Wegetariańska francuska zupa cebulowa gratin

• 900 g Cebula żółta
• 40 g Masło niesolone
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Ziarna czarnego pieprzu
• 6 gałązki Świeży tymianek
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 1.2 litry Wywar warzywny
• 200 g Bagietka, najlepiej jednodniowe
• 160 g Ser Gruyère

1. Obierz cebule, przekrój je na pół przez korzeń, a następnie pokrój w cienkie plasterki. Postaw duży garnek na średnim ogniu i dodaj masło oraz oliwę z oliwek.
2. Dodaj cebule i drobną sól morską, a następnie gotuj, często mieszając, aż będą mocno skarmelizowane i gęste jak konfitura. Utrzymuj ogień na średnim do średnio niskiego, aby rumieniły się powoli i nie przypalały.
3. Lekko rozgnieć czarne ziarna pieprzu i dodaj je do garnka razem z tymiankiem. Wlej wino i zeskrob przyrumienione resztki z dna, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż wino zredukuje się o około połowę.
4. Dodaj bulion warzywny, doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie gotuj przez 15 minut, aby smaki się połączyły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli, a następnie wyjmij gałązki tymianku.
5. Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i opiecz bagietkę, aż będzie lekko złocista z obu stron. Zetrzyj ser gruyère.
6. Nabierz gorącą zupę chochlą do żaroodpornych misek ustawionych na blasze. Połóż na wierzchu opieczoną bagietkę, usyp na niej Gruyère, a następnie zapiekaj pod grillem, aż będzie bulgotać i się zrumieni.
7. Podawaj od razu, gdy gratinowa skorupka jest chrupiąca. Uważaj, bo miski będą bardzo gorące.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.