Babi Kecap (svinekjøtt braisert i søt soyasaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk dybde i lag: Sjalottløk, hvitløk, ingefær og varme krydder bygger dybde før svinekjøttet småkoker i den salt-søte sausen.
- Langsom braisering: Forsiktig småkoking gir svinebogen tid til å bli mør mens sausen koker inn til et blankt lag.
- Frisk avslutning: Limesaft og -skall som tilsettes av varmen skjærer gjennom rikheten og skjerper den endelige smaken.
- God å planlegge i forkant: Det braiserte svinekjøttet holder seg og varmes opp godt, noe som gjør det praktisk til storkoking eller måltider dagen etter.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg et kjøttstykke til braisering: Svinbog passer til denne retten fordi den holder seg saftig under lengre småkoking og blir mør uten å falle fra hverandre for raskt.
- Bruk hele varme krydder: Kanelstenger, stjerneanis og laurbærblad trekker forsiktig smak i sausen og kan tas ut før servering.
- Tilsett lime til slutt: Å røre inn lime etter koking holder smaken frisk, i stedet for at den dempes av den lange småkokingen.
Vanlige feil
- Ikke overfyll gryta med svinekjøtt: Brun svinekjøttet i ett lag, så det får god stekeskorpe i stedet for å dampe i sin egen væske.
- Hold småkokingen mild: For høy varme kan gjøre svinekjøttet seigt og redusere sausen før kjøttet har rukket å bli mørt.
- Reduser sausen gradvis: Den ferdige sausen skal være blank og lett tyknet; tilsett en skvett vann hvis den strammer seg før svinekjøttet er klart.
Tips for forberedelse på forhånd
- Blir bedre etter hvile: Gryteretten egner seg godt å lage på forhånd, siden sausen får tid til å sette seg og dekke svinekjøttet jevnere.
- Varm forsiktig opp: Varm svinekjøttet og sausen på lav varme med en skvett vann til det er rykende varmt, og rør av og til.
- Egnet for frysing: Frys det avkjølte svinekjøttet i sausen, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Serveringsforslag
- Server med ris: Dampet jasminris er det naturlige tilbehøret, som suger opp den søte soyasausen og balanserer fylden i svinekjøttet.
- Avslutt med friskhet: Ekstra limebåter, skivet vårløk eller agurk ved siden av gir kontrast til den mørke, salte glasuren.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart. Ha den i en kjele med 600 ml vann, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 12 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og fluff opp med en gaffel.
- I mellomtiden skjærer du svinekjøttet i munnstore biter. Skrell og skjær sjalottløken i tynne skiver, skjær hvitløken i tynne skiver, og skrell og finriv ingefæren. Finriv skallet av limen, press så saften, og ta vare på begge til senere.
- Varm solsikkeoljen i en jerngryte over middels høy varme. Legg i svinekjøttet i ett lag (stek i omganger om nødvendig) og brun godt på alle sider. Legg det brunede svinekjøttet over på en tallerken.
- Senk varmen til middels og ha sjalottløken i gryten. Stek i 3 to 4 minutter til den er myk, rør så inn hvitløk og ingefær i 1 minutt til det dufter. Rør inn malt koriander.
- Ha svinekjøttet tilbake i kjelen og tilsett kanelstenger, stjerneanis og laurbærblad. Hell i mørk soyasaus, tilsett brunt sukker, tilsett deretter 500 ml vann og rør godt. La det småkoke forsiktig.
- Legg på lokk og la småkoke forsiktig i 45 minutter, rør en eller to ganger, til svinekjøttet er mørt. Ta av lokket og la småkoke i 10 to 12 minutter til, til sausen er blank og lett tyknet og dekker svinekjøttet. Hvis den reduserer for raskt, tilsett en skvett vann.
- Slå av varmen og rør inn limesaft og limeskall. Smak til og juster med litt mer limesaft hvis du vil ha den friskere. Server babi kecap over den dampede risen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig, så svinekjøttet holder seg saftig og sausen reduserer sakte til en blank glasur.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at svinekjøttet er gjennomstekt og rykende varmt, uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut svinebog med sideflesk for en rikere, mer saftig braisering.
- Bytt ut sjalottløk med gul løk for en litt kraftigere, søtere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl svinekjøttet og sausen raskt, og sett i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til det er rykende varmt; kok fersk ris til servering. Frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Indonesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pollo alla Cacciatora Bianco (kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers)
Kylling braisert i hvitvin med oliven og kapers
Espinacas con Garbanzos (spansk spinat- og kikertgryte)
Spinat og kikerter småkokt i tomat, paprika og spisskummen
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Cocido Montañés (kantabrisk bønne- og svinegryte)
Kantabrisk bønne- og svinegryte med kål og røkt paprika
Dal Makhani (svarte linser)
Kremete svarte linser og kidneybønner med smør og fløte
Spezzatino di Vitello con Piselli (kalve- og ertestuing)
Kalve- og ertestuing med en skvett hvitvin
Ovnsstekt kalkunbryst med urte-smør
Stekt kalkunbryst med urtesmør og sjysaus
Stamppot Boerenkool met Rookworst (nederlandsk grønnkål- og potetmos)
Potet- og grønnkålmos toppet med røkt pølse
Costillas de Cerdo Adobadas (adobo-marinerte svineribber)
Ovnsstekte spareribs i røykpreget adobo med blank glasur
Karjalanpaisti (finsk kjøttgryte med storfe og svin)
Finsk kjøttgryte med storfe og svin med løk og laurbær
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Rawon (svart oksekjøttsuppe fra Øst-Java)
Svart oksekjøttsuppe smaksatt med keluak
Ayam Penyet (knust fritert kylling med sambal)
Knust fritert kylling med sambal
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Semur Daging (indonesisk oksekjøtt i gryte med søt soyasaus)
Indonesisk oksegryte braisert i søt soyasaus med poteter
Rødbrassert svineribbe (Hong Shao Rou)
Rødbrassert svineribbe i søt soyaglasur
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Du vil kanskje også like
Poke bowl med tunfisk og sweet chili
Tunfisk poke bowl med sushiris og sweet chili-dressing.
Polvorones (spanske shortbread-kjeks)
Smuldrete spanske mørdeigskjeks med mandler og melis
Avokado poke bowl
Sushirisbolle med avokado, agurk, edamame og soyadressing.
Gujarati Dal Dhokli (hvetedumplings i linsekraft)
Toor dal-kraft med møre hveteboller og krydret temperering
Smørbiscuits i airfryer
Kjernemelksbiscuits i airfryer, penslet med smør.
Yankee Pot Roast (Braisert oksebryst med grønnsaker)
Braisert oksebryst med gulrøtter, poteter og saus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
