Banketstaaf (hollantilainen mantelitäytteinen lehtitaikinatanko)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea taikina, pehmeä keskusta: Voimainen lehtitaikina paistuu lehteviksi kerroksiksi sileän mantelitäytteen ympärille ja antaa leivonnaiselle sen tunnusomaisen kontrastin.
- Tasapainoinen mantelin maku: Sitruunankuori ja ripaus suolaa estävät mantelitahnaa maistumasta lattealta, ja manteliuute vahvistaa klassista marsipaanin vivahdetta.
- Helppo muotoilu: Täyte muotoillaan yhdeksi pötköksi ja suljetaan yhteen taikinalevyyn, joten kokoaminen on helppoa ja siistiä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Hollantilainen leivonnaistyyli: Banketstaaf on tunnettu hollantilainen mantelitäytteinen voitaikinaleivonnainen, joka yleensä paistetaan pitkänä pötkönä ja viipaloidaan jäähtymisen jälkeen.
- Miten se tarjoillaan: Sitä tarjotaan usein pieninä viipaleina kahvin tai teen kanssa, etenkin kun halutaan täyteläinen makea leivonnainen ilman kokonaista jälkiruokaa.
Raaka-ainevinkit
- Valitse hyvä lehtitaikina: Hyvin jäähdytetty, laadukas voitaikina kohoaa parhaiten ja antaa siistimmän, lehtevän lopputuloksen.
- Mantelimassan koostumus: Täytteen tulee olla sileää ja tarpeeksi taipuisaa muotoiltavaksi pötköksi; jos se on murenevaa, sekoita muna huolellisesti joukkoon ennen käärimistä.
- Sitruuna pitää maun raikkaana: Sitruunankuori tasapainottaa mantelimassan makeutta ja tekee täytteestä vähemmän raskaan makuisen.
Rakennevinkit
- Pidä taikina kylmänä: Kylmä taikina pitää muotonsa paremmin ja paistuu selkeämpiin kerroksiin; jäähdytä muotoiltua pötköä hetki, jos se pehmenee kokoamisen aikana.
- Käytä tasainen munavoitelu: Ohut, tasainen munavoitelukerros auttaa taikinaa paistumaan syvän kullanruskeaksi ilman, että se painaa pintaa.
- Jäähdytä ennen leikkaamista: Kun pötkön antaa jäähtyä täysin, mantelitäyte jähmettyy, viipaleista tulee siistimpiä ja leivonnainen ei painu kasaan.
Valmisteluvinkit
- Muotoile etukäteen: Pötkön voi koota aiemmin samana päivänä ja pitää kylmässä, kunnes se on valmis paistettavaksi.
- Pakasta paistetut palat: Pakasta hyvin käärittynä ja sulata sitten huoneenlämmössä ennen uudelleenlämmitystä, jotta leivonnaisen rapeus palautuu.
- Rapeutus uudelleen uunissa: Lämmitä viipaleet uudelleen 180°C (355°F) uunissa mieluummin kuin mikroaaltouunissa, joka pehmentää leivonnaisen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Vatkaa kananmuna kulhossa, kaada sitten noin 1 rkl toiseen kulhoon ja varaa se leivonnaisen voiteluun.
- Sekoita kulhossa mantelitaikina, hienosokeri, sitruunankuori, manteliuute ja ripaus suolaa. Sekoita joukkoon suurempi osa vatkatusta kananmunasta, kunnes saat sileän, muovautuvan tahnan, joka pysyy koossa.
- Tomuta työtaso kevyesti hienosokerilla ja kauli voitaikina noin 3 mm paksuksi suorakaiteeksi. Muotoile mantelitäytteestä pitkä pötkö ja aseta se taikinan keskelle, jättäen päihin pieni reunus.
- Voitele taikinan reunat pienellä määrällä varattua kananmunaa, käännä sitten taikina täytteen päälle niin, että se sulkeutuu, ja painele sauma kiinni. Käännä päät siististi alle ja nosta pötkö pellille saumapuoli alaspäin.
- Voitele pinta kauttaaltaan lopulla varatulla kananmunalla. Paista 25–30 minuuttia, kunnes se on syvän kullanruskea ja lehtevä; käännä pelti puolivälissä, jos uunisi ruskistaa epätasaisesti.
