Flamiche (tarta de puerros y nata)

• 250 g Masa quebrada, mejor si es solo de mantequilla
• 30 g Mantequilla sin sal
• 2 grandes Puerro
• 3 Huevo
• 250 ml Nata para montar
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra
• ¼ cdtas Nuez moscada molida

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Estira la masa quebrada y forra un molde para tarta, presionándola bien en las esquinas. Enfría el molde forrado en la nevera mientras preparas el relleno.
2. Recorta los puerros, luego córtalos en rodajas finas y lávalos bien para eliminar cualquier resto de tierra. Derrite la mantequilla sin sal en una sartén a fuego de bajo a medio, añade los puerros y una pizca de la sal marina fina. Cocina durante 12 a 15 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos y dulces pero sin dorarse.
3. Pincha la base de masa por toda la superficie con un tenedor. Hornea la base de masa durante 15 minutos, luego vuelve a meterla en el horno 5 minutos más, hasta que se vea seca y empiece justo a tomar color. Deja el horno encendido.
4. Bate los huevos en un bol, luego incorpora batiendo la nata para montar. Sazona con el resto de la sal marina fina, la pimienta negra y la nuez moscada molida. Incorpora los puerros ablandados.
5. Vierte la mezcla de puerros y nata en la base de masa templada. Hornea durante 25 a 30 minutos hasta que el relleno esté cuajado con un ligero temblor en el centro y la superficie esté ligeramente dorada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

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