Zuppa di Lenticchie alla Toscana (Toscaanse linzensoep)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige smaakbasis: Ui, wortel en bleekselderij worden eerst zacht gestoofd, waardoor de bouillon een ronde hartige basis krijgt voordat je de linzen toevoegt.
- Van nature stevig: Groene linzen binden de soep tijdens het koken en geven een vullende textuur zonder room of zuivel.
- Geschikt voor restjes: De soep blijft goed, warmt rustig weer op en kun je met een beetje bouillon verdunnen als hij indikt in de koelkast of vriezer.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Gebruik linzen die hun vorm behouden: Groene linzen zijn een goede keuze omdat ze zacht worden zonder te snel uit elkaar te vallen, waardoor de soep rustiek blijft in plaats van gepureerd.
- Rozemarijnopties: Verse rozemarijn geeft de zuiverste kruidensmaak, maar gedroogde rozemarijn kun je spaarzaam gebruiken omdat die geconcentreerder is.
Textuurtips
- Houd het zachtjes tegen de kook: Een constante, zachte pruttel helpt de linzen gelijkmatig te garen terwijl ze nog wat vorm en bite houden.
- Verdun voor het serveren indien nodig: Linzensoep dikt in als hij staat, dus voeg bij het opwarmen wat extra bouillon of water toe als je een dunnere soep wilt.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit voor makkelijke lunches: Kook de soep van tevoren, laat volledig afkoelen en zet in een afgesloten bakje maximaal 4 dagen in de koelkast.
- Goed in te vriezen: Vries afgekoelde porties maximaal 3 maanden in en laat daarna een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opwarmt tot hij overal gloeiend heet is.
Achtergrond en variaties
- Toscaanse huiselijke aanpak: Het recept volgt een vertrouwd Midden-Italiaans patroon: peulvruchten, groenten, tomaat, kruiden en olijfolie, gekookt tot een vullende, ongecompliceerde soep.
- Serveer met brood: Knapperig brood is de natuurlijke begeleider, handig om de tomaatrijke bouillon op te deppen en de maaltijd steviger te maken.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Snipper de ui, wortel en bleekselderij fijn, voeg toe aan de pan met een snufje zout en bak 8 tot 10 minuten tot zacht maar niet bruin.
- Ris de rozemarijnblaadjes van het takje en voeg ze toe aan de pan. Roer 30 seconden tot het geurt.
- Voeg de tomaten uit blik, linzen en groentebouillon toe en breng aan de kook tot een zachte pruttel. Kook 25 tot 30 minuten, af en toe roerend, tot de linzen gaar zijn en de soep iets is ingedikt.
- Breng op smaak met het resterende zout en de zwarte peper. Serveer heet en maak elke kom af met een klein scheutje olijfolie van de afgemeten hoeveelheid, als je wilt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Spoel de linzen voor het koken in een zeef om stof te verwijderen en de bouillon helder te houden.
- Houd het bij een zachte pruttel in plaats van hard koken, zodat de linzen gaar worden zonder te snel uit elkaar te vallen.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat de soep overal door en door gloeiend heet is opgewarmd.
Alternatieven
- Vervang verse rozemarijn door gedroogde rozemarijn voor een vergelijkbare smaak; gebruik minder, want die is geconcentreerder.
- Vervang de groentebouillon door water voor een lichtere soep en breng het fijne zeezout op smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 4 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm zachtjes in een steelpan op middellaag vuur en voeg een scheutje groentebouillon toe als het is ingedikt; vries tot 3 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je weer opwarmt tot goed heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Selderij
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Locro de Papa (Ecuadoraanse aardappel-kaassoep)
Romige aardappel-kaassoep met avocado en koriander
Bún Bò Huế (Pittige noedelsoep met rund en varkensvlees)
Pittige Vietnamese noedelsoep met rund, varkensvlees en citroengras
Latijns-Amerikaanse quinoasoep
Tomaten-quinoasoep met zwarte bonen, maïs en limoen
Vegetarische Duitse kaassoep (Vegetarische Käsesuppe)
Duitse vegetarische kaassoep met prei en aardappels
Loaded Baked Potato Soup
Romige aardappelsoep met bacon, cheddar en bosui
Harira (Marokkaanse linzen- en kikkererwtensoep)
Marokkaanse linzen- en kikkererwtensoep met tomaten en koriander
Poke bowl met radijs en komkommer
Sushirijstkom met tonijn, komkommer en radijs.
Marokkaanse wortel-kikkererwtensalade (modern)
Wortel-kikkererwtensalade met citroen en geroosterde amandelen
Niçoise Grain Bowl (quinoa met tonijn, groenten en Dijon-dressing)
Quinoakom met tonijn, groenten, olijven en zachtgekookt ei
Insalata di Polpo alla Luciana (octopussalade op Luciana-wijze)
Malse octopussalade met tomaten, knoflook, chili en peterselie
Methi Thepla (Gujarati fenegriekflatbreads) met mangopickle
Gekruide fenegriekflatbreads warm geserveerd met mangopickle
Minestrone alla Genovese (groente- en bonensoep met pesto)
Italiaanse groentesoep met pasta, cannellinibonen en pesto
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Italiaanse linzensoep met pancetta)
Italiaanse linzensoep met pancetta en rozemarijn
Zuppa di Farro con Verdure (Italiaanse spelt- en groentesoep)
Italiaanse speltsoep met bonen, tomaten, groenten en Parmezaan
Minestrone di Verdure (Italiaanse groente- en bonensoep)
Italiaanse minestrone met groenten, cannellinibonen en kleine pasta
Zuppa di Farro e Legumi (Spelt- en gemengde peulvruchtensoep)
Spelt- en peulvruchtensoep met rozemarijn en groenten
Pasta e Fagioli (Italiaanse bonen-pastasoep)
Italiaanse bonen- en pastasoep met tomaat en rozemarijn
Vegan Pasta e Fagioli
Italiaanse vegan bonen- en pastasoep met tomaten en kruiden
Misschien vind je dit ook lekker
Tostadas de Ceviche de Atún (tostadas met tonijnceviche)
Knapperige tostadas met tonijnceviche en avocado
Abrikozen-yoghurtsmoothie
Abrikozen en uitgelekte yoghurt gemixt tot een dikke smoothie.
Pork Saltimbocca alla Romana (varkensvlees met prosciutto en salie)
In de pan gebakken varkensvlees met prosciutto, salie en boterige wittewijnsaus
Tamarind Paletas (ijsjes met chili en tamarinde)
Tamarinde- en chili-ijsjes met limoen
Varkenshaas met Dijonmosterdsaus
In de pan aangebraden varkensvlees met snelle Dijonmosterdsaus
Lamsragù met Orzo en Warme Specerijen
Orzo omgeschept met rijke ragù van lamsgehakt en warme specerijen
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
