Gruyère krutonlu Fransız soğan çorbası

• 60 g Tuzsuz tereyağı
• 900 g Sarı soğan
• 4 dallar Taze kekik
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 200 ml Kuru beyaz şarap
• 1.2 litre Dana et suyu
• 2 çay kaşığı Şeri sirkesi
• 8 dilimler Baget, bayat olması idealdir
• 160 g Gruyère peyniri

1. Soğanları soy, kök tarafından ikiye böl, sonra ince ince dilimle. Büyük bir güveci orta ateşe alın ve tereyağını eritin.
2. Soğanları ekleyin ve sık sık karıştırarak 35 ila 45 dakika, iyice karamelize olup reçel kıvamına gelene kadar pişirin; tutmaya başlarlarsa ateşi kısın. En iyi lezzet için koyu altın kahverengi bir renk hedefleyin.
3. Kekiği ve defne yapraklarını ekleyin, sonra şarabı dökün ve tabandaki kızarmış parçaları kazıyın. Şarap yaklaşık yarıya inene kadar 3 ila 5 dakika hafifçe kaynatın.
4. Et suyunu ekle ve hafifçe kaynamaya getir. Lezzetlerin birleşmesi için 20 dakika pişirin, sonra şeri sirkesini karıştırın ve kekik dalları ile defne yapraklarını çıkarın.
5. Izgarayı yüksek ayara getirin ve baget dilimlerini bir fırın tepsisine dizin. Her yüzünü 1 ila 2 dakika, çıtır ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.
6. Sıcak çorbayı fırına dayanıklı kaselere kepçeyle paylaştırın ve her birinin üzerine 2 baget dilimi yerleştirin. Üzerine bolca Gruyère serpin ve 2 ila 4 dakika, eriyip kabarcıklanıncaya ve yer yer kızarana kadar ızgaralayın.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.