Bánh Mì (Vietnam usulü domuz etli baget sandviç)

Turşular ve iç malzemeler

• 120 ml Pirinç sirkesi
• 25 g Toz şeker
• 200 g Daikon turpu
• 120 g Havuç
• 150 g Salatalık
• 15 g Taze kişniş
• 10 g Taze nane
• 1 parça Kırmızı acı biber

Domuz eti ve pate

• 2 diş Sarımsak
• 45 ml Soya sosu
• 1 parça Lime
• 300 g Domuz bonfile
• 200 g Tavuk ciğeri
• 60 g Mayonez

Servis için

• 1 parça Baget

1. Küçük bir sos tenceresinde pirinç sirkesini ince toz şekerle kısık ateşte, şeker eriyene kadar ısıt, sonra ocaktan al. Daikon turpunu ve havucu ince kibrit çöpü şeklinde doğra ve bir kaseye koy. Ilık turşu suyunu üzerine dök ve 20 dakika hafifçe turşulanmaya bırak, bir iki kez karıştır.
2. Domuz bonfilesini ince ince dilimle. Sarımsağı ince rendele, sonra soya sosunun çoğu ve lime suyuyla karıştır; sandviçleri bitirmek için 1 yemek kaşığı soya sosunu ayır. Domuz etini ekle, iyice harmanla ve kalanını hazırlarken marine olmaya bırak.
3. Tavuk ciğerindeki sert kısımları ayıkla, sonra orta ateşte bir tavada, çevirerek, kızarıp tam pişene kadar 6 ila 8 dakika pişir. Bir kaseye al ve sürülebilir kıvama gelene kadar çatalla ez. Rustik bir pate kıvamında koyulaşması için biraz soğumaya bırak.
4. Tavayı sil, orta-yüksek ateşe geri koy ve marine edilmiş domuz etini tek kat halinde, çevirerek, tamamen pişip kenarları hafif karamelize olana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Tava kuru görünüyorsa, parlamasına yardımcı olması için marinattan bir kaşık ekle. Ocaktan al.
5. Bageti ortadan kes ve kabuğu çıtır, içi yumuşak olsun diye kısa süre ısıt. Salatalığı ince çubuklar halinde doğra, kişniş ve nane yapraklarını ayıkla, kırmızı acı biberi ince ince dilimle. Turşu sebzeleri iyice süz.
6. Ilık bagetin kesik yüzlerine mayonez sür, ardından bolca tavuk ciğeri pate ekle. Domuz etini doldur, ardından turşu daikon ve havuç, salatalık, otlar ve biberle tamamla. Ayırdığın soya sosuyla bitir, hafifçe bastır ve hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.