Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası

• 900 g Sarı soğan
• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 4 dallar Taze kekik
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 200 ml Beyaz şarap
• 1.2 litre Dana et suyu
• 12 dilimler Baget
• 160 g Gruyère peyniri

1. Soğanları ikiye bölün ve ince ince dilimleyin. Büyük bir tencereyi orta ateşe alıp tereyağını erit, ardından soğanları, tuzu ve karabiberi ekle. Sık sık karıştırarak 10 dakika pişir; soğanlar yumuşayıp açık altın rengine dönmeye başlasın.
2. Ateşi orta-kısığa düşür ve tencerenin tabanını karıştırıp kazıyarak, soğanlar koyu karamelize olup reçel kıvamına gelene kadar pişirmeye devam et. Dibi tutmaya başlarsa bir sıçrama şarap ekle ve kızarmış parçaları kazı. Lezzetin geliştiği yer bu yavaş aşamadır, o yüzden acele etme.
3. Kekiği ve defne yapraklarını ekle, sonra kalan şarabı dök ve alkolün uçması için 2 dakika kaynat. Et suyunu ekle, hafifçe kaynamaya getir, sonra tatların birleşmesi için 20 dakika pişir. Tadına bak ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiberle ayarla.
4. Izgarayı yüksek ayara getir ve fırını 200°C (390°F) olarak ayarla. Baget dilimlerini bir fırın tepsisine diz ve ızgarada her yüzünü 1 ila 2 dakika, altın rengi olana kadar kızart. Hızla renk aldıkları için gözün üzerinde olsun.
5. Sıcak çorbayı fırına dayanıklı kâselere kepçeyle paylaştır ve kekik dalları ile defne yapraklarını çıkarıp at. Her kâsenin üzerine 2 ila 3 baget tostunu yüzdür, sonra bolca Gruyère serpiştir. Peynir eriyip kabarıp köpürene kadar, 6 ila 8 dakika fırınla, sonra hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.