Moqueca de Peixe (brasiliansk kokosfiskegryte)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Løk, paprika, hvitløk, spisskummen og tomater danner en salt base før kokosmelk og fisk tilsettes.
- Kremet kraft: Kokosmelk gir gryten fylde uten meieriprodukter og demper syrligheten fra tomatene og lime.
- Frisk avslutning: Limesaft skjærer gjennom rikheten fra kokosmelken og palmeoljen og holder gryten frisk.
- Skånsom teknikk: Fisken koker direkte i sausen, så det er ikke behov for bruning eller komplisert sjømatforberedelse.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg fast hvit fisk: Bruk en fast, skinnfri hvit fisk som holder formen i en gryte; svært delikate fileter kan lettere falle fra hverandre.
- Palmeolje gir særpreg: Palmeolje gir moqueca sin karakteristiske farge og avrundede, salte smak. Olivenolje fungerer som et mildere alternativ, men den ferdige gryten vil smake mindre tradisjonelt.
- Juster lime til slutt: Smak til før servering og tilsett litt mer limesaft bare hvis gryten trenger ekstra friskhet.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Når fisken er tilsatt, unngå å koke gryten; skånsom varme hjelper bitene å holde seg saftige og hele.
- Skjær fisken i gode biter: Større biter har mindre sannsynlighet for å falle fra hverandre under småkoking og gir gryten en bedre tekstur å spise.
Serveringsforslag
- Server med ris: Vanlig hvit ris er det enkleste tilbehøret og suger opp kokos-tomatkraften uten å konkurrere med fisken.
- Topp med koriander: Tilsett fersk koriander rett før servering, så den holder seg aromatisk og frisk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skjær fisken i store biter. Finriv skallet fra 1 lime, og press deretter saften av begge limene. Vend fisken med limeskall, limesaft og 1 ts av det fine havsaltet.
- Varm palmeoljen i en stor gryte på middels varme. Skjær løken og rød paprika i skiver, og stek med en klype av resten av saltet i 8 til 10 minutter til den er myk og blank. Skjær hvitløken i skiver og rør inn i 1 minutt til den dufter.
- Rør inn malt spisskummen. Hakk tomatene og ha dem i gryten med resten av saltet, og kok deretter i 6 til 8 minutter til tomatene begynner å falle sammen og blir sausete. Hell i kokosmelken og la det komme opp i en forsiktig småkoking.
- Legg fisken ned i gryten i ett lag så langt det lar seg gjøre. Legg på lokk og la det småkoke svært forsiktig i 8 til 10 minutter, og snu bitene én gang, til fisken så vidt er ugjennomsiktig og flaker seg lett. Ta av varmen så fisken holder seg mør.
- Grovhakk den ferske korianderen og rør det meste inn i gryten. Smak til og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den friskere. Server med en gang, strødd med resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold gryten på en forsiktig småkoking når fisken er i; kraftig koking kan få fisken til å gå i stykker og bli tørr.
- Hvis fiskebitene dine er tynnere, begynn å sjekke etter 6 minutter og stopp kokingen så snart de blir ugjennomsiktige og flaker seg.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at fisken er gjennomkokt, helt ugjennomsiktig og rykende varm tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut palmeolje med extra virgin olivenolje for en renere, mindre særpreget avslutning.
- Bytt ut fersk koriander med fersk persille hvis du foretrekker en mildere urtesmak.
- Bytt ut rød paprika med gul paprika for en søtere, mildere paprikatone.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varmt, og rør forsiktig så fisken holder seg i biter; unngå koking.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Coda alla Vaccinara (romersk oksehalestuing)
Romersk oksehalestuing braisert med tomater, rødvin og kakao
Carne con Tomate (andalusisk svinekjøtt i tomatsaus)
Andalusisk svinekjøtt småkokt i tykk tomat- og paprikasaus
Kalkunchili
Kalkunchili med kidneybønner, tomater og krydder
Coq au Vin Blanc (kylling braisert i hvitvin)
Kylling braisert i hvitvin med sopp og urter
Rajas con Crema (poblano-strimler i kremet saus)
Ristede poblano-strimler småkokt med mais og fløte
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Potaje de Garbanzos con Espinacas (Kikerte- og spinatgryte)
Spansk kikerte- og spinatgryte med paprika og sherryeddik
Maiale al Latte (svinekjøtt braisert i melk)
Svinekjøtt braisert i melk med salvie, hvitløk og sitron
Veau Orloff (stekt kalv med sopp- og løkfyll)
Stekt kalv lagt i lag med sopp- og løkfyll
Tinga de Res (revet oksekjøtt i chipotle-tomatsaus)
Revet storfekjøtt småkokt i en røykfylt chipotle-tomatsaus
Kremet kylling på toskansk vis (amerikansk diner-versjon)
Kremet kylling med soltørkede tomater og spinat
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (Meksikanske ristede nudler)
Ristede fideos småkokt i tomatbuljong med chorizo
Moqueca de Camarão (brasiliansk rekestuing)
Brasiliansk rekestuing med kokosmelk, grønnsaker og lime
Moqueca de Camarão (brasiliansk rek- og kokosgryte)
Brasiliansk rekegryte småkokt i kokosmelk og tomater
Tostones con Carne Molida (friterte matbananer med krydret kjøttdeig)
To ganger friterte matbananer toppet med krydret kjøttdeig
Parihuela (peruansk sjømatsuppe med tomat og chili)
Sjømatsuppe med tomat, chili, lime og koriander
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braisert med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braisert med øl, tomat, paprika og koriander
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Du vil kanskje også like
Käsespätzle (ostete eggnudler med stekt løk)
Ostete spätzle-nudler lagt lagvis med Gruyère og stekt løk
Navarin d’Agneau (vårlig lammegryte)
Vårgryte med lam, gulrøtter, nypoteter og erter
Vichyssoise (kald purre- og potetsuppe)
Kald purre- og potetsuppe kjørt glatt med kremfløte
Cassoulet Toulousain (gryterett med hvite bønner og kjøtt)
Langtidsbakt cassoulet med hvite bønner, andeconfit og pølser
Chipotle-kyllingbolle med koriander- og lime-ris
Chipotle-kyllingbolle med limeris, bønner og avokado
Milanesa de Res (panerte biffskiver) med tomat- og avokadosalat
Stekte panerte biffskiver med tomat- og avokadosalat
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
