Kirsikkapiirakka airfryerissa

• 450 g Kirsikka, kivetön
• 100 g Hienosokeri
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 18 g Maissitärkkelys
• 1 tl Vaniljauute
• ½ tl Manteliuute
• 10 g Suolaton voi
• 400 g Makeuttamaton piirakkataikina
• 1 Kananmuna

1. Laita kirsikat, hienosokeri ja sitruunan mehu kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi. Keitä 6–8 minuuttia sekoittaen välillä, kunnes kirsikat ovat päästäneet mehua ja ovat juuri ja juuri pehmeitä.
2. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja 2 rkl kylmää hanavettä tasaiseksi suurusteeksi. Sekoita se kirsikoihin ja keitä 1–2 minuuttia, kunnes seos on kiiltävää ja niin paksua, että se peittää lusikan selkäpuolen. Nosta pois lämmöltä ja sekoita joukkoon vaniljauute, manteliuute ja suolatonta voita, anna sitten jäähtyä, kunnes se on juuri ja juuri lämmintä.
3. Kauli noin kaksi kolmasosaa piirakkataikinasta leivinpaperiarkkien välissä. Irrota paperit ja vuoraa taikinalla 18–20 cm:n piirakkavuoka, joka mahtuu airfryerin koriin. Painele taikina kulmiin ja jätä sitä hieman reunojen yli. Nosta vuoka jääkaappiin siksi aikaa, kun kaulit kannen.
4. Kauli lopusta taikinasta kansi. Lusikoi jäähtynyt kirsikkatäyte taikinakuoreen. Voitele reuna pienellä määrällä vatkattua kananmunaa, aseta taikinakansi päälle, painele kiinni, leikkaa ylimääräinen pois ja nipistä reunat.
5. Tee päälle 3–4 pientä viiltoa höyryn poistumista varten ja voitele pinta lopulla vatkatulla kananmunalla. Kypsennä airfryerissa 180°C:ssa (355°F) 18–22 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja täyte kuplii aukoista. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla viimeisiksi minuuteiksi.
6. Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään 10 minuuttia, jotta täyte paksuuntuu ennen leikkaamista. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.