Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)

Puține supe franțuzești sunt la fel de ușor de recunoscut ca soupe à l’oignon: un bulion de ceapă intens, sățios, finisat cu pâine și o crustă de brânză topită. Caracterul ei vine din faptul că ceapa galbenă este gătită încet, dincolo de stadiul de înmuiere, până la caramelizare completă, când devine dulce, ca o dulceață, și suficient de închisă la culoare încât să dea gust întregii oale. Supa de vită, cimbrul, foaia de dafin și un strop de vin alb sec îi dau supei profunzime rotundă, iar bagheta prăjită și Gruyère transformă fiecare bol într-o porție în stil gratinée, cu margini crocante, brânză elastică și bulion bogat dedesubt. Este deosebit de bună ca aperitiv cald, dar suficient de consistentă pentru o masă simplă, cu o salată alături.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie clasică de bistro franțuzesc
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Gust intens de ceapă: Caramelizarea lentă face ceapa dulce, ca o dulceață și sățioasă, dând supei profunzimea ei distinctivă.
  • Finisaj clasic gratinée: Bagheta prăjită și Gruyère se gratinează deasupra supei fierbinți, ca să se formeze crusta aurie, cu bule, care definește preparatul.
  • Ușor de pregătit din timp: Baza supei se păstrează bine fără pâine și brânză, așa că doar toppingul final trebuie făcut înainte de servire.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Cea mai mare parte din timp e pentru caramelizare: Munca efectivă este redusă, dar ceapa are nevoie de gătire răbdătoare ca să-și dezvolte dulceața și culoarea fără să se ardă.
  • Servește după gratinare: După ce bagheta și Gruyère sunt gratinate, servește supa imediat, cât toppingul e crocant pe margini și topit dedesubt.

Note despre ingrediente

  • Taie ceapa felii uniforme: Feliile uniforme se gătesc în același ritm, ajutând ceapa să se înmoaie și să se caramelizeze fără ca unele bucăți să se pârlască înainte ca altele să fie gata.
  • Folosește o brânză care se topește bine: Gruyère dă toppingului aroma lui de nucă și o topire fină; Emmental este o alternativă mai blândă, cu o textură mai elastică.
  • Vinul aduce echilibru: Vinul alb sec atenuează bogăția supei de bază și a cepei; în plus se poate folosi supă de bază pentru o versiune fără alcool.

Greșeli frecvente

  • Nu grăbi ceapa: Focul mare poate face ceapa amară înainte să devină dulce. Redu focul când începe să se coloreze și amestecă regulat.
  • Evită pâinea moale: Prăjește bagheta înainte s-o adaugi în boluri, ca să reziste sub brânză și supa fierbinte.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește din timp baza supei: Gătește și răcește supa fără baghetă și brânză, apoi reîncălzește-o ușor înainte să adaugi toppingul.
  • Congelează fără topping: Baza supei de ceapă poate fi congelată, dar pâinea și Gruyère trebuie adăugate proaspete după reîncălzire.
  • Reîncălzește înainte de gratinare: Adu supa din nou la fierbinte în cratiță înainte s-o torni în boluri, ca toppingul să se gratineze repede fără să răcească supa.

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Oală mare Polonic Tavă de copt
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie cepele în jumătate și feliază-le subțire. Pune o oală mare pe foc mediu și topește untul, apoi adaugă cepele, sarea și piperul. Gătește 10 minute, amestecând des, până ce cepele se înmoaie și încep să se rumenească.
  2. Redu focul la mediu-mic și gătește cepele, amestecând și răzuind regulat fundul oalei, până devin bine caramelizate și ca o dulceață. Dacă încep să se prindă, adaugă un strop mic de apă și continuă să amesteci. Această etapă lentă este esențială pentru dulceață și profunzime.
  3. Adaugă cimbrul și foile de dafin, apoi toarnă vinul și adu la un clocot vioi. Gătește 3 până la 5 minute, răzuind orice bucățele rumenite, până când vinul scade ușor și dispare mirosul de alcool.
  4. Adaugă supa de vită și adu la un clocot ușor. Gătește 20 minute ca aromele să se îmbine, apoi gustă și potrivește cu puțină sare și piper în plus, dacă e nevoie. Păstrează supa fierbinte cât timp pregătești toppingul.
  5. Încinge grillul la maximum și prăjește feliile de baghetă pe o tavă, până devin ușor aurii pe ambele părți. Toarnă supa fierbinte cu polonicul în boluri termorezistente, pune să plutească 2 felii de baghetă în fiecare și pune Gruyère deasupra. Rumenește la grill 2 până la 4 minute, până face bule și se rumenește bine pe alocuri, apoi servește imediat.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Taie cepele uniform ca să se caramelizeze în același ritm și ține focul mic după ce încep să se coloreze, ca să eviți amăreala.
  • Pentru cea mai bună crustă, rade Gruyère fin ca să se topească repede și să se rumenească înainte ca pâinea să se înmoaie prea mult.
  • Dacă servești copiilor, rumenește bolurile pe o tavă și lasă-le 2 minute înainte de servire, deoarece toppingul de brânză rămâne foarte fierbinte.

Înlocuiri

  • Înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de fond de vită, pentru o variantă fără alcool.
  • Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru o topire mai blândă și mai elastică.
  • Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru un final mai ușor, păstrând focul mic ca să nu se ardă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Păstrează supa (fără baghetă și Gruyère) într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță până când este foarte fierbinte, apoi adaugă baghetă proaspăt prăjită și brânză și rumenește la grill pentru servire. Congelează baza de supă până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 1h 35min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Franțuzească
  • Alergeni:
    Gluten Grâu Lapte
O singură oală Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Cratiță Cuptor Oală mare Polonic Tavă de copt
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Piper negru

1 cup ≈ 110.4 g
Convertește ingredientul→

Sare de mare fină

1 cup ≈ 268.8 g
Convertește ingredientul→

Supă de vită

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Vin alb sec

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă

Cratiță antiaderentă la preț accesibil
  • Alimentele se desprind ușor
  • Se poate spăla în mașina de spălat vase
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.