Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Υγρή ψίχα αμυγδάλου: Τα αλεσμένα αμύγδαλα δίνουν στο κέικ την πυκνή, τρυφερή υφή του χωρίς να χρειάζεται αλεύρι.
- Ισορροπημένη πλούσια γεύση: Το ξύσμα λεμονιού, η κανέλα και λίγο αλάτι δεν αφήνουν τη γλυκιά βάση αμυγδάλου να βγαίνει άτονη.
- Ιδανικό για να το φτιάξετε από πριν: Το κέικ κρατάει καλά την υγρασία του και είναι καλύτερο να σερβίρεται εντελώς κρύο, σε θερμοκρασία δωματίου.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να κρυώσει πριν πασπαλίσεις: Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσεις άχνη ζάχαρη, ώστε το τελείωμα να μείνει ανάλαφρο αντί να λιώσει στην επιφάνεια.
- Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου: Η ψίχα είναι πιο μαλακή και η γεύση του αμυγδάλου πιο στρογγυλή όταν το κέικ δεν είναι παγωμένο από το ψυγείο.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε το κέντρο ζουμερό: Βγάλε το κέικ όταν έχει πάρει χρυσαφένιο χρώμα και μόλις έχει σταθεροποιηθεί· ένα καλαμάκι πρέπει να δείχνει υγρά ψίχουλα, όχι υγρό χυλό.
- Άφησέ το να σταθεροποιηθεί καθώς κρυώνει: Το κέικ σφίγγει μετά το ψήσιμο, οπότε απόφυγε να κρίνεις την τελική υφή όσο είναι ακόμη ζεστό από τον φούρνο.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε το από πριν: Ψήσε το κέικ νωρίτερα μέσα στη μέρα ή από την προηγούμενη, και μετά πασπάλισε με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Αφήστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου: Αν έχει μπει στο ψυγείο, άφησε τις φέτες να ξεπαγώσουν πριν το σερβίρισμα για την καλύτερη υφή.
- Καταψύξτε σε φέτες: Τύλιξε καλά τις κρύες φέτες και κατάψυξέ τες· ξεπάγωσε όλο το βράδυ στο ψυγείο και μετά άφησέ τες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις φας.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Παραδοσιακό στυλ: Το Toucinho do Céu ξεχωρίζει για την πλούσια βάση του από αμύγδαλο και αυγό, όχι για μια ανάλαφρη υφή παντεσπανιού.
- Πώς να το σερβίρετε: Οι μικρές φέτες ταιριάζουν πολύ με καφέ, τσάι ή ένα ποτήρι επιδόρπιο κρασί.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βούτυρωσε μια φόρμα κέικ με λίγο από το ανάλατο βούτυρο, μετά λιώσε το υπόλοιπο βούτυρο και άφησέ το να κρυώσει ελαφρώς.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη άχνη για γλυκά (caster) και το ψιλό θαλασσινό αλάτι για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να πήξουν ελαφρώς και να ανοίξει το χρώμα τους. Χτύπα μέσα το αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού και την αλεσμένη κανέλα.
- Ενσωμάτωσε απαλά τα αλεσμένα αμύγδαλα μέχρι να ομογενοποιηθούν, μετά ενσωμάτωσε απαλά το λιωμένο βούτυρο. Άδειασε το μείγμα στη έτοιμη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια.
- Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να μόλις να δέσει· ένα καλαμάκι πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα, όχι με υγρό χυλό. Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά αναποδογύρισέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
- Πασπάλισε ελαφρά την επιφάνεια με άχνη ζάχαρη πριν το κόψεις. Σέρβιρέ το σε θερμοκρασία δωματίου για την καλύτερη υφή.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για πιο καθαρό τελείωμα, περίμενε να κρυώσει εντελώς το κέικ πριν το πασπαλίσεις με άχνη ζάχαρη, ώστε να μείνει ελαφριά και στεγνή.
- Μην το παραψήσεις: το κέντρο πρέπει να φαίνεται δεμένο αλλά να παραμένει ελαστικό, καθώς το κέικ σφίγγει όσο κρυώνει.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με ανοσοκαταστολή, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά όπου είναι διαθέσιμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού με την ίδια ποσότητα αλεσμένης κανέλας για πιο ζεστό, μπαχαρένιο προφίλ.
