Flamiche (Pırasalı ve Kremalı Tart)
Bu tarif neden işe yarar
- Tatlı, tuzlu derinlik: Pırasaları tereyağında nazikçe pişirmek, onları kızartmadan doğal tatlılıklarını ortaya çıkarır.
- Yumuşak muhallebi dolgusu: Yumurta ve yüksek yağlı krema, pişince dilimlendiğinde şeklini koruyan, zengin ve yumuşakça tutmuş bir iç harca dönüşür.
- Daha iyi hamur yapısı: İç harcı eklemeden önce tart tabanını kör pişirmek, tabanın kuru kalmasına ve düzgün dilimlenebilmesine yardımcı olur.
- Esnek servis sıcaklığı: Tart ılık ya da oda sıcaklığında iyi olur; bu da onu öğle yemekleri, piknikler ve büfe tarzı öğünler için kullanışlı kılar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Malzeme notları
- Pırasaları iyice yıkayın: Pırasaları yıkamadan önce dilimleyin; böylece katmanların arasına sıkışmış kum iyice durulanır.
- Krema kıvamı etkiler: Yüksek yağlı krema iç harca zengin, yumuşak dokusunu verir; daha hafif yemeklik krema, tamamen kıvam alması için fırında biraz daha uzun süreye ihtiyaç duyabilir.
- Muskatı ölçülü kullanın: Muskat arka planda kalmalı, pırasayı ve kremayı bastırmadan sıcaklık katmalı.
Yaygın hatalar
- Pırasaları hafifçe kavurma: Pırasalar renk alıp tutmak yerine yumuşayıp tatlansın diye ateşi kısık-orta tut.
- Nemli bir tart tabanını doldurmak: Muhallebi eklenmeden önce hamur kuru görünmeli ve yeni yeni renk almaya başlamalı.
- Kıvam alma noktasını aşacak şekilde pişirmek: Ortası hâlâ hafifçe sallanıyorken tartı çıkar; dinlenirken kıvamını tamamlar.
Önden hazırlama ipuçları
- Pırasaları önceden hazırlayın: Pırasalar önceden yumuşatılabilir, soğutulabilir ve içi karıştırmaya hazır olana kadar buzdolabında saklanabilir.
- En iyi doku aynı gün: Flamiche iyi dayanır, ama hamuru piştiği gün en iyi hâlindedir.
- Hafifçe ısıtın: Dilimleri bir fırın tepsisinde 180°C (355°F)’de içi çok sıcak olana kadar ısıt; bu, mikrodalgaya göre hamuru daha iyi tazeler.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 190°C (375°F)’ye ısıt. Kısa hamuru aç ve bir tart kalıbına yerleştir, köşelere düzgünce bastır. İç harcı hazırlarken kaplanmış kalıbı buzdolabında soğut.
- Pırasaları ayıkla, sonra ince halkalar halinde dilimle ve kumunu gidermek için iyice yıka. Tuzsuz tereyağını kısık-orta ateşte bir tavada erit, pırasaları ve ince deniz tuzundan bir tutam ekle. 12 ila 15 dakika, sık sık karıştırarak, yumuşayıp tatlanana kadar ama kızarmadan pişir.
- Hamur tabanını her yerinden çatalla delin. Tart tabanını 15 dakika pişir, sonra kuru görünüp hafifçe renk almaya başlayana kadar 5 dakika daha fırına ver. Fırını kapatma.
- Yumurtaları bir karıştırma kabında çırp, sonra kremayı da çırparak ekle. Kalan ince deniz tuzu, karabiber ve toz muskatla tatlandır. Yumuşamış pırasaları karıştır.
- Pırasa ve krema karışımını ılık tart tabanının içine dök. İç harç ortası hafifçe sallanacak kadar kıvam alana ve üstü hafifçe altın rengi olana kadar 25 ila 30 dakika pişir. Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendir.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Hamurun kenarları çok çabuk kızarırsa, pişirmenin son 10 dakikasında kenar kısmını folyoyla gevşekçe ört.
- Temiz dilimler için, tartı 10 dakika dinlendir, sonra keskin bir bıçak kullan ve kesimler arasında bıçağı sil.
İkame ürünler
- Daha hafif bir iç harç için yüksek yağlı kremayı yemeklik kremayla değiştir; tamamen kıvam alana kadar pişir, birkaç dakika daha uzun sürebilir.
