Tarta de queso de café turco (sin horno)

Base

• 200 g Galletas digestive molidas
• 90 g Mantequilla sin sal

Relleno y acabado

• 12 g Café turco molido
• 1 pizca Sal marina fina
• 500 g Queso crema, a temperatura ambiente
• 100 g Azúcar glas
• 1 cdta Extracto de vainilla
• ½ cdtas Cardamomo molido
• 300 ml Nata para montar, bien frío
• 2 cdtas Cacao en polvo

1. Derrite la mantequilla sin sal en un cazo a fuego bajo y luego retírala del fuego. Incorpora las migas de galleta tipo digestive hasta que queden bien impregnadas. Vierte en un molde desmontable de 20 cm y presiona para formar una capa uniforme; luego refrigera mientras preparas el relleno.
2. En un bol, bate el queso crema, el azúcar glas, el extracto de vainilla, el cardamomo molido y la sal marina fina hasta que quede suave. En otro bol, monta la nata para montar hasta picos suaves. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes hasta que se integre justo.
3. Espolvorea el café turco molido e intégralo suavemente con movimientos envolventes hasta que el relleno quede moteado de forma uniforme y con aroma a café. Vierte sobre la base fría y alisa la superficie. Refrigera al menos 3 horas, hasta que cuaje con un ligero temblor en el centro.
4. Abre el cierre del molde y pásalo a un plato de servir. Espolvorea con el cacao en polvo justo antes de servir. Para cortes limpios, sumerge un cuchillo en agua caliente, sécalo y luego corta.

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