Brie al horno en hojaldre con arándanos rojos y pacanas
Por qué funciona esta receta
- Crujiente por fuera, centro fundente: El hojaldre envuelve el Brie para que el queso se ablande hasta quedar con un centro cremoso, mientras el exterior se hornea dorado y hojaldrado.
- Dulzor con acidez: La salsa de arándanos rojos contrarresta la riqueza del queso, mientras que la miel aporta un dulzor redondo sin hacer que el plato resulte pesado.
- Pensado para compartir: Una rueda entera de Brie da lugar a un aperitivo fácil para ir arrancando porciones, que se puede servir caliente en el centro de la mesa.
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Notas sobre los tiempos
- Sirve mientras esté caliente: Se sirve mejor poco después de hornearlo, cuando la masa está crujiente y el Brie aún lo bastante blando como para cogerlo con cuchara o untarlo.
- Deja reposar antes de cubrir: Un reposo breve ayuda a que el queso espese ligeramente, para que se mantenga fundido sin desbordarse en cuanto se corta.
Notas sobre ingredientes
- Elige un buen hojaldre: El hojaldre solo con mantequilla aporta el mejor sabor y un acabado más delicado y crujiente.
- Usa una rueda entera de Brie: Una rueda entera mantiene mejor la forma que las cuñas y es más fácil de sellar bien dentro del hojaldre.
- Comprueba el Brie si hace falta: Si vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, elige Brie elaborado con leche pasteurizada.
Consejos para preparar con antelación
- Envolver con antelación: El Brie se puede envolver en hojaldre antes de hornearlo y mantenerlo refrigerado hasta que se necesite; pincela con huevo justo antes de meterlo en el horno.
- Añade los ingredientes al final: Mantén la salsa de arándanos, la miel y las pacanas tostadas por separado hasta el momento de servir para que el hojaldre se mantenga crujiente.
- Recalienta suavemente: Recalienta las sobras en una bandeja de horno a 180°C (355°F) hasta que el hojaldre vuelva a quedar crujiente y el centro se ablande.
Ideas para servir
- Para mojar y untar: Sirve con galletas saladas crujientes, baguette en rebanadas, pan de masa madre tostado o gajos de manzana.
- Bebidas que van bien: El vino espumoso, la sidra seca o un spritz sin alcohol y refrescante ayudan a equilibrar la riqueza del queso.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (390°F). Extiende las pacanas en una bandeja de horno y tuéstalas de 5 a 7 minutos hasta que desprendan aroma, luego deja que se enfríen ligeramente.
- Forra la bandeja con papel de horno. Desenrolla el hojaldre y coloca el brie en el centro.
- Dobla el hojaldre hacia arriba y sobre el brie para envolverlo por completo, recortando el exceso y presionando las uniones para sellar. Colócalo con la unión hacia abajo en la bandeja forrada.
- Bate el huevo en un bol y luego pincélalo por todo el hojaldre. Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que esté bien dorado y hojaldrado.
- Deja reposar el brie al horno 5 minutos para que el queso espese ligeramente. Pon la salsa de arándanos por encima con una cuchara, rocía con miel y termina con las pacanas tostadas.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén el hojaldre frío hasta que estés listo para envolver el brie; el hojaldre templado es más difícil de sellar y queda menos crujiente al hornearse.
- Sella bien cualquier abertura para que el brie quede fundente dentro en lugar de salirse durante el horneado.
- Seguridad alimentaria: si lo vas a servir a embarazadas, niños pequeños, personas mayores o cualquier persona inmunodeprimida, elige un brie elaborado con leche pasteurizada.
Sustituciones
- Sustituye la salsa de arándanos por mermelada de naranja para una cobertura más cítrica.
- Sustituye la miel por sirope de arce para un dulzor más profundo, tipo caramelo.
- Sustituye las pacanas por nueces para un crujiente y sabor similares.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta en una bandeja de horno a 180°C (355°F) durante 10 a 15 minutos, hasta que el centro esté fundente y el hojaldre vuelva a quedar crujiente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Rinde: paquete de brie al horno
- Tiempo total: 40min (15min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Estadounidense
-
Alergias:
Huevos Leche Nueces pecanas
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