Makowiec (puolalainen unikonsiemenkääretorttu)

Taikina

• 200 ml Täysmaito
• 60 g Hienosokeri
• 7 g Kuivahiiva
• 350 g Vehnäjauho
• 1 tl Hieno merisuola
• 1 Kananmuna
• 60 g Suolaton voi

Unikonsiemen­täyte

• 200 g Unikonsiemen
• 150 ml Täysmaito
• 80 g Hunaja
• 80 g Rusina
• 1 tl Kuivattu appelsiininkuori
• 1 tl Vaniljauute

Sokerikuorrute

• 120 g Tomusokeri
• 20 ml Täysmaito

1. Lämmitä maito juuri ja juuri kädenlämpöiseksi ja sekoita joukkoon hienosokeri ja hiiva. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes pinta näyttää hieman vaahtoavalta.
2. Laita jauhot ja suola yleiskoneen kulhoon. Lisää kananmuna ja maitoseos ja sekoita taikinakoukulla pienellä nopeudella, kunnes muodostuu karkea taikina.
3. Vaivaa keskinopeudella 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Lisää voi vähän kerrallaan ja jatka vaivaamista 3–4 minuuttia, kunnes voi on täysin sekoittunut ja taikina on kiiltävää.
4. Muotoile taikina palloksi ja laita se kevyesti voideltuun kulhoon. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
5. Valmista sillä välin täyte: kaada unikonsiemenet kattilaan maidon kanssa ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes seos sakenee ja suurin osa maidosta on imeytynyt.
6. Sekoita joukkoon hunaja, rusinat, kuivattu appelsiininkuori ja vanilja, ja keitä sitten 1–2 minuuttia, kunnes seos on tahmeaa ja yhtenäistä. Kaavi kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi, jotta se ei sulata taikinaa.
7. Vuoraa uunipelti. Kumoa kohonnut taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja kauli noin 30 x 40 cm suorakaiteeksi niin, että pitkä sivu on sinua kohti.
8. Levitä jäähtynyt unikonsiemenitäyte tasaisesti taikinan päälle ja jätä 2 cm reuna kauimmaisen pitkän sivun suuntaisesti. Rullaa tiukasti lähimmästä pitkästä reunasta alkaen, nipistä sauma kiinni ja taita päät alle.
9. Nosta pellille saumapuoli alaspäin. Peitä ja anna kohota 30 minuuttia, kunnes rulla on hieman pullistunut; kuumenna sillä välin uuni 180°C:een (355°F).
10. Paista 30–35 minuuttia, kunnes rulla on syvän kullanruskea ja se kuulostaa ontolta, kun sitä kopauttaa pohjasta. Anna jäähtyä ritilällä täysin ennen kuorruttamista, jotta kuorrute jähmettyy siististi.
11. Vispaa tomusokeri ja sen verran maitoa, että saat paksun mutta kaadettavan kuorrutteen. Valuta kuorrute jäähtyneen makowiecin päälle ja anna jähmettyä 10 minuuttia ennen viipalointia.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.