Moqueca de Peixe (brasilialainen kookoskalapata)

• 700 g Valkoinen kalafilee, nahaton
• 2 Lime, mehukas
• 2 tl Hieno merisuola
• 2 rkl Palmuöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 1 suuri Punainen paprika
• 3 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 400 ml Kookosmaito
• 20 g Korianteri

1. Leikkaa kala isoiksi paloiksi. Raasta 1 limen kuori hienoksi, purista sitten mehu molemmista limeistä. Sekoita kala limen kuoriraasteen ja mehun sekä 1 tl:n hienon merisuolan kanssa.
2. Kuumenna palmuöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Viipaloi sipuli ja punainen paprika, ja kypsennä ripauksen kanssa jäljellä olevaa suolaa 8–10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja kiiltävät. Viipaloi valkosipuli ja sekoita joukkoon 1 minuutiksi, kunnes se tuoksuu.
3. Sekoita joukkoon jauhettu juustokumina. Pilko tomaatit ja lisää ne kattilaan jäljellä olevan suolan kanssa, ja kypsennä sitten 6–8 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota ja seos näyttää kastikemaiselta. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna miedolle poreilulle.
4. Asettele kala muhennokseen mahdollisimman paljon yhteen kerrokseen. Peitä ja hauduta hyvin miedolla lämmöllä 8–10 minuuttia, kääntäen palat kerran, kunnes kala on juuri ja juuri läpikuultamaton ja lohkeaa helposti. Ota pois liedeltä, jotta kala pysyy mureana.
5. Hienonna tuore korianteri karkeasti ja sekoita suurin osa siitä pataan. Maista ja lisää halutessasi hieman lisää limemehua, jos pidät raikkaammasta mausta. Tarjoa heti ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.