Franse uiensoep met Gruyère-toast
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige basis: Langzaam gekaramelliseerde uien geven de soep haar zoetheid, kleur en afgeronde hartige diepte voordat de bouillon wordt toegevoegd.
- Klassieke gratin-afwerking: Stokbrood en Gruyère worden direct boven op de soep gebakken, waardoor de bekende gesmolten, bubbelende topping ontstaat.
- Rijke bouillon, knapperige toast: Het geroosterde brood wordt zacht waar het de soep raakt, maar behoudt nog wat structuur onder de gesmolten kaas.
- Makkelijk in fases te bereiden: De soepbasis kun je vooraf maken, daarna opwarmen en vlak voor het serveren afmaken met verse toasts en kaas.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Het meeste werk zit in de uien: De actieve voorbereiding is beperkt, maar het karamelliseren vraagt om gelijkmatig, geduldig koken voor de beste smaak.
- Serveer na het bakken: Zodra de Gruyère is gesmolten en bubbelt, serveer je meteen zodat de toast zijn beste textuur behoudt.
Ingrediëntentips
- Gebruik gele uien: Gele uien zijn een goede keuze omdat ze goed karamelliseren en voor een gebalanceerde zoetheid zorgen zonder te scherp te worden.
- Gruyère doet ertoe: Gruyère geeft de topping zijn nootachtige smaak en smelt mooi; Emmentaler is desgewenst een mildere optie.
- Wijn brengt de bouillon in balans: Witte wijn geeft frisheid aan de rijke bouillon en uien; droge sherry zorgt voor een dieper, iets zoeter resultaat.
Voorbereidingstips
- Maak de soepbasis van tevoren: Kook en laat de soep afkoelen zonder het brood of de kaas, en zet dan in de koelkast tot je hem nodig hebt.
- Vries in zonder de topping: Vries alleen de soepbasis in en voeg na het opwarmen vers geroosterd stokbrood en Gruyère toe.
- Verwarm zachtjes: Verwarm de soep in een steelpan tot gloeiend heet voordat je hem overdoet in ovenvaste kommen voor de afwerking met kaas erop.
Veelgemaakte fouten
- Haast je niet met de uien: Op hoog vuur kunnen de uien verbranden voordat ze goed karamelliseren; houd het vuur onder controle en schraap de bodem vaak.
- Niet te ver laten inkoken: Laat de bouillon zachtjes trekken zodat de soep lepelbaar blijft en niet te geconcentreerd wordt.
- Rooster voor je belegt: Baguettesneetjes moeten goudbruin zijn voordat ze op de soep gaan, anders zakken ze onder de kaas te snel in.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Halveer de uien en snijd ze in dunne plakjes. Zet een grote pan op middelhoog vuur en smelt de boter, voeg dan de uien, het zout en de peper toe. Bak, vaak roerend, 10 minuten tot de uien zacht worden en licht goud beginnen te kleuren.
- Zet het vuur lager naar middellaag en bak verder, roer en schraap over de bodem van de pan, tot de uien diep gekaramelliseerd en jamachtig zijn. Als ze beginnen aan te bakken, voeg dan een scheutje wijn toe en schraap de bruine aanbaksels los. In deze langzame fase ontwikkelt de smaak zich, dus neem de tijd.
- Voeg de tijm en laurierblaadjes toe, schenk de resterende wijn erbij en laat 2 minuten zachtjes koken om de alcohol te laten verdampen. Voeg de runderbouillon toe, breng aan de kook tot een zachte pruttel en laat dan 20 minuten koken zodat de smaken kunnen intrekken. Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat zout en peper.
- Verwarm de grillstand op hoog en zet de oven op 200°C (390°F). Leg de plakjes baguette op een bakplaat en rooster ze onder de grill 1 tot 2 minuten per kant tot goudbruin. Houd ze goed in de gaten, want ze kleuren snel.
- Schep de hete soep in ovenvaste kommen en verwijder de takjes tijm en laurierblaadjes. Laat op elke kom 2 tot 3 baguettetoasts drijven en bestrooi royaal met de Gruyère. Bak tot de kaas gesmolten is en bubbelt, 6 tot 8 minuten, en serveer meteen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste smaak houd je het vuur laag tijdens het karamelliseren en roer je regelmatig, waarbij je over de bodem schraapt zodat de uien gelijkmatig bruinen in plaats van verbranden.
