Name: Pan de plátano en freidora de aire
Total time: 80 min
Yield: 8 porciones (hogaza de pan de plátano)
Ingredients: 90 g Mantequilla sin sal; 3 medianos Plátano, muy maduros; 130 g Azúcar moreno claro; 2 Huevo, a temperatura ambiente; 2 cdtas Extracto de vainilla; 220 g Harina de trigo; 2 cdtas Levadura química; ½ cdtas Bicarbonato sódico; 1 ½ cdtas Canela molida

Pan de plátano en freidora de aire

El pan de plátano es un bizcocho tierno y dulce hecho para aprovechar plátanos muy maduros, que aportan a la miga humedad natural, aroma y una suave dulzura afrutada. En esta versión para freidora de aire, la conocida masa con mantequilla y azúcar moreno se hornea en un molde de cake hasta que sube, queda tierna y ligeramente dorada, con canela que aporta calidez sin eclipsar el plátano. Tiene la textura fácil de cortar de un bizcocho para el té, más que la de un pan con corteza, por lo que va muy bien para el desayuno, la fiambrera, el café de la tarde o un postre sencillo. Dejar que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo ayuda a que la miga se asiente bien, y las rebanadas individuales pueden recalentarse brevemente para que parezcan recién hechas.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Casi sin intervención: El trabajo activo consiste sobre todo en machacar, batir y mezclar con movimientos envolventes; la mayor parte del tiempo total es el horneado en la freidora de aire.
Dejar reposar antes de desmoldar: Dejar el bizcocho un momento en el molde ayuda a que se asiente antes de desmoldarlo.
Deja enfriar antes de cortar: Corta en rebanadas solo cuando el pan se haya enfriado por completo, ya que la miga se asienta al enfriarse y se corta con más limpieza.

Notas sobre ingredientes

Usa plátanos muy maduros: Los plátanos con la piel muy moteada aportan el mejor sabor, dulzor y jugosidad.
Deja que la mantequilla se enfríe un poco: Deja que la mantequilla derretida se enfríe hasta que esté templada, en lugar de caliente, antes de añadirla a la masa.
Elige el tipo de azúcar: El azúcar moreno claro aporta una nota de caramelo más suave; el azúcar extrafino hace que el dulzor sea más ligero y limpio.

Consejos de textura

Incorpora con suavidad: Deja de mezclar en cuanto no quede harina seca para que la miga quede tierna y no densa.
Comprueba el centro: El pan está listo cuando una brocheta insertada en el centro sale limpia o con solo unas pocas migas húmedas.
Controla el dorado: Si la parte superior se dora antes de que el centro esté hecho, baja la freidora de aire a 150°C (300°F) y sigue horneando suavemente.

Consejos para preparar con antelación

Hornea con antelación: El pan se puede hornear con antelación y guardar herméticamente una vez esté completamente frío.
Congela en porciones: Congela las rebanadas bien envueltas para poder descongelarlas individualmente a temperatura ambiente.
Refresca antes de servir: Calienta las rebanadas en la freidora de aire a 160°C (320°F) para una textura como recién horneada.