Bakewell Tart
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ξεχωριστές στρώσεις: Η τραγανή ζύμη, η στρώση μαρμελάδας και η μαλακή φρανζιπάν αμυγδάλου δίνουν σε κάθε κομμάτι καθαρή δομή και αντίθεση.
- Ισορροπημένη γλυκύτητα: Η μαρμελάδα βατόμουρο προσθέτει φρουτώδη γεύση και ήπια οξύτητα απέναντι στο γλυκό γλάσο και την πλούσια γέμιση αμυγδάλου.
- Κλασική δομή ψησίματος: Το μερικό ψήσιμο της ζύμης πριν προσθέσετε τη γέμιση βοηθά τη βάση να μείνει σταθερή κάτω από τη μαρμελάδα και τη φρανζιπάν.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο: Το να κρυώσετε τη ζύμη και τη φόρμα τάρτας στρωμένη με ζύμη βοηθά να κρατήσει το σχήμα της και μειώνει το μάζεμα στο ψήσιμο.
- Αφήστε να κρυώσει πριν το γλάσο: Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν βάλετε το γλάσο, αλλιώς μπορεί να αραιώσει και να τρέξει ανομοιόμορφα.
- Η καλύτερη υφή στο σερβίρισμα: Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ώστε η ζύμη να είναι τραγανή και η γέμιση αμυγδάλου να έχει πιο μαλακή, πιο αρωματική υφή.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανή βάση: Ψήστε τη βάση της τάρτας μέχρι να δείχνει στεγνή και μόλις ελαφρά χρυσαφένια πριν απλώσετε τη μαρμελάδα.
- Απόφυγε στεγνή γέμιση: Ψήστε μόνο μέχρι να σταθεροποιηθεί η φρανζιπάν και ένα καλαμάκι να βγαίνει καθαρό· αν η επιφάνεια πάρει χρώμα πολύ γρήγορα, βοηθά να τη σκεπάσετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.
- Πιο τακτικές φέτες: Αφήστε την τάρτα και το γλάσο να σταθεροποιηθούν πλήρως πριν την κόψετε, για καθαρές στρώσεις και πιο τακτικό τελείωμα.
Σημειώσεις για υλικά
- Επιλογή μαρμελάδας: Η μαρμελάδα βατόμουρο δίνει την κλασική ξινογλυκιά αντίθεση, ενώ η μαρμελάδα βερίκοκο κάνει τη γέμιση πιο απαλή και λίγο πιο ήπια.
- Γεύση αμυγδάλου: Το εκχύλισμα αμυγδάλου ενισχύει τη γεύση της φρανζιπάν, οπότε χρησιμοποιήστε το με προσοχή· η βανίλια δίνει μια πιο απαλή εναλλακτική.
- Κρύο βούτυρο για τη ζύμη: Κρατήστε το βούτυρο για τη ζύμη κρύο, ώστε να τρίβεται στο αλεύρι καθαρά και να βοηθά να γίνει η βάση πιο τριφτή και τραγανή.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε το από πριν: Η τάρτα μπορεί να ψηθεί από πριν και να φυλαχτεί σε αεροστεγές δοχείο, κάτι που την κάνει χρήσιμη για να φιλέψετε κόσμο ή για απογευματινό τσάι.
- Κατάψυξη: Τυλίξτε καλά την κρύα τάρτα πριν την καταψύξετε και μετά ξεπαγώστε τη όλη νύχτα στο ψυγείο για την καλύτερη υφή.
- Πριν το σερβίρισμα: Αν είναι κρύα, φέρτε την τάρτα σε θερμοκρασία δωματίου πριν την κόψετε, ώστε η ζύμη και η φρανζιπάν να είναι στα καλύτερά τους.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση και επικάλυψη
Οδηγίες
- Ρίξε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και την άχνη σε ένα μπολ, μετά τρίψε μέσα το κρύο ανάλατο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά. Χτύπα 1 αυγό και ανακάτεψέ το ίσα-ίσα μέχρι να ενωθεί η ζύμη, προσθέτοντας μια μικρή πιτσιλιά νερό μόνο αν φαίνεται στεγνή. Πλάσε τη ζύμη σε δίσκο και βάλε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και στρώσε μια ταρτιέρα 23 cm, πιέζοντάς τη καλά στις γωνίες. Βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά, όσο ο φούρνος τελειώνει να προθερμαίνεται.
