- Vervang tomaten uit blik door 400 g tomatenpassata voor een gladdere bouillon.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag tot middelhoog vuur tot gloeiend heet en voeg een scheutje water toe als het is ingedikt. Vries tot 3 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 50min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Selderij
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Avgolemono Soup (Griekse citroen-ei kippensoep)
Griekse kip- en rijstsoep met ei en citroen
Harira (Marokkaanse linzen- en kikkererwtensoep)
Marokkaanse linzen- en kikkererwtensoep met tomaten en koriander
Erwten-hamsoep
Dikke spliterwtensoep met ham en groenten
Lichte Marokkaanse tomatensoep
Lichte tomatensoep, glad gepureerd met specerijen, citroen en koriander
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Dikke pasta- en bonensoep met olijfolie en Parmezaan
Minestrone di Verdure (Italiaanse groente- en bonensoep)
Italiaanse minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Stilton- en broccolisoep
Gladde broccolisoep, afgemaakt met Stilton en slagroom
Linzensalade met Dijonvinaigrette
Groene linzen warm aangemaakt met Dijonvinaigrette
Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini-sandwiches met varkensvlees en paprika)
Warme mini-sandwiches met aangebraden varkenshaas en gebakken paprika
Buddha Bowl (geroosterde groenten en granen)
Quinoabowl met geroosterde zoete aardappel, broccoli en tahindressing
Tonijn- en wittebonensalade met dijondressing
Tonijn- en wittebonensalade met Dijondressing
Mexicaanse linzenbowl met rijst, salsa en avocado
Linzen- en rijstbowl met salsa, avocado en limoendressing
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Italiaanse linzensoep met pancetta)
Italiaanse linzensoep met pancetta en rozemarijn
Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Italiaanse speltsoep met bonen, tomaten, groenten en Parmezaan
Minestrone (Italiaanse soep met groenten, bonen en pasta)
Soep met groenten, bonen en pasta met pesto
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Pasta e Fagioli (Italiaanse pasta- en bonensoep)
Stevige pasta- en bonensoep met pancetta en tomaat
Vegan Pasta e Lenticchie (Italiaanse linzenpastastoof)
Eenpans vegan pasta-linzenstoof met rozemarijn
Misschien vind je dit ook lekker
Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Italiaanse speltsoep met bonen, tomaten, groenten en Parmezaan
Uova in Purgatorio (eieren in tomatensaus)
Eieren gepocheerd in knoflookrijke tomatensaus met chili en basilicum
Bloomerbroodje met ham en mosterd
Bloomerbroodje met ham, mosterd, sla en tomaat
Chicken and Dumplings (klassiek uit het zuiden)
Kipstoofpot met luchtige karnemelkknoedels erop
Millefoglie con Crema Pasticcera (Italiaanse mille-feuille)
Knapperig bladerdeeg in laagjes met vanillecustard
Forelle Müllerin (in de pan gebakken forel met beurre noisette en citroen)
Knapperige forel uit de pan met beurre noisette en citroen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