- Als je serveert aan kinderen of aan iemand die geen alcohol wil, laat de wijn dan de volle 2 minuten sudderen voor je de bouillon toevoegt, zodat de scherpe alcoholtonen wegkoken.
Alternatieven
- Vervang Gruyère door Emmentaler voor een mildere, iets nootachtigere topping.
- Vervang witte wijn door droge sherry voor een diepere, rondere zoetheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat de soep snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak tot 3 dagen. Vries de soep (zonder baguette en kaas) in tot 3 maanden; laat een nacht in de koelkast ontdooien en warm zachtjes op in een pan tot gloeiend heet, voeg dan vers geroosterde baguette en Gruyère toe om te serveren.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 25min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Frans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Nieuwjaarslinzensoep met groenten en citroen
Groene linzensoep met groenten, laurier en citroen
Lobster Bisque
Gladde kreeftenbisque met brandy, tomatenpuree en room
Bún Bò Huế (Pittige noedelsoep met rund en varkensvlees)
Pittige Vietnamese noedelsoep met rund, varkensvlees en citroengras
Hủ Tiếu (Noedelsoep met varkensvlees en zeevruchten)
Heldere varkensbouillon-noedelsoep met varkensgehakt en garnalen
Turkse rode linzensoep voor ramadan
Gladde Turkse rode linzensoep, afgemaakt met paprikaboter
Vichyssoise (koude prei-aardappelsoep)
Koude prei-aardappelsoep gepureerd met slagroom
Zalm- en bietensalade met dille en grove mosterd
Warmgerookte zalmsalade met geroosterde biet en dille
Empanada Salteña (gebakken pasteitjes met rundvlees en aardappel)
Gebakken empanadas met vulling van rundvlees, aardappel en ui
Tacos de Rajas con Crema (taco’s met poblanopeper)
Maïstortilla’s gevuld met poblano-rajas, crema en gesmolten kaas
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjovis- en geroosterdepaprikatoastjes)
Montaditos met ansjovis en geroosterde paprika op knapperig brood
Vegetarische gorditas met aardappel en kaas
Op de bakplaat gebakken gorditas met aardappel, ui en queso fresco
Zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees (Sauerkrautsuppe)
Friszure zuurkoolsoep met gerookt varkensvlees en aardappels
Soupe à l’Oignon (Franse uiensoep)
Franse uiensoep met baguette en gesmolten Gruyère
Franse uiensoep met Gruyèrecrouton
Gekaramelliseerde uiensoep met Gruyèrecrouton
Soupe à l’Oignon Gratinée (Franse uiensoep met Gruyère-toast)
Franse uiensoep met geroosterd stokbrood en Gruyère erbovenop
Vlaams stoofvlees met donker bier en mosterd
Vlaams stoofvlees gestoofd met donker bier, uien en mosterd
Vegetarische Franse uiensoep gratin
Franse uiensoep gratin met Gruyère en baguette
Draadjesvlees Traditioneel (Nederlands langzaam gestoofd rundvlees)
Nederlandse stoof van rundvlees dat in malse draadjes uit elkaar valt
Misschien vind je dit ook lekker
Côtelettes d’Agneau met flageoletbonen (lamskoteletten en bonen)
Aangebakken lamskoteletten op flageoletbonen met rozemarijn
Cannoli Siciliani (krokante rolletjes met zoete ricottavulling)
Krokante cannoli met zoete ricotta, pistachenoten en chocolade
Soto Ayam (Indonesische kip- en kurkumasoep)
Kip- en kurkumasoep met vermicelli en taugé
Moderne shawarmabowl met tahini-yoghurtsaus
Moderne shawarmabowl met gekruide kip, rijst en tahiniyoghurt
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail
Lamsbout geroosterd met knoflook en rozemarijn.
Midden-Oosterse zalmbowl met couscous en tahinidressing
Zalmbowl met couscous, salade en citroen-tahinidressing
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
