Babi Kecap (varkensvlees gestoofd in zoete sojasaus)

• 300 g Jasmijnrijst
• 600 ml Water
• 900 g Varkensschouder
• 2 el Zonnebloemolie
• 4 Sjalot
• 5 tenen Knoflook
• 30 g Gemberwortel
• 2 tl Gemalen Koriander
• 1 stuk Kaneelstokjes
• 2 stukken Steranijs
• 2 stukken Laurierblad
• 120 ml Donkere Sojasaus
• 35 g Bruine basterdsuiker
• 500 ml Water
• 1 Limoen

1. Spoel de jasmijnrijst tot het water grotendeels helder is. Doe het in een steelpan met 600 ml water, breng aan de kook, dek af en kook op de laagste stand 12 minuten. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan, maak dan los met een vork.
2. Snijd ondertussen het varkensvlees in hapklare stukken. Pel en snijd de sjalotten in dunne plakjes, snijd de knoflook fijn en schil en rasp de gember fijn. Rasp de schil van de limoen en pers hem uit; bewaar beide voor later.
3. Verhit de zonnebloemolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het varkensvlees in één laag toe (werk zo nodig in porties) en bak rondom goed bruin. Schep het aangebraden varkensvlees op een bord.
4. Zet het vuur lager naar middelhoog en voeg de sjalotten toe aan de pan. Bak 3 tot 4 minuten tot zacht, roer dan de knoflook en gember er 1 minuut door tot het geurt. Roer de gemalen koriander erdoor.
5. Doe het varkensvlees terug in de pan en voeg de kaneelstokjes, steranijs en laurierblaadjes toe. Schenk de donkere sojasaus erbij, voeg de bruine suiker toe, voeg dan 500 ml water toe en roer goed. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
6. Dek af en laat 45 minuten zachtjes sudderen, roer 1 of 2 keer, tot het varkensvlees mals is. Haal het deksel eraf en laat nog 10 tot 12 minuten sudderen tot de saus glanst en licht is ingedikt en het varkensvlees bedekt. Als het te snel inkookt, voeg dan een scheutje water toe.
7. Zet het vuur uit en roer het limoensap en de limoenrasp erdoor. Proef en breng op smaak met nog wat limoensap als je hem frisser wilt. Serveer de babi kecap over de gestoomde rijst.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.