Chè Ba Màu (vietnamský tříbarevný dezert)
Proč tento recept funguje
- Výrazné vrstvy: Měkké mungo fazole, pevnější červené fazole, pružné pandanové želé a drcený led vytvářejí vrstvenou texturu, která dezert definuje.
- Podává se studené: Vychlazení každé složky a přidání ledu až na závěr udrží dezert lehký, chladivý a s čistou chutí.
- Snadná příprava po etapách: Fazole, želé i kokosové mléko lze připravit zvlášť a pak rychle sestavit, když je čas podávat.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před sestavením vychlaďte: Studené složky pomáhají, aby vrstvy zůstaly oddělené, a brání tomu, aby želé příliš rychle změklo.
- Podávejte hned: Drcený led a kokosové mléko přidejte až na závěr, protože rozpuštěný led vrstvy rozmaže a zředí kokosovou vrstvu navrchu.
Poznámky k surovinám
- Agar-agar želé zpevní: Agar dodá pandanové vrstvě pevnou, čistou konzistenci, která po nakrájení na kostičky dobře drží tvar.
- Použijte uvařené fazole, které drží tvar: Fazole mungo by měly být měkké, ale nerozvařené, zatímco červené fazole kidney by měly být dobře okapané, aby vrstvy zůstaly úhledné.
- Kokosové mléko dodá bohatost: Hladké, dobře prošlehané kokosové mléko dodá závěrečné vrstvě krémový finiš a vyváží sladkost fazolí.
Tipy na přípravu předem
- Komponenty uchovávejte odděleně: Fazole mungo, červené fazole kidney, pandanové želé a kokosové mléko skladujte odděleně v lednici, dokud je nebudete potřebovat.
- Vrstvěte těsně před podáváním: Fazole a želé můžete navrstvit předem, ale s přidáním drceného ledu a kokosového mléka počkejte až těsně před jídlem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Mungo fazole propláchni v sítu, pak je vsyp do rendlíku a zalij velkým množstvím vroucí vody. Zvolna vař 18 až 22 minut doměkka, ale aby se nerozpadaly, a podle potřeby dolévej horkou vodu. Dobře slij, vrať do hrnce, pak vmíchej 40 g krupicového cukru a špetku jemné mořské soli; dej stranou vychladnout.
- Červené fazole propláchni pod studenou vodou, pak je důkladně nech okapat. V míse promíchej fazole se 40 g krupicového cukru a vanilkovým extraktem. Nech chladit, zatímco budeš dělat želé, aby vrstvy zůstaly zřetelné.
- V rendlíku metličkou rozmíchej sušený agar-agar se 400 ml vody a zbývajícími 60 g krupicového cukru, dokud nezůstanou žádné hrudky. Přiveď k varu, pak zvolna vař 2 minuty a šlehej, dokud se úplně nerozpustí. Vmíchej pandanový extrakt, pak nalij do mělké nádoby a nech vychladnout, poté dej chladit, dokud neztuhne.
- Jakmile ztuhne, nakrájej pandanové želé na malé kostičky. Nech ho vychlazené až do podávání, aby zůstalo pevné a barva jasná.
- Na kokosovou zálivku metličkou prošlehej kokosové mléko se špetkou jemné mořské soli dohladka. Nech vychladit; pokud se oddělí, těsně před podáváním znovu prošlehej.
- K sestavení dej do každé sklenice lžící vrstvu sladkých mungo fazolí, pak vrstvu sladkých červených fazolí a poté vrstvu pandanového želé. Kostky ledu nadrť (nebo krátce rozmixuj) a navrch navrš. Dokonči štědrým přelitím vychlazeným kokosovým mlékem a hned podávej s dlouhými lžičkami.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Před sestavením nech každou část dobře vychladit, aby vrstvy zůstaly čisté a želé nezměklo.
- Pokud budeš podávat později, navrstvi fazole a želé do sklenic a nech je vychlazené, pak přidej drcený led a kokosové mléko na poslední chvíli.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, použij pasterované kokosové mléko a zajisti, aby byly fazole zcela uvařené a rychle vychladlé před chlazením.
Náhrady
- Krupicový cukr nahraď kokosovým cukrem pro výraznější karamelovou chuť a o něco tmavší barvu.
- Pandanový extrakt nahraď vanilkovým extraktem pro netradiční, ale příjemnou krémovou chuť (dezert přijde o zelenou vrstvu).
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Mungo fazole, červené fazole, pandanové želé a kokosové mléko uchovávej odděleně v lednici až 2 dny. Sestav těsně před podáváním; jakmile přidáš led, začne tát a rozmaže vrstvy.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 sklenice
- Celkový čas: 1h (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Vietnamská
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Zabaglione s Moscato (teplý šlehaný krém)
Teplé zabaglione ušlehané s Moscato, žloutky a cukrem
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse z hořké čokolády)
Vychlazená mousse z hořké čokolády se smetanou a bílky
Aletria (portugalský pudink s vlasovými nudlemi)
Portugalský pudink z vlasových nudlí s citronovou kůrou a skořicí
Veganská čokoládová avokádová pěna
Veganská čokoládová pěna z avokáda, kakaa a javorového sirupu
Panna Cotta (italský smetanový dezert) s ovocným kompotem
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým ovocným kompotem
Chawanmushi (slaný dušený vaječný krém)
Hedvábný dušený vaječný krém s krevetami a shiitake
Crêpes Suzette (flambované palačinky s pomerančovou omáčkou)
Flambované palačinky v máslové pomerančovo-citronové omáčce
Yemas de Santa Teresa (cukrovinky z vaječných žloutků)
Žloutkové sladkosti tvarované do kuliček a obalené v cukru
Flan Napolitano (mexický pečený pudink s karamelem)
Mexický pečený pudink s karamelovou omáčkou
Perníkové sušenky s melasou a hřejivým kořením
Perníkové sušenky s melasou, hřejivým kořením a křupavými okraji
Madeleines de Commercy (francouzské mušličkové bábovičky)
Francouzské mušličky s citronovou kůrou, vanilkou a moučkovým cukrem
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem
Veganská kokosová panna cotta ztužená agar-agarem a vanilkou
Veganská panna cotta s kokosovým mlékem a lesním ovocem
Veganská kokosová panna cotta s lesním ovocem
Horchata (sladký rýžový nápoj)
Vychlazený sladký rýžový nápoj se skořicí a vanilkou
Horchata Casera (domácí rýžovo-skořicový nápoj)
Vychlazený rýžový nápoj se skořicí, vanilkou a cukrem
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Thajský ledový čaj
Silný ledový čaj se slazeným kondenzovaným mlékem
Mohlo by se vám také líbit
Kuřecí poke miska s mangem
Sushi rýže s kuřecím masem, mangem a sójovou zálivkou.
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Som Tam Thai (salát ze zelené papáji)
Som tam Thai salát ze zelené papáji s praženými arašídy
Severská miska s lososem, ječmenem a koprovo-citronovým skyr dresinkem
Miska s pečeným lososem, ječmenem, salátem a koprovým skyr dresinkem
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pittou
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pitou
Borůvkové snídaňové smoothie s ovesnými vločkami a řeckým jogurtem
Borůvkové snídaňové smoothie s ovesnými vločkami a řeckým jogurtem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