- Daha sıcak bir baharat notası için öğütülmüş muskatı bir tutam yenibaharla değiştir.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Tamamen soğut, sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldır. Dilimleri fırın tepsisinde 180°C (355°F) 10 ila 12 dakika, içi iyice ısınana kadar ısıt ya da oda sıcaklığında servis et.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 1sa 30dk (30dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt Yumurta
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tarte au Riz (Belçika sütlaç turtası)
Kısa hamur kasasında Belçika sütlaç turtası
Tarte à la Tomate (Fransız domatesli hardallı tart)
Dijon hardallı, domatesli ve Gruyère’li milföy tartı
Tarte à la Tomate et Moutarde (domatesli ve hardallı milföy tart)
Dijon hardallı ve fırınlanmış domatesli milföy tart
Tarte Tatin (Karamelize elmalı tart)
Milföylü ters karamelize elmalı tart
Crostata di Marmellata (İtalyan kayısı reçelli tart)
Kayısı reçeli dolgulu tereyağlı kısa hamur tart
Torta della Nonna (İtalyan muhallebi ve çam fıstıklı tart)
Çam fıstıklı limonlu muhallebi tartı
Baharatlı Domates Soslu Köfte ve Pilav Kasesi
Pilavla baharatlı domates soslu dana köfte
Limonlu Ricotta ve Kabarcıklaşmış Cherry Domatesli Rigatoni
Kabarcıklaşmış domatesli ve limonlu ricottalı rigatoni
Domatesli, Salatalıklı ve Maydanozlu Türk Bulgurlu Kase
Domates, salatalık, taze soğan ve limonlu bulgur kasesi
Jeera Pilavlı Hızlı Dal Tadka
Kimyonlu, sarımsaklı ve biberli tadkalı kırmızı mercimek dalı
Baja Fish Tacos (Lahanalı ve Limonlu Çıtır Kaplamalı Balık)
Lahana, lime ve ekşi kremalı çıtır kaplamalı balık tacoları
Tavuklu ve Yasemin Pirinçli Tay Yeşil Köri Kasesi
Yasemin pirinçli Tay yeşil köri tavuk kasesi
Rahmspinat mit Spiegelei (kremalı ıspanak ve sahanda yumurta)
Üzerinde sahanda yumurta olan kremalı ıspanak
Tavuklu Pırasalı Pasty
Kremalı hardallı içli, fırında tavuklu pırasalı pasty.
Quiche aux Poireaux (Fransız Pırasalı Kiş)
Kremamsı yumurta ve crème fraîche içli Fransız pırasalı kiş
Kartoffelknödel (Alman patates köftesi)
Yumuşayana kadar kısık ateşte pişen Alman patates köfteleri
Gratin Dauphinois Traditionnel (Kremalı patates grateni)
Sarımsaklı ve muskatlı kremalı Fransız patates graten
Gnocchi alla Romana (irmik gnocchi fırın yemeği)
Tereyağı ve Parmesan’lı fırınlanmış irmik gnocchi yuvarlakları
Bunlar da hoşuna gidebilir
Ananaslı ve Bok Choylu Pirinç Kasesi
Pak çoy, ananas ve susamlı yasemin pilav kasesi
Gevulde Koek (Badem dolgulu Hollanda kurabiyesi)
Kalın badem ezmesi dolgulu tereyağlı Hollanda kurabiyeleri
Mosselen Natuur (Beyaz Şarapla Buharda Pişmiş Midye)
Beyaz şarap, pırasa ve kerevizle buharda pişmiş midye
Wielkanocna Pieczeń (yumurtalı Polonya Paskalya rosto somunu)
Kıyma domuz, dana ve yumurtalı Polonya rosto somunu
Vossakorv (püre ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi)
Patates püresi ve braise kırmızı lahanalı isli domuz sosisi
Ovenschotel Gehakt en Aardappel (Hollanda Usulü Kıymalı ve Patatesli Güveç)
Üstü Cheddar’lı kıymalı ve patates püresi güveci
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
KitchenAid paslanmaz çelik karıştırma kaseleri
- Kaymaz taban
- Paslanmaz çelik
- Mikrodalga fırına uygun değil
Kapaklı Pyrex cam karıştırma kaseleri
- Mikrodalga fırına uygun
- BPA içermeyen kapaklar
- Cam daha ağırdır
OXO Good Grips paslanmaz çelik karıştırma kasesi seti
- Kaymaz taban
- Rahat tutuş
- Daha yüksek fiyat
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
