Banketstaaf (nederlandsk mandelstang i butterdeig)
Derfor fungerer oppskriften
- Sprø deig, myk kjerne: Smørfylt butterdeig steker til flakete lag rundt et glatt mandelfyll, og gir bakverket sin karakteristiske kontrast.
- Balansert mandelsmak: Sitronskall og en klype salt hindrer at mandelmassen smaker flatt, mens mandelekstrakt forsterker den klassiske marsipantonen.
- Enkel forming: Fyllet formes til én rull og omsluttes av ett enkelt deigark, noe som gjør monteringen enkel og ryddig.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk bakverkstil: Banketstaaf er et gjenkjennelig nederlandsk butterdeigsbakverk med mandelfyll, vanligvis stekt som en lang rull og skåret i skiver etter avkjøling.
- Hvordan den serveres: Den serveres ofte i små skiver til kaffe eller te, særlig når man ønsker et rikt søtt bakverk uten en full dessert.
Notater om ingredienser
- Velg god butterdeig: Godt avkjølt butterdeig av god kvalitet gir best heving og en renere, flakete finish.
- Konsistens på mandelmasse: Fyllet skal være glatt og smidig nok til å formes til en rull; hvis det er smuldrete, rør inn egget grundig før du pakker inn.
- Sitron holder det friskt: Sitronskall balanserer sødmen i mandelmassen og gjør fyllet mindre tungt på smak.
Teksturtips
- Hold paideigen kald: Kald deig holder formen bedre og steker til tydeligere lag; sett den formede rullen raskt til avkjøling hvis den blir myk under montering.
- Bruk et jevnt eggestrøk: Et tynt, jevnt lag eggestrøk hjelper bakverket å bli dypt gyllent uten å tynge overflaten.
- Avkjøl før du skjærer: Når rullen får avkjøle helt, setter mandelfyllet seg, gir penere skiver og hindrer at bakverket presses sammen.
Tips for forberedelse på forhånd
- Form på forhånd: Rullen kan settes sammen tidligere samme dag og oppbevares kjølig til den skal stekes.
- Frys ferdigstekte stykker: Frys godt innpakket, og tin deretter i romtemperatur før du varmer opp igjen for å få tilbake sprøheten i bakverket.
- Gjør den sprø igjen i ovnen: Varm opp skiver i ovn på 180°C (355°F) i stedet for i mikrobølgeovn, som gjør bakverket mykt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200°C (390°F) og kle et stekebrett med bakepapir. Visp egget i en bolle, og hell deretter ca. 1 tbsp over i en annen bolle og sett til side til pensling av deigen.
- I en bolle blander du mandelmasse med finkornet sukker, sitronskall, mandelekstrakt og en klype salt. Arbeid inn den største delen av det sammenvispede egget til du har en glatt, smidig masse som holder sammen.
- Dryss arbeidsflaten lett med finkornet sukker og kjevle butterdeigen ut til et rektangel på ca. 3 mm tykkelse. Form mandelfyllet til en lang stang og legg den midt på deigen, med en liten kant igjen i endene.
- Pensle deigkantene med litt av det reserverte egget, brett deretter deigen over fyllet så det lukkes inne, og trykk sammen skjøten for å forsegle. Brett endene pent innunder og legg rullen med skjøten ned på stekebrettet.
- Pensle toppen over det hele med resten av det reserverte egget. Stek i 25 til 30 minutter til den er dypt gyllen og flakete, og snu brettet halvveis hvis ovnen din bruner ujevnt.
- Avkjøl på brettet i 10 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt før du skjærer i skiver. Skjær i 10 biter med en tagget kniv for penest skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold butterdeigen kald til du er klar til å sette sammen; hvis den blir myk, sett den formede rullen i kjøleskapet i 10 minutter før steking for et mer flakete resultat.
- For en pen forsegling, klem skjøten godt sammen og legg rullen med skjøten ned så den ikke åpner seg i ovnen.
- Hvis du serverer til små barn, eldre, eller noen som er gravide eller immunsvekkede, bruk et egg med løvemerke eller pasteurisert egg til eggpensling og fyll.
Erstatninger
- Bytt ut mandelekstrakt med finrevet sitronskall for en friskere, mindre marsipanaktig smak.
- Bytt ut finkornet sukker med strøsukker for en litt mer knasende, mindre delikat sødme i fyllet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 3 dager. Varm opp skiver i en 180°C (355°F) ovn i 6 til 8 minutter for å gjøre dem sprø igjen. Frys godt innpakket i opptil 2 måneder og tin i romtemperatur før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 stykker
- Gir: mandelstang i butterdeig
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Egg Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Brazo de Gitano (sveitserrull med krem)
Spansk rullekake fylt med søtet pisket krem
Butterdeigbiter i airfryer
Flakete butterdeigsbiter med cheddar, penslet med egg.
Langlivsferskenboller (Shou Tao)
Ferskenformede dampede boller fylt med søt rødbønnepaste
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Bakt brie i butterdeig med tranebær og pekannøtter
Bakt brie i butterdeig med tranebærsaus og pekannøtter
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Picarones (friterte smultringer med gresskar og søtpotet)
Friterte ringsmultringer med gresskar og søtpotet med kanelappelsinsirup
Bananbrød i airfryer
Saftig bananbrød i airfryer med smør og kanel.
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Loukoumades (greske honningdoughnuts med valnøtter og kanel)
Greske honningdoughnuts toppet med valnøtter og kanel
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Coca de Llardons (katalansk butterdeigsbakst med svor)
Sprø butterdeig med svineknask, pinjekjerner og sukker
Pão de Ló (portugisisk sukkerbrød)
Lett portugisisk sukkerbrød laget av piskede egg og mel
Luftstekt kirsebærpai
Luftstekt kirsebærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakt karamellpudding avkjølt og hvelvet med karamellsaus
Du vil kanskje også like
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanske kjøttboller i tomatsaus)
Spanske kjøttboller av storfe småkokt i tomat- og løksaus
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Caldillo Duranguense (Biff- og grønn chilisuppe)
Biffsuppe med stekte grønne chilier, tomater og poteter
Bori-cha (koreansk ristet bygg-te)
Koreansk ristet bygg-te med ristet, nøtteaktig smak
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
