Francuska zupa cebulowa z grzankami z Gruyère

• 900 g Cebula żółta
• 60 g Masło niesolone
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 4 gałązki Świeży tymianek
• 2 kawałki Liście laurowe
• 200 ml Białe wino
• 1.2 litry Bulion wołowy
• 12 plastry Bagietka
• 160 g Ser Gruyère

1. Przekrój cebule na pół i pokrój w cienkie plasterki. Postaw duży garnek na średnim ogniu i rozpuść masło, następnie dodaj cebule, sól i pieprz. Gotuj, często mieszając, przez 10 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się robić jasnozłota.
2. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj dalej, mieszając i zeskrobując dno garnka, aż cebula będzie mocno skarmelizowana i gęsta jak konfitura. Jeśli zacznie przywierać, dodaj odrobinę wina i zeskrob zrumienione kawałki. To na tym powolnym etapie rozwija się smak, więc nie spiesz się.
3. Dodaj tymianek i liście laurowe, następnie wlej pozostałe wino i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aby odparować alkohol. Dodaj bulion wołowy, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 20 minut, aby smaki się połączyły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu.
4. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i ustaw piekarnik na 200°C (390°F). Ułóż plastry bagietki na blasze i opiekaj pod grillem po 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą złote. Pilnuj ich, bo szybko się rumienią.
5. Wlej gorącą zupę chochlą do żaroodpornych miseczek i usuń gałązki tymianku oraz liście laurowe. Połóż na każdej miseczce 2 do 3 grzanki z bagietki, a następnie obficie posyp Gruyère. Zapiekaj, aż ser się roztopi i zacznie bulgotać, 6 do 8 minut, po czym podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.