Supă franțuzească de ceapă cu toasturi cu Gruyère
De ce reușește această rețetă
- Bază savuroasă profundă: Ceapa caramelizată lent dă supei dulceața, culoarea și profunzimea savuroasă, rotundă, înainte de a adăuga supa.
- Finisaj clasic de gratin: Bagheta și Gruyère se coc direct deasupra supei, creând toppingul familiar, topit și clocotind.
- Bulion bogat, toast crocant: Pâinea prăjită se înmoaie acolo unde atinge supa, păstrând totuși structură sub brânza topită.
- Ușor de pregătit pe etape: Baza supei poate fi făcută din timp, apoi reîncălzită și finisată cu toasturi proaspete și brânză chiar înainte de servire.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Cea mai mare parte a timpului e la ceapă: Pregătirea activă e modestă, dar etapa de caramelizare cere gătire constantă și răbdătoare pentru cel mai bun gust.
- Servește după coacere: După ce Gruyère s-a topit și clocotește, servește imediat, ca toastul să-și păstreze textura cea mai bună.
Note despre ingrediente
- Folosește ceapă galbenă: Ceapa galbenă e o alegere bună, fiindcă se caramelizează bine și aduce o dulceață echilibrată, fără să devină prea iute.
- Gruyère contează: Gruyère dă toppingului gustul lui de nucă și o topire uniformă; Emmental e o alternativă mai blândă, dacă preferi.
- Vinul echilibrează supa: Vinul alb adaugă prospețime fondului bogat și cepei; sherry-ul sec dă un rezultat mai profund, ușor mai dulce.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza supei din timp: Fierbe supa și las-o să se răcească fără pâine sau brânză, apoi dă-o la frigider până ai nevoie.
- Congelează fără topping: Congelează doar baza supei, apoi adaugă baghetă proaspăt prăjită și Gruyère după reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește supa într-o crăticioară până clocotește, înainte s-o torni în boluri termorezistente pentru finalul cu brânză deasupra.
Greșeli frecvente
- Nu grăbi ceapa: Focul mare poate arde ceapa înainte să se caramelizeze cum trebuie; ține focul sub control și răzuiește des fundul vasului.
- Evită să reduci prea mult: Fierbe fondul la foc mic, ca supa să rămână potrivită de luat cu lingura, nu prea concentrată.
- Prăjește înainte de a pune toppingul: Feliile de baghetă trebuie să fie aurii înainte să ajungă pe supă, altfel se pot înmuia prea repede sub brânză.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie cepele în jumătate și feliază-le subțire. Pune o oală mare pe foc mediu și topește untul, apoi adaugă cepele, sarea și piperul. Gătește, amestecând des, 10 minutes, până ceapa se înmoaie și începe să devină auriu pal.
- Redu focul la mediu-mic și continuă să gătești, amestecând și răzuind baza oalei, până ceapa este bine caramelizată și ca o dulceață. Dacă începe să se prindă, adaugă un strop de vin și răzuiește bucățile rumenite. În această etapă lentă se dezvoltă aroma, așa că ia-ți timp.
- Adaugă cimbrul și foile de dafin, apoi toarnă restul de vin și fierbe la foc mic 2 minute, ca să se evapore alcoolul. Adaugă supa de vită, adu la un clocot ușor, apoi gătește 20 de minute, ca aromele să se îmbine. Gustă și potrivește cu puțin mai multă sare și piper, dacă e nevoie.
- Încinge grillul la maximum și setează cuptorul la 200°C (390°F). Așază feliile de baghetă pe o tavă de copt și rumenește-le sub grill 1 până la 2 minute pe fiecare parte, până devin aurii. Supraveghează-le, fiindcă se rumenesc repede.
- Toarnă supa fierbinte cu polonicul în boluri termorezistente și aruncă crenguțele de cimbru și foile de dafin. Pune să plutească 2 până la 3 felii de baghetă prăjită în fiecare bol, apoi acoperă generos cu Gruyère. Coace până când brânza se topește și face bule, 6 până la 8 minute, apoi servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună aromă, ține focul mic în timpul caramelizării și amestecă regulat, răzuind baza, ca cepele să se rumenească uniform, nu să se ardă.
- Dacă servești copiilor sau oricui evită alcoolul, fierbe vinul la foc mic 2 minute întregi înainte să adaugi supa, ca notele aspre de alcool să se evapore.
Înlocuiri
- Înlocuiește brânza Gruyère cu brânză Emmental pentru un topping mai blând, ușor mai nucat.
- Înlocuiește vinul alb cu sherry sec pentru o dulceață mai profundă, mai rotundă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește supa rapid, apoi dă-o la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează supa (fără baghetă și brânză) până la 3 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește ușor într-o cratiță până e foarte fierbinte, apoi adaugă baghetă proaspăt prăjită și Gruyère la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Franțuzească
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Kartoffelsuppe (supă germană de cartofi cu praz și țelină-rădăcină)
Supă germană cremoasă de cartofi, cu bacon crocant deasupra
Tortellini in Brodo (tortellini în supă limpede de pui și vită)
Tortellini serviți în supă limpede de pui și vită
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Hủ Tiếu (supă de tăiței cu porc și fructe de mare)
Supă de tăiței cu bulion limpede de porc, carne tocată și creveți
Supă modernă de tortilla cu chipotle, pui și avocado
Supă de pui cu chipotle, cu fâșii de tortilla și avocado
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Poke Bowl pentru meal prep
Poke bowl-uri pentru meal prep cu somon gătit, orez și edamame.
Salată de mango cu fasole neagră, porumb dulce și lime
Salată de mango cu fasole neagră, porumb dulce și lime
Sandwich Philly Cheesesteak
Chiflă cheesesteak cu vită, ceapă, ardei și provolone
Hummus cu miel condimentat
Hummus cremos acoperit cu miel tocat condimentat cu chimion
Supă germană vegetariană de brânză (Vegetarische Käsesuppe)
Supă germană vegetariană de brânză cu praz și cartofi
Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini sandvișuri cu porc și ardei)
Mini sandvișuri calde cu mușchi de porc rumenit și ardei sotați
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Supă franțuzească de ceapă cu cruton de Gruyère
Supă de ceapă caramelizată cu cruton cu Gruyère
Soupe à l’Oignon Gratinée (Supă franțuzească de ceapă cu toast Gruyère)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă prăjită și Gruyère
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră și muștar
Tocăniță flamandă de vită cu bere neagră, ceapă și muștar
Supă franțuzească de ceapă gratinată vegetariană
Supă franțuzească de ceapă gratinată cu Gruyère și baghetă
Draadjesvlees Traditioneel (vită olandeză înăbușită lent)
Vită olandeză înăbușită lent, care se desface în fâșii fragede
S-ar putea să îți placă și
Pasta con Pesto di Pistacchi e Ricotta (paste cu pesto de fistic)
Paste cu pesto cremos de ricotta și fistic
Turrón de Jijona (nugat moale cu migdale)
Nuga spaniolă moale de migdale, cu miere și zahăr
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Imam Bayildi (Vinete turcești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă, usturoi și pătrunjel
Lentejas Estofadas con Chorizo (tocană spaniolă de linte cu chorizo)
Tocană de linte brună și chorizo cu dafin și boia afumată
Minestrone alla Genovese (supă de legume și fasole cu pesto)
Supă italiană de legume cu paste, fasole cannellini și pesto
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil
- Control excelent al temperaturii
- Calitate premium a construcției
- Scumpă
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
