Plátanos caramelizados en freidora de aire
Por qué funciona esta receta
- Acabado caramelizado rápido: La freidora de aire aporta a los plátanos un calor concentrado, ayudando a que el azúcar y la mantequilla queden brillantes en solo unos minutos.
- Caliente, frío y crujiente: El plátano caramelizado y tierno se equilibra con yogur griego frío y almendras tostadas para un postre más completo.
- Dulce pero no plano: Una pizca de sal, canela y vainilla evita que el caramelo de azúcar moreno sepa plano.
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Notas sobre ingredientes
- Elige plátanos firmes y maduros: Usa plátanos dulces y amarillos, pero aún lo bastante firmes para mantener la forma al darles la vuelta en la cesta.
- Tuesta las almendras por separado: Tostar las almendras en una sartén sin grasa aporta un sabor a fruto seco más limpio y las mantiene crujientes junto a la fruta caliente.
Consejos de textura
- Deja espacio en la cesta: Coloca los trozos de plátano en una sola capa para que los bordes se caramelicen en lugar de cocerse al vapor.
- Manipula con cuidado al dar la vuelta: Da la vuelta a los plátanos con cuidado a mitad de la cocción para mantener los trozos enteros mientras se ablandan.
Notas sobre los tiempos
- Sirve al momento: El caramelo está más brillante y el contraste con el yogur es mejor mientras los plátanos aún están calientes.
- Mejor recién hecho: Las sobras se pueden enfriar brevemente, pero la textura queda más blanda después de recalentar.
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Ingredientes
Instrucciones
- Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén ligeramente doradas y desprendan aroma. Pásalas a un plato para que no sigan dorándose en la sartén caliente.
- Calienta la freidora de aire a 190°C (375°F). Pela los plátanos y corta cada uno a lo largo, luego corta cada pieza por la mitad a lo ancho para obtener 4 trozos más cortos por plátano.
- Derrite la mantequilla y mezcla con los plátanos, el azúcar moreno claro, la canela molida, la sal marina fina y el extracto de vainilla hasta que queden bien cubiertos. Colócalos en una sola capa en la cesta de la freidora de aire.
- Cocina en la freidora de aire durante 5 a 6 minutos, dándoles la vuelta una vez a mitad de cocción, hasta que estén brillantes, caramelizados en los bordes y tiernos. Reparte en cuencos, añade una cucharada de yogur griego, luego espolvorea por encima las almendras laminadas tostadas y sirve al momento.
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Notas de la receta
Consejos
- Mantén los trozos de plátano en una sola capa para que se caramelicen en lugar de cocerse al vapor; cocina por tandas si es necesario.
- Sirve inmediatamente para obtener el caramelo más brillante y el mejor contraste con el yogur griego frío.
Sustituciones
- Sustituye la mantequilla sin sal por aceite de coco para un acabado caramelizado sin lácteos.
- Sustituye el yogur griego por yogur para una cobertura más ligera y menos espesa.
Conservación
- Refrigerar hasta 1 días
- Es mejor comerlo al momento. Si te sobra, refrigera en un recipiente hermético hasta 1 día y recalienta en la freidora de aire a 170°C (340°F) durante 2 a 3 minutos hasta que esté muy caliente; añade el yogur griego y las almendras después de recalentar.
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Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 12min (7min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Fusión
-
Alergias:
Almendras Frutos secos Leche
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