Cheesecake s tureckou kávou (nepečený)
Proč tento recept funguje
- Krémový, ale krájitelný: Ušlehaná smetana ke šlehání zlehčí náplň z krémového sýra a zároveň jí pomůže po vychlazení pevně ztuhnout.
- Vyvážená kávová chuť: Moučkový cukr zjemní hořkost turecké kávy, aniž by potlačil její výrazný pražený charakter.
- Navrženo pro chlazení: Cheesecake potřebuje čas v lednici, takže se skvěle hodí připravit ho před příchodem hostů.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Nechte dost času na ztuhnutí: Dopřejte cheesecaku alespoň celou dobu chlazení, aby náplň ztuhla a šla čistě krájet.
- Podávejte dobře vychlazené: Nechte ho v lednici až do chvíle krátce před podáváním, zvlášť v teplém počasí, protože mléčná náplň při stání měkne.
Poznámky k surovinám
- Použijte jemně mletou tureckou kávu: Turecká káva by měla být velmi jemně mletá, což pomáhá, aby se rovnoměrně rozptýlila v náplni a nechutnala zrnitě.
- Kardamom by měl zůstat jemný: Kardamom má kávu podpořit, proto udržte chuť jemnou a nenechte ji cheesecaku dominovat.
- Začněte se studenou smetanou: Dobře vychlazená smetana ke šlehání (min. 35 % tuku) se šlehá spolehlivěji a dodá náplni pevnější, lehčí strukturu.
Tipy na texturu
- Použijte změklý krémový sýr: Krémový sýr pokojové teploty se se cukrem a ochucovadly spojí hladčeji a sníží riziko hrudek.
- Po vyšlehání jemně vmíchejte: Jakmile je smetana vyšlehaná, opatrně ji vmíchejte, aby náplň zůstala nadýchaná.
- Základ pevně upěchujte: Kompaktní sušenková vrstva podepře jemnou náplň a usnadní přenášení i krájení cheesecaku.
Tipy na přípravu předem
- Připravte ho den předem: Cheesecake lze připravit dopředu a uchovávat zakrytý v lednici, což také dá kávě a kardamomu čas, aby se v náplni rozležely.
- Dokončete těsně před podáváním: Poprašte kakaem na poslední chvíli, aby povrch zůstal čistý a suchý.
- Nejlepší textura během několika dnů: V lednici vydrží až 3 dny, ale základ i vrchní vrstva jsou nejlepší, dokud má sušenková vrstva ještě trochu pevnosti.
Potřebné vybavení
Ingredience
Korpus
Náplň a dokončení
Postup
- V rendlíku na mírném ohni rozpusť nesolené máslo, pak stáhni z ohně. Vmíchej rozdrcené sušenky digestive, aby se rovnoměrně obalily. Přesuň do dortové formy s odnímatelným dnem o průměru 20 cm a upěchuj do rovnoměrné vrstvy, pak dej chladit, zatímco připravíš náplň.
- V míse vyšlehej krémový sýr, moučkový cukr, vanilkový extrakt, mletý kardamom a jemnou mořskou sůl dohladka. V jiné míse ušlehej smetanu ke šlehání do měkkých špiček. Do směsi s krémovým sýrem zlehka vmíchej ušlehanou smetanu, jen aby se spojila.
- Přisyp mletou tureckou kávu a jemně vmíchej, dokud nebude náplň rovnoměrně tečkovaná a provoněná kávou. Navrstvi na vychlazený korpus a povrch uhlaď. Chlaď alespoň 3 hodiny, dokud neztuhne a uprostřed se lehce nechvěje.
- Odepni formu a přesuň na servírovací talíř. Těsně před podáváním popraš kakaem. Pro čisté řezy namoč nůž do horké vody, osušte ho a pak krájej.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Smetanu ke šlehání (min. 33 % tuku) udržuj velmi studenou, aby se rychle ušlehala a cheesecake lépe ztuhl.
- Pokud ti mletá turecká káva chutná obzvlášť silně, začni s polovinou a po ochutnání náplně přidej víc.
- Tento dezert obsahuje mléčné výrobky; nech ho vychlazený až do podávání, zejména za teplého počasí.
Náhrady
- Rozdrcené sušenky digestive nahraď rozdrcenými zázvorovými sušenkami pro pikantnější korpus.
- Mletý kardamom nahraďte mletou skořicí pro hřejivější, známější chuť koření.
- Kakaový prášek nahraďte mletou tureckou kávou pro výraznější kávové zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Přikryjte a dejte do lednice až na 3 dny. Pro nejlepší chuť a strukturu poprašte kakaovým práškem až při podávání.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Celkový čas: 4h (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Turecká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Budino di Riso (toskánský rýžový pudinkový koláč)
Toskánský koláč z rýžového pudinku pečený v křehkém těstě
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Tarte Tatin (karamelizovaný jablečný koláč)
Obrácený karamelizovaný jablečný koláč z listového těsta
Pissaladière Niçoise (cibulový koláč s ančovičkami)
Cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Pissaladière (niceský cibulový koláč s ančovičkami a olivami)
Niceský cibulový koláč s ančovičkami a černými olivami
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Sernik Królewski (královský polský tvarohový koláč)
Polský cheesecake s tvarohovou náplní a kakaovým těstem
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Gratin de Fruits (teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem)
Teplý ovocný gratin s vanilkovým krémem zapečený dozlatova
Queen of Puddings (strouhankový pudink s džemem a sněhem)
Žemlový krém zapečený s džemem a sněhem
Caramel Pecan Turtle Bars
Linecké řezy s pekany, karamelem a hořkou čokoládou
Belgické čokoládové lanýže
Lanýže z hořké čokolády obalené v kakau
Citronový icebox pie
Nepečený citronový koláč s křupavým sušenkovým korpusem
Red Velvet Cake s krémem z krémového sýra
Dort red velvet s kakaem a krémem z čerstvého sýra
Red Velvet Cake s krémem z cream cheese
Red velvet dort s pikantním krémem z čerstvého sýra
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Mohlo by se vám také líbit
Risalamande (dánský mandlový rýžový pudink s třešňovou omáčkou)
Dánský mandlový rýžový pudink podávaný s třešňovou omáčkou
Zapečené mac and cheese s čedarem a strouhankou
Zapečená kolínka v krémové čedarové omáčce se strouhankou
Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Německý čočkový guláš s kořenovou zeleninou, slaninou a klobásou
Garbanzos con Espinacas (španělská cizrna se špenátem)
Španělský cizrnový guláš se špenátem, římským kmínem a paprikou
Rychlý poke bowl
Rychlý poke bowl s tuňákem, rýží, avokádem a okurkou.
Bubble and Squeak (Smažené bramborovo-zelnné placičky)
Placičky smažené na pánvi z brambor a zelí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
