Moqueca de Peixe (brazil kókuszos halragu)

• 700 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 2 Lime, lédús
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 ek Pálmaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 nagy Piros paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 ½ tk Őrölt római kömény
• 500 g Paradicsom, érett
• 400 ml Kókusztej
• 20 g Koriander

1. Vágd a halat nagy darabokra. Finomra reszeld le 1 lime héját, majd facsard ki mindkét lime levét. Forgasd össze a halat a lime héjával és levével, valamint 1 tk finom tengeri sóval.
2. Közepes lángon hevítsd fel a pálmaolajat egy nagy lábasban. Szeleteld fel a hagymát és a piros paprikát, majd a maradék sóból egy csipettel főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és fényes lesz. Szeleteld fel a fokhagymát, és keverd hozzá 1 percre, amíg illatozni kezd.
3. Keverd bele az őrölt római köményt. Vágd fel a paradicsomot, add a lábasba a maradék sóval, majd főzd 6–8 percig, amíg a paradicsom kezd szétesni és szószosnak tűnik. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. A halat lehetőleg egy rétegben fektesd a raguba. Fedd le, és nagyon gyöngyözve főzd 8–10 percig, a darabokat egyszer megfordítva, amíg a hal épp átlátszatlan lesz, és könnyen pelyhekre esik. Vedd le a tűzről, hogy a hal omlós maradjon.
5. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét keverd a raguba. Kóstold meg, és ha élénkebben szereted, igazíts rajta még egy kevés lime-lével. Azonnal tálald, a tetejét szórd meg a maradék korianderrel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.