Soupe à l’Oignon (francuska zupa cebulowa)

• 900 g Cebula żółta
• 60 g Masło niesolone
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 4 gałązki Świeży tymianek
• 2 kawałki Liście laurowe
• 150 ml Wytrawne białe wino
• 1.2 litry Bulion wołowy
• 8 plastry Bagietka, o grubości około 1.5 cm
• 160 g Ser Gruyère

1. Przekrój cebule na pół i pokrój w cienkie plasterki. Postaw duży garnek na średnim ogniu i rozpuść masło, następnie dodaj cebule, sól i pieprz. Gotuj przez 10 minut, często mieszając, aż cebule zmiękną i zaczną się złocić.
2. Zmniejsz ogień do średnio niskiego i gotuj cebule, mieszając oraz regularnie zeskrobując dno garnka, aż będą mocno skarmelizowane i gęste jak konfitura. Jeśli zaczną przywierać, dodaj mały chlust wody i dalej mieszaj. Ten powolny etap jest kluczowy dla słodyczy i głębi smaku.
3. Dodaj tymianek i liście laurowe, następnie wlej wino i doprowadź do energicznego pyrkania. Gotuj przez 3 do 5 minut, zeskrobując wszelkie przyrumienione resztki, aż wino lekko się zredukuje i ulotni się zapach alkoholu.
4. Dodaj bulion wołowy i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 20 minut, aby smaki się połączyły, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli i pieprzu. Utrzymuj zupę gorącą, podczas gdy przygotowujesz wierzch.
5. Rozgrzej grill w piekarniku na wysoką moc i opiecz kromki bagietki na blasze, aż będą lekko złote z obu stron. Rozlej gorącą zupę do żaroodpornych misek, połóż na wierzchu po 2 kromki bagietki na każdą i usyp na nich ser Gruyère. Zapiekaj pod grillem przez 2 do 4 minut, aż zacznie bulgotać i miejscami mocno się zrumieni, po czym podawaj od razu.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.