Turkse koffiecheesecake (zonder bakken)

Bodem

• 200 g Verkruimelde Digestive
• 90 g Ongezouten Boter

Vulling en afwerking

• 12 g Gemalen Turkse Koffie
• 1 snufje Fijn Zeezout
• 500 g Roomkaas, op kamertemperatuur
• 100 g Poedersuiker
• 1 tl Vanille-extract
• ½ tl Gemalen Kardemom
• 300 ml Slagroom, goed gekoeld
• 2 tl Cacaopoeder

1. Smelt de ongezouten boter in een steelpan op laag vuur en haal dan van het vuur. Roer de kruimels van digestive biscuits erdoor tot alles gelijkmatig bedekt is. Doe in een springvorm van 20 cm en druk aan tot een egale laag, en zet dan koud terwijl je de vulling maakt.
2. Klop in een mengkom de roomkaas, poedersuiker, vanille-extract, gemalen kardemom en fijn zeezout glad. Klop in een aparte kom de slagroom tot zachte pieken. Spatel de slagroom door het roomkaasmengsel tot net gemengd.
3. Strooi de gemalen Turkse koffie erbij en spatel voorzichtig door tot de vulling gelijkmatig gespikkeld is en naar koffie ruikt. Schep op de gekoelde bodem en strijk de bovenkant glad. Zet minstens 3 uur koud, tot hij is opgesteven met een lichte wiebel in het midden.
4. Maak de springvorm los en zet over op een serveerschaal. Bestuif vlak voor het serveren met het cacaopoeder. Voor strakke punten doop je een mes in heet water, veeg je het droog en snijd je.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.