Purjo-perunakeitto rapeakuorisen leivän kanssa
Miksi tämä resepti toimii
- Lempeä suolainen pohja: Kun purjoja kypsennetään hitaasti voissa, niiden terävyys pehmenee ja keitto saa lempeän, pyöreän maun.
- Luonnostaan pehmeä suutuntuma: Yleisperunat hajoavat hyvin haudutettaessa, mikä auttaa keittoa muuttumaan samettiseksi ennen kerman lisäämistä.
- Yksinkertainen tapa: Resepti noudattaa yksinkertaista kypsennä, hauduta ja soseuta -järjestystä, joten se on helppo tehdä ilman erikoistekniikoita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Pese purjot huolellisesti: Purjon kerrosten väliin jää usein hiekkaa, joten huuhtele viipaloidut palat huolellisesti ennen kypsennystä.
- Käytä jauhoista perunaa: Yleisperunat antavat keitolle luonnostaan sileän, voisen rungon tekemättä siitä liisterimäistä.
- Poista laakerinlehdet: Ota laakerinlehdet pois ennen soseuttamista, jotta keitto pysyy sileänä eikä siihen jää sitkeitä palasia.
Rakennevinkit
- Soseuta kuumana: Keiton soseuttaminen sen ollessa vielä kuumaa auttaa perunoita ja purjoa emulgoitumaan tasaisemmaksi lopputulokseksi.
- Lämmitä varovasti kerman lisäämisen jälkeen: Pidä lämpö matalana, kun kuohukerma on sekoitettu joukkoon, jotta koostumus säilyy silkkisenä.
- Säädä koostumus: Jos keitto sakenee seistessään, notkista sitä lämmittäessä pienellä määrällä lisää lientä.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Keiton voi valmistaa etukäteen, jäähdyttää nopeasti ja säilyttää peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää.
- Pakasta annoksina: Pakasta jäähtynyt keitto annoksina, jotta sulatus ja uudelleenlämmitys on helpompaa.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä keittoa miedolla lämmöllä, sekoitellen usein, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa; vältä keittämistä uudelleenlämmityksen jälkeen.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa: Rapea vaalea leipä tai patonki sopii hyvin kermaisen keiton dippaamiseen.
- Viimeistele yksinkertaisesti: Tuore persilja ja mustapippuri tuovat väriä ja raikkaan, suolaisen säväyksen peittämättä purjoa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Siisti purjot, viipaloi ja huuhtele hyvin, jotta hiekka poistuu. Kuori perunat ja leikkaa noin 2 cm paloiksi. Nypi persiljanlehdet ja hienonna ne.
- Sulata voi isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää purjot ja kypsennä 8–10 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne pehmenevät mutta eivät ruskistu.
- Lisää perunat, laakerinlehdet ja kasvisliemi. Kiehauta, laske sitten lämpö miedolle poreilulle ja keitä 15–18 minuuttia, kunnes perunat ovat hyvin pehmeitä.
- Poista laakerinlehdet ja hävitä ne. Soseuta keitto täysin sileäksi ja palauta sitten miedolle lämmölle. Sekoita joukkoon kuohukerma ja lämmitä varovasti 2–3 minuuttia, ilman että keitto kiehuu.
- Mausta mustapippurilla, kauho sitten kulhoihin ja ripottele päälle persilja. Tarjoa kuumana rapeakuorisen leivän viipaleiden kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Saat sileimmän rakenteen soseuttamalla keiton kuumana, mutta pidä sauvasekoittimen pää kokonaan pinnan alla roiskeiden välttämiseksi.
- Kun olet lisännyt kuohukerman, pidä lämpö matalana äläkä anna keiton kiehua, muuten se voi juoksettua.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, varmista, että keitto kuumennetaan kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa kuohukerma ruokakermalla kevyemmän lopputuloksen saamiseksi.
- Korvaa suolaton voi oliiviöljyllä maidottoman pohjan saamiseksi (keitto ei ole enää kermainen, ellet vaihda myös kuohukermaa).
- Korvaa rapeakuorinen vaalea leipä patongilla, jos haluat yhtä rapean lisukkeen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä keitto nopeasti, peitä ja siirrä jääkaappiin. Kuumenna varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuuma, sekoittaen usein; vältä kiehumista uudelleenkuumennuksen jälkeen. Pakasta annoksina enintään 3 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 40min (15min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
New England clam chowder (kermainen simpukka-perunakeitto)
Kermainen simpukka-perunakeitto pekonilla ja kuohukermalla
Acquacotta (toscanalainen kasvis- ja munakeitto)
Toscanalainen kasviskeitto haudutetuilla munilla paahtoleivän päällä
Dak Kalguksu (korealainen kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla)
Kirkas kanakeitto veitsellä leikatuilla nuudeleilla ja kesäkurpitsalla
Sopa de Pollo con Fideos (mexikolainen kananuudelikeitto)
Mexikolainen kananuudelikeitto tomaattiliemessä ja fideo-nuudeleilla
Herne-kinkkukeitto
Paksu herne-kinkkukeitto halkaistuista herneistä ja kasviksista
Fasolada (kreikkalainen valkopapukeitto)
Kreikkalainen valkopapukeitto tomaattipohjassa sipulin, porkkanan ja sellerin kanssa
Maltagliati con funghi porcini (pasta herkkutateilla)
Rustiikkinen pasta herkkutateilla, voilla, valkoviinillä ja parmesaanilla
Pannulla paistettu ankanrinta kirsikkakastikkeella
Rapeanahkainen ankanrinta nopealla kirsikkakastikkeella
Polenta e Spezzatino (polenta naudanlihapatakastikkeella)
Kermainen polenta, päällä pitkään haudutettu naudan spezzatino
Makeanhapan kana airfryerissa
Rapea kana makeanhappokastikkeessa.
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat
Airfryerissa tehdyt thaibasilikakanapalat soija- ja osterikastikkeella.
New England -lobster roll
Lobster roll majoneesilla, sitruunalla ja sellerillä
Purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto Stilton-leivän kanssa
Purjo-perunakeitto Stilton-krutonkeilla
Samettinen purjo-perunakeitto Stilton-krutonkeilla
Kartoffelsuppe mit Speck (perunakeitto pekonilla)
Kermainen perunakeitto, jonka päällä on rapeaa pekonia
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Jäähdytetty purjo-perunakeitto, soseutettu kuohukerman kanssa
Kartoffelsuppe (saksalainen perunakeitto purjolla ja juurisellerillä)
Kermainen saksalainen perunakeitto rapealla pekonilla
Vichyssoise (kylmä purjo-perunakeitto)
Kylmä purjo-perunakeitto soseutettuna kerman kanssa
Saatat pitää myös näistä
Pierogi z Kapustą i Grzybami (hapankaalilla ja sienillä täytetyt pierogit)
Puolalaiset pierogit hapankaali- ja sienitäytteellä
Caldereta de Cordero (espanjalainen lammaspata)
Espanjalainen lammaspata perunoilla, tomaateilla ja paprikalla
Tempuravihanneskulho sushiriisillä ja tentsuyu-kastikkeella
Rapeat tempuravihannekset sushiriisin päällä tentsuyun kanssa
Giò Lụa (vietnamilainen höyrytetty porsasmakkara banaaninlehdissä)
Vietnamilainen höyrytetty porsasmakkara banaaninlehtiin käärittynä
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsasvartaat kookosmaito- ja kalakastikemarinadissa
Tacos Dorados de Pollo (rapeat friteeratut kanatacot)
Rapeat friteeratut kanatacot cremalla, salaatilla ja salsalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
