Moderne lichte bananen-tiramisù

• 180 ml Espresso
• 3 middel Banaan, rijp
• 50 g Fijne Kristalsuiker
• 1 tl Vanille-extract
• 250 g Mascarpone
• 200 g Griekse Yoghurt
• 160 g Lange Vingers
• 2 el Cacaopoeder

1. Schenk de espresso in een ondiepe kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Pel de bananen en prak ze in een mengkom tot grotendeels glad, met een paar kleine stukjes voor textuur.
2. Voeg de fijne kristalsuiker en het vanille-extract toe aan de banaan en klop tot de suiker begint op te lossen. Voeg de mascarpone toe en klop net tot glad, spatel dan de Griekse yoghurt erdoor tot het luchtig is en gelijkmatig gemengd.
3. Doop elk savoiardikoekje in de afgekoelde espresso, ongeveer 1 seconde per kant, en leg een aansluitende laag op de bodem van een ovenschaal. Verdeel de helft van de bananencrème erover in een gelijkmatige laag.
4. Herhaal met een tweede laag in espresso gedoopte koekjes en eindig met de resterende bananencrème. Dek af en zet minstens 3 uur in de koelkast, of tot de tiramisù stevig aanvoelt als je er zachtjes tegen duwt.
5. Zeef vlak voor het serveren het cacaopoeder gelijkmatig over de bovenkant. Serveer rechtstreeks uit de schaal en houd de laagjes zo netjes mogelijk.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.