Makowiec (rollo polaco de semillas de amapola)

Masa

• 200 ml Leche entera
• 60 g Azúcar extrafino
• 7 g Levadura seca instantánea
• 350 g Harina de trigo
• 1 cdta Sal marina fina
• 1 Huevo
• 60 g Mantequilla sin sal

Relleno de amapola

• 200 g Semillas de amapola
• 150 ml Leche entera
• 80 g Miel
• 80 g Pasa
• 1 cdta Ralladura de naranja seca
• 1 cdta Extracto de vainilla

Glaseado

• 120 g Azúcar glas
• 20 ml Leche entera

1. Calienta la leche hasta que esté apenas tibia, luego incorpora el azúcar extrafino y la levadura. Deja reposar 5 minutos hasta que la superficie se vea ligeramente espumosa.
2. Pon la harina y la sal en el bol de una amasadora. Añade el huevo y la mezcla de leche, y mezcla con el gancho amasador a velocidad baja hasta que se forme una masa basta.
3. Amasa a velocidad media de 6 a 8 minutos hasta que quede lisa y elástica. Añade la mantequilla poco a poco y sigue amasando de 3 a 4 minutos hasta que se integre por completo y la masa quede brillante.
4. Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado con mantequilla. Cubre y deja en un lugar cálido 60 minutos, o hasta que doble su tamaño.
5. Mientras tanto, prepara el relleno: echa las semillas de amapola en un cazo con la leche y lleva a un hervor suave. Cocina de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese y se absorba la mayor parte de la leche.
6. Incorpora la miel, las pasas, la ralladura de naranja seca y la vainilla, y cocina de 1 a 2 minutos hasta que quede pegajoso y compacto. Pásalo a un bol y deja que se enfríe a temperatura ambiente para que no derrita la masa.
7. Forra una bandeja de horno. Vuelca la masa levada sobre una superficie ligeramente enharinada y estírala en un rectángulo de unos 30 x 40 cm, con el lado largo frente a ti.
8. Extiende el relleno de amapola ya frío de manera uniforme sobre la masa, dejando un borde de 2 cm a lo largo del lado largo más alejado. Enrolla bien apretado desde el lado largo más cercano a ti, pellizcando la unión para sellar y metiendo los extremos por debajo.
9. Colócalo en la bandeja con la unión hacia abajo. Cubre y deja levar 30 minutos hasta que esté ligeramente esponjoso; mientras tanto, precalienta el horno a 180°C (355°F).
10. Hornea de 30 a 35 minutos hasta que esté bien dorado y el rollo suene hueco al golpearlo por debajo. Deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de glasear para que el glaseado se asiente bien.
11. Bate el azúcar glas con la leche necesaria para obtener un glaseado espeso pero vertible. Rocía sobre el makowiec ya frío y deja 10 minutos para que se asiente antes de cortar.

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