- Αντικατάστησε τη ζάχαρη άχνη για γλυκά (caster) με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για ελαφρώς πιο βαθιά, καραμελένια νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 5 ημέρες
- Φύλαξέ το σε αεροστεγές δοχείο. Κράτησέ το σε θερμοκρασία δωματίου για έως 2 ημέρες για την καλύτερη ψίχα, ή βάλε το στο ψυγείο για έως 5 ημέρες και άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρεις. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ τες όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Πορτογαλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Αυγά Γάλα Ξηροί καρποί
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pain d’Épices (Γαλλικό ψωμί με μέλι και σίκαλη με τζίντζερ)
Γαλλικό μελόψωμο με σίκαλη και ζεστά μπαχαρικά
Baba au Rhum (Γαλλικά παντεσπανάκια μουσκεμένα σε ρούμι)
Παντεσπανένια κεκάκια με μαγιά, σε σιρόπι ρουμιού, με σαντιγί
Pflaumenkuchen (γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά)
Γερμανική πίτα δαμάσκηνου με μαγιά, με φρέσκα δαμάσκηνα και ζάχαρη κανέλας
Torta di Mele Rustica (ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου)
Ρουστίκ ιταλικό κέικ μήλου με ξύσμα λεμονιού και κανέλα
Pão de Ló (πορτογαλικό παντεσπάνι)
Ελαφρύ πορτογαλικό παντεσπάνι με χτυπημένα αυγά και αλεύρι
Tres Leches Cake (Παντεσπάνι μουλιασμένο σε τρία γάλατα)
Παντεσπάνι με τρία γάλατα και σαντιγί κανέλας
Pizelle (ιταλικά μπισκότα βάφλας)
Λεπτά ιταλικά μπισκότα βάφλας με γλυκάνισο και ξύσμα λεμονιού
Mango Shrikhand (Ινδικό επιδόρπιο γιαουρτιού)
Παγωμένο mango shrikhand με πηχτό γιαούρτι και κάρδαμο
Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γαλλική μηλόπιτα με βάση τάρτας και κρέμα γάλακτος
Sticky Toffee Pudding
Ζεστό κέικ με χουρμάδες με πλούσια σάλτσα toffee
Rosquillas de Anís (ντόνατς-δαχτυλίδια με γλυκάνισο)
Ισπανικά ντόνατς δαχτυλίδια με γλυκάνισο, πασπαλισμένα με ψιλή ζάχαρη
Gorditas de Azúcar (γλυκά τηγανητά πιτάκια από masa)
Γλυκά τηγανητά κεκάκια masa με ζάχαρη κανέλας
Tarta de Santiago (ισπανικό κέικ αμυγδάλου)
Ισπανικό κέικ αμυγδάλου πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη
Sericaia (Ψητή κρέμα αυγών Αλεντέζου)
Ψητή κρέμα αυγών με κανέλα και ελαφριά κρεμώδη υφή
Gluten-Free Torta di Mandorle (ιταλικό κέικ αμυγδάλου)
Κέικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη με ξύσμα λεμονιού και άχνη
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Bakewell Tart
Τάρτα Bakewell με μαρμελάδα βατόμουρο και αμυγδαλένια φρανζιπάν
Amandelkrans (στεφάνι αμυγδάλου)
Βουτυρένιο στεφάνι αμυγδάλου με φιλέ και γλάσο άχνης
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Galette Bretonne (Βρετονικά μπισκότα βουτύρου)
Βρετονικά μπισκότα βουτύρου με τραγανές άκρες και τρυφερό κέντρο
Jam Roly-Poly (ατμιστό suet pudding με μαρμελάδα)
Πουτίγκα suet στον ατμό με μαρμελάδα φράουλα
Buffalo φτερούγες κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βουτυράτη καυτερή σάλτσα, τύπου Buffalo.
Vegan Tacos de Hongos al Pastor (Τάκος με μανιτάρια και ανανά)
Vegan τάκος με μανιτάρια, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Kerala beef fry με φέτες καρύδας
Kerala beef fry πιο στεγνό, με φύλλα κάρι και καρύδα
Salade Niçoise Végétarienne (Χορτοφαγική σαλάτα σε στιλ Niçoise)
Σαλάτα σε στιλ Niçoise με πατάτες, αυγά, ντομάτες και ελιές
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