- Τρύπησε παντού τη βάση με ένα πιρούνι και μετά ψήσε για 15 λεπτά, μέχρι η ζύμη να δείχνει στεγνή και να αρχίζει μόλις να παίρνει χρώμα. Αν η βάση φουσκώσει, πίεσέ τη απαλά προς τα κάτω με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Άφησε τη βάση να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Άπλωσε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα βατόμουρο πάνω στη ζεστή βάση. Σε ένα μπολ, χτύπησε το μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη. Πρόσθεσε χτυπώντας τα υπόλοιπα 2 αυγά, ένα-ένα, και μετά ανακάτεψε το εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Ενσωμάτωσε με απαλές κινήσεις τα αλεσμένα αμύγδαλα και το υπόλοιπο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μέχρι να έχεις μια πηχτή φρανζιπάν. Βάλε τη με κουτάλι πάνω από τη μαρμελάδα και ίσιωσε την επιφάνεια. Σκόρπισε από πάνω τα αμύγδαλα σε φέτες.
- Ψήσε για 30 to 35 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η φρανζιπάν, να ροδίσει και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό. Αν πάρει χρώμα πολύ γρήγορα από πάνω, σκέπασε χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 λεπτά. Άφησε να κρυώσει εντελώς μέσα στη φόρμα.
- Κοσκίνισε την υπόλοιπη άχνη σε ένα μπολ και ανακάτεψε το καυτό νερό, λίγο-λίγο, μέχρι να έχεις ένα παχύρρευστο γλάσο που να χύνεται. Βάλε το γλάσο με κουτάλι πάνω στην κρύα τάρτα και σπρώξ’ το προς τις άκρες για κλασικό τελείωμα. Άφησε να σταθεροποιηθεί πριν την κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τραγανή βάση, βεβαιώσου ότι η βάση της τάρτας δείχνει στεγνή και ελαφρώς ροδισμένη πριν προσθέσεις τη μαρμελάδα και τη φρανζιπάν.
- Αν η κουζίνα σου είναι ζεστή, βάλε την ταρτιέρα με τη ζύμη στο ψυγείο για επιπλέον 10 λεπτά πριν το ψήσιμο, για να βοηθήσεις να μη συρρικνωθεί.
- Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε αυγά με τη σφραγίδα British Lion ή ισοδύναμο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μαρμελάδα βατόμουρο με μαρμελάδα βερίκοκο για πιο ήπια, πιο παραδοσιακού τύπου γλυκύτητα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα αμυγδάλου με εκχύλισμα βανίλιας για πιο απαλό άρωμα που εξακολουθεί να ταιριάζει με τα αμύγδαλα.
- Αντικατάστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις στη φρανζιπάν με αλεύρι ρυζιού για ελαφρώς πιο ανάλαφρη υφή.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο. Για την καλύτερη υφή, άφησέ το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα· αν το καταψύξεις, τύλιξέ το καλά και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: τάρτα (23 cm)
- Συνολικός χρόνος: 1ω 55λ (45λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Ξηροί καρποί Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarte Tatin (καραμελωμένη μηλόπιτα)
Ανάποδη καραμελωμένη τάρτα μήλου με σφολιάτα
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Tarta de Tamarindo (Τάρτα ταμαρίνδου με λάιμ)
Γλυκιά τάρτα με ξινούτσικη γέμιση ταμαρίνδου και λάιμ
Τάρτα με ντομάτα και βασιλικό
Τάρτα με ζύμη τάρτας, ρικότα, ντομάτες και φρέσκο βασιλικό
Tarte Tatin aux Oignons (αλμυρή tarte tatin με κρεμμύδια)
Ανάποδη τάρτα σφολιάτας με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Pissaladière Niçoise (Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια)
Τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Rosquillas (ισπανικοί λουκουμάδες με λεμόνι και γλυκάνισο)
Ισπανικοί λουκουμάδες δαχτυλίδι με λεμόνι, γλυκάνισο και ζάχαρη
Lokma (τουρκικές τηγανητές μπουκιές ζύμης σε σιρόπι λεμονιού)
Τηγανητές μπουκιές ζύμης, βουτηγμένες λίγο σε σιρόπι λεμονιού
Stollen (γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες και αμύγδαλα)
Γερμανικό χριστουγεννιάτικο ψωμί με φρούτα, σταφίδες, φλούδα και αμύγδαλα
Μπισκότα στη φριτέζα αέρος
Τρυφερά μπισκότα φριτέζας αέρος με βουτυρόγαλα και βούτυρο.
Cougnou (βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί)
Βελγικό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί με ζάχαρη πέρλα
Bienenstich (Γερμανικό κέικ με μέλι και αμύγδαλα με κρέμα βανίλιας)
Γερμανικό κέικ με μέλι και αμύγδαλα, γεμισμένο με κρέμα βανίλιας
Amandelkrans (στεφάνι αμυγδάλου)
Βουτυρένιο στεφάνι αμυγδάλου με φιλέ και γλάσο άχνης
Gevulde Koek (ολλανδικό μπισκότο γεμιστό με αμύγδαλο)
Βουτυρένