Toucinho do Céu (portugalský mandlový koláč)
Proč tento recept funguje
- Vláčná mandlová střídka: Mleté mandle dodají dortu hutnou, jemnou strukturu bez potřeby mouky.
- Vyvážená sytost: Citronová kůra, skořice a trocha soli zabrání tomu, aby sladký mandlový základ působil mdle.
- Skvělé na přípravu dopředu: Dort si dobře udrží vláčnost a nejlépe chutná zcela vychladlý při pokojové teplotě.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před poprášením nechte vychladnout: Nechte dort úplně vychladnout, než přidáte moučkový cukr, aby zůstal lehký a nerozpustil se na povrchu.
- Podávejte při pokojové teplotě: Střídka je měkčí a mandlová chuť kulatější, když dort není vychlazený z lednice.
Tipy na texturu
- Udržte střed šťavnatý: Dort vyjměte, když je zlatavý a právě upečený; špejle by měla ukázat vlhké drobečky, ne mokré těsto.
- Nechte ztuhnout při chladnutí: Koláč po upečení zpevní, proto konečnou strukturu neposuzujte, dokud je ještě horký z trouby.
Tipy na přípravu předem
- Upečte dopředu: Koláč upečte dříve během dne nebo den předem a krátce před podáváním ho poprašte moučkovým cukrem.
- Nechte dojít na pokojovou teplotu: Pokud je v lednici, nechte plátky před podáváním ztratit chlad, aby měly nejlepší strukturu.
- Zamrazte po plátcích: Vychladlé plátky dobře zabalte a zamrazte; rozmrazujte přes noc v lednici a pak je před jídlem nechte dojít na pokojovou teplotu.
Tradice a varianty
- Tradiční styl: Toucinho do Céu je typické bohatým mandlovo-vaječným základem, nikoli lehkou piškotovou strukturou.
- Jak ji podávat: Malé plátky se dobře hodí ke kávě, čaji nebo skleničce dezertního vína.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 170°C (340°F). Formu na koláč vymaž trochou nesoleného másla, pak zbytek másla rozpusť a nech mírně vychladnout.
- V míse vyšlehej vejce s jemným krupicovým cukrem a jemnou mořskou solí 2 až 3 minuty, až směs lehce zhoustne a zesvětlá. Vmíchej sušenou citronovou kůru a mletou skořici.
- Stěrkou vmíchej mleté mandle, až se rovnoměrně spojí, pak vmíchej rozpuštěné máslo. Těsto přendejte do připravené formy a zarovnejte povrch.
- Peč 30 až 35 minut, dokud nezezlátne a jen tak neztuhne; špejle by měla vyjít s několika vlhkými drobečky, ne s mokrým těstem. Nech 10 minut chladnout ve formě, pak vyklop na mřížku a nech úplně vychladnout.
- Před krájením povrch lehce popraš moučkovým cukrem. Pro nejlepší konzistenci podávej při pokojové teplotě.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro úhledný vzhled počkej, až koláč úplně vychladne, než ho poprášíš moučkovým cukrem, aby zůstal lehký a suchý.
- Nepřepeč: střed by měl být ztuhlý, ale stále pružný, protože koláč při chladnutí tuhne.
- Pokud podáváš malým dětem, těhotným, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij, pokud je to možné, pasterovaná vejce.
Náhrady
- Sušenou citronovou kůru nahraď stejným množstvím mleté skořice pro teplejší, kořeněnější profil.
- Jemný krupicový cukr nahraď světle hnědým cukrem pro o něco výraznější karamelový tón.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 5 dní
- Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě. Pro nejlepší střídku nech při pokojové teplotě až 2 dny, nebo ulož do lednice až na 5 dní a před podáváním nech dojít na pokojovou teplotu. Plátky dobře zabalené zamraz až na 2 měsíce; rozmrazuj přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 10 porce
- Celkový čas: 1h 15min (20min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Portugalská
-
Alergeny:
Mandle Mléko Skořápkové ořechy Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Babka Piaskowa (polský piškotový koláč)
Polská piškotová bábovka s jemnou, křehkou střídou
Streuselkuchen (německý kynutý drobenkový koláč)
Německý kynutý drobenkový koláč se silnou máslovou drobenkou
Nordic Yule Log Cake (čokoládová roláda)
Kakaová roláda plněná šlehačkou a máslovým krémem
Vanilkový dort z horkovzdušné fritézy
Vanilkový piškot z horkovzdušné fritézy s vanilkovým krémem.
Coconut Barfi (indické kokosové fudge kostky)
Kokosové barfi čtverce ze slazeného kondenzovaného mléka
Frittelle di Carnevale (benátské karnevalové kobližky)
Kynuté benátské kobližky s rozinkami, smažené a obalené v cukru
Bezlepkové crème caramel (vanilkový pečený krém s karamelem)
Hedvábný vanilkový krém vyklopený s karamelovou omáčkou
Butterscotch pudink (krém z rendlíku)
Hladký butterscotch pudink z plotny s vanilkou
Gajar ka Halwa (mrkvová halwa s mlékem a ghí)
Mrkvová halwa vařená v mléce s ghí, kardamomem a ořechy
Sladké polévky na Tết (vietnamské chè s kokosovým mlékem)
Sladká kokosová polévka s mungo fazolemi a tapiokovými perlami
Tarta de Santiago (španělský mandlový koláč)
Španělský mandlový koláč poprášený moučkovým cukrem
Sericaia (pečený vaječný pudink z Alenteja)
Pečený vaječný pudink se skořicí a lehkou krémovou konzistencí
Bezlepková Torta di Mandorle (italský mandlový dort)
Bezlepkový mandlový koláč s citronovou kůrou a moučkovým cukrem
Torta Caprese (bezlepkový čokoládovo-mandlový dort)
Bezlepkový čokoládovo-mandlový dort s vláčným středem
Bakewell Tart
Bakewell tart s malinovým džemem a mandlovým frangipane
Amandelkrans (mandlový věnec z pečiva)
Máslový mandlový věnec s plátky mandlí a cukrovou polevou
Mohlo by se vám také líbit
Spaghetti alle Vongole Veraci (špagety s mušlemi)
Špagety s mušlemi, bílým vínem, česnekem a citronem
Prawn Masala (kořeněné krevetové kari)
Kořeněné krevetové kari v husté cibulovo-rajčatové omáčce
Char Siu Pork (čínské BBQ vepřové)
Pečené vepřové char siu s lesklou glazurou z hoisinu a medu
Kippenboutjes op Vlaamse Manier (vlámská kuřecí paličky)
Kuřecí stehna dušená v belgickém pivu s cibulí a hořčicí
Homard à l’Armoricaine (humr v rajčatové omáčce s koňakem)
Humr dokončený v bohaté rajčatové omáčce s koňakem
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