- Anna jäähtyä pellillä 10 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään täysin ennen viipalointia. Leikkaa sahalaitaisella veitsellä 10 palaan, jotta saat siisteimmät viipaleet.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä voitaikina kylmänä, kunnes olet valmis kokoamaan; jos se pehmenee, jäähdytä muotoiltua pötköä 10 minuuttia ennen paistamista, jotta lopputulos on lehtevämpi.
- Siistin sauman saat, kun painat sauman tiukasti ja asetat pötkön saumapuoli alaspäin, jotta se ei aukea uunissa.
- Jos tarjoat pienille lapsille, iäkkäille tai raskaana oleville tai immuunipuutteisille, käytä leijonamerkittyä tai pastöroitua kananmunaa voiteluun ja täytteeseen.
Korvaukset
- Korvaa manteliuute hienoksi raastetulla sitruunankuorella, jos haluat raikkaamman, vähemmän marsipaanimaisen maun.
- Korvaa hienosokeri taloussokerilla, jos haluat täytteeseen hieman rapsakamman, vähemmän hienovaraisen makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 2 päivää tai jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitä viipaleet 180°C (355°F) uunissa 6–8 minuuttia, jotta ne rapeutuvat uudelleen. Pakasta hyvin käärittynä enintään 2 kuukaudeksi ja sulata huoneenlämmössä ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 kpl
- Tuotto: mantelipötköleivonnainen
- Kokonaisaika: 55min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Hollantilainen
-
Allergeenit:
Kananmuna Pähkinä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bignè alla Crema (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Tuulihatut vaniljakreemitäytteellä
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Sfiha (avoimet lampaanlihapiiraat)
Avoimet piiraat sitruunaisella maustetulla lampaanjauhelihalla
Cannoli
Rapeat cannolikuoret makealla ricottalla ja suklaahipuilla.
Madeleines de Commercy (ranskalaiset simpukkaleivokset)
Ranskalaiset simpukkaleivokset sitruunankuorella, vaniljalla ja tomusokerilla
Karjalanpiirakka (karjalanpiirakat riisipuurolla ja munavoilla)
Ruisleivonnaiset riisipuurolla ja munavoilla
Stollen (saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla ja manteleilla)
Saksalainen joulun hedelmäleipä rusinoilla, kuorilla ja manteleilla
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla)
Kreikkalaiset hunajadonitsit saksanpähkinöillä ja kanelilla
Tulumba (turkkilaiset friteeratut tuulihatteleivonnaiset sitruunasiirapissa)
Uurretut tuulihattotyyliset fritterit jäähtyneessä sitruunasiirapissa
Bakewell-torttu
Bakewell-torttu vadelmahillolla ja mantelifrangiapanella
Şekerpare (turkkilaiset mannasemmelikeksit sitruunasiirapissa)
Pehmeät mannakeksit liotettuna sitruunasiirapissa
Melomakarona (kreikkalaiset hunajaiset joulukeksit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut keksit appelsiinilla, mausteilla ja saksanpähkinöillä
Coca de Llardons (katalonialainen possun rapsupasteija)
Rapea lehtitaikina possurapeilla, pinjansiemenillä ja sokerilla
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Kirsikkapiirakka airfryerissa
Airfryer-kirsikkapiirakka sitruunalla ja maissitärkkelyksellä suurustetulla täytteellä.
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Galette des Rois (kuninkaiden kakku) mantelifrangiipaanilla
Lehtitaikinakakku mantelifrangiipaanitäytteellä
Pudim Flan (portugalilainen karamelliflan)
Paistettu karamelliflan, jäähdytetty ja kumottu karamellikastikkeen kanssa
Saatat pitää myös näistä
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa kanelilla ja sitruunalla.
Tarte flambée savulohella ja crème fraîchellä
Rapea tarte flambée savulohella, punasipulilla ja tillillä
Rice and Peas (jamaikalainen kookosriisi kidneypavuilla)
Kookosriisi kidneypavuilla, timjamilla ja maustepippurilla
Carne Guisada Española (espanjalainen naudanlihapata)
Espanjalainen naudanlihapata punaviinillä, paprikoilla ja paprikajauheella
Pitkään kypsennetty lampaanlapa ras el hanoutilla
Pitkään kypsennetty lampaanlapa ras el hanoutilla ja sitruunalla
Fettuccine al Tartufo Nero (mustatryffelifettuccine)
Fettuccine voin ja parmesaanin kanssa, viimeistelty mustatryffelillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
