Toucinho do Céu (Portugese amandelcake)
Waarom dit recept goed werkt
- Smeuïge amandelkruim: Gemalen amandelen geven de cake zijn compacte, malse textuur zonder dat er bloem nodig is.
- Evenwichtige rijkdom: Citroenrasp, kaneel en een beetje zout zorgen dat de zoete amandelbasis niet vlak smaakt.
- Goed om vooruit te maken: De cake blijft goed smeuïg en wordt het best geserveerd als hij volledig is afgekoeld op kamertemperatuur.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat afkoelen voor het bestuiven: Laat de cake volledig afkoelen voordat je poedersuiker toevoegt, zodat de afwerking luchtig blijft in plaats van op het oppervlak op te lossen.
- Serveer op kamertemperatuur: De kruim is zachter en de amandelsmaak ronder wanneer de cake niet ijskoud uit de koelkast komt.
Textuurtips
- Houd het midden sappig: Haal de cake eruit wanneer hij goudbruin is en net gaar; een prikker moet vochtige kruimels tonen, geen nat beslag.
- Laat opstijven tijdens het afkoelen: De cake wordt steviger na het bakken, dus beoordeel de uiteindelijke textuur niet terwijl hij nog heet uit de oven komt.
Voorbereidingstips
- Bak van tevoren: Bak de cake eerder op de dag of de dag ervoor, en bestuif kort voor het serveren met poedersuiker.
- Op kamertemperatuur laten komen: Als hij gekoeld is, laat de plakken voor het serveren op temperatuur komen voor de beste textuur.
- In plakken invriezen: Wikkel afgekoelde plakken goed in en vries in; laat een nacht ontdooien in de koelkast en laat dan op kamertemperatuur komen voor je gaat eten.
Achtergrond en variaties
- Traditionele stijl: Toucinho do Céu is herkenbaar aan de rijke basis van amandel en ei, in plaats van een luchtige biscuittextuur.
- Zo serveer je hem: Kleine plakjes passen goed bij koffie, thee of een glas dessertwijn.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C (340°F). Vet een cakevorm in met een beetje van de ongezouten boter, smelt dan de rest van de boter en laat iets afkoelen.
- Klop in een mengkom de eieren met de fijne kristalsuiker en het fijn zeezout 2 tot 3 minuten, tot het iets dikker en bleek is. Klop de gedroogde citroenrasp en gemalen kaneel erdoor.
- Spatel de gemalen amandelen erdoor tot alles gelijkmatig gemengd is en spatel dan de gesmolten boter erdoor. Schraap het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak 30 tot 35 minuten, tot goudbruin en net gestold; een prikker moet eruit komen met een paar vochtige kruimels in plaats van nat beslag. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en stort dan op een rooster om volledig af te koelen.
- Bestuif de bovenkant licht met poedersuiker voordat je hem aansnijdt. Serveer op kamertemperatuur voor de beste textuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een nette afwerking wacht je tot de cake helemaal is afgekoeld voordat je hem bestuift met poedersuiker, zodat het licht en droog blijft.
- Bak niet te lang: het midden moet gestold aanvoelen maar nog veerkrachtig zijn, want de cake wordt steviger terwijl hij afkoelt.
- Als je dit serveert aan jonge kinderen, zwangere mensen, ouderen of iemand met een verminderde weerstand, gebruik dan waar mogelijk gepasteuriseerde eieren.
Alternatieven
- Vervang gedroogde citroenrasp door dezelfde hoeveelheid gemalen kaneel voor een warmer, kruidiger profiel.
- Vervang kristalsuiker door lichtbruine suiker voor een iets diepere karamelsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 5 dagen
- Bewaar in een luchtdichte trommel. Bewaar op kamertemperatuur tot 2 dagen voor de beste kruim, of zet tot 5 dagen in de koelkast en laat voor het serveren op kamertemperatuur komen. Vries plakken goed ingepakt in tot 2 maanden; laat een nacht ontdooien in de koelkast.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 10 porties
- Totale tijd: 1u 15min (20min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Portugees
-
Allergieën:
Amandelen Eieren Melk Noten
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Ciambella al Forno (Italiaanse ontbijtringcake)
Italiaanse ontbijttulband met citroenrasp, in één kom gemengd
Torta Mimosa (Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom)
Italiaanse biscuitcake met banketbakkersroom en slagroom
Ontbijtkoek (Nederlandse gekruide ontbijtkoek)
Smeuïge kruidkoek met bruine suiker en melk
Entremet Framboise (frambozenmoussetaart)
Amandelbiscuit met frambozenmousse en verse frambozen
Yule Log (Britse stijl)
Chocoladebiscuitrol gevuld en bedekt met chocoladebotercrème
Chocoladetaart uit de airfryer
Kleine chocoladetaart uit de airfryer met glazuur.
Panna Cotta alla Vaniglia (vanillepanna cotta)
Zijdezachte vanillepanna cotta met bessencompote
Ensaimada (Mallorcaanse zoete spiraalbroodjes)
Mallorcaanse spiraal van gistgebak met reuzel en poedersuiker
Pot de Crème au Chocolat (Franse gebakken chocoladecustards)
Gekoelde Franse chocoladecustards, au bain-marie gebakken
Mini-appeltaartjes uit de airfryer
Mini-appeltaartjes uit de airfryer met kaneel en citroen.
Mantecados (Spaanse reuzelkoekjes)
Kruimelige Spaanse reuzelkoekjes met kaneel, citroen en poedersuiker
Queen of Puddings (custard met broodkruim, jam en meringue)
Broodkruimcustard gebakken met jam en meringue
Tarta de Santiago (Spaanse amandelcake)
Spaanse amandelcake bestoven met poedersuiker
Sericaia (gebakken eierpudding uit Alentejo)
Gebakken eierpudding met kaneel en een lichte vla-achtige textuur
Glutenvrije Torta di Mandorle (Italiaanse amandelcake)
Glutenvrije amandelcake met citroenrasp en poedersuiker
Torta Caprese (bloemloze chocolade-amandelcake)
Bloemloze chocolade-amandelcake met een smeuïge kern
Bakewell Tart
Bakewell tart met frambozenjam en amandel-frangipane
Amandelkrans (amandelkransgebak)
Boterige amandelkrans met amandelschaafsel en glazuur
Misschien vind je dit ook lekker
Veggie quinoa power bowl met zoete aardappel en zwarte bonen
Quinoabowl met zoete aardappel, broccoli, zwarte bonen en avocado
Chicken Provençal (stoofpot met tomaat, olijf en witte wijn)
Kipstoof met tomaten, olijven, paprika en courgette
Risotto ai Frutti di Mare (zeevruchtenrisotto met garnalen, mosselen en inktvis)
Romige zeevruchtenrisotto met garnalen, mosselen en inktvis
Sushi Burrito met zalm, avocado en komkommer
Sushi burrito in nori met zalm, avocado en komkommer
Duitse gerstbowl met mosterddressing en augurken
Parelgortbowl met geroosterde wortels, augurken en dille
Mosselen Natuur (Gestoomde mosselen met witte wijn)
Mosselen gestoomd met witte wijn, prei en selderij
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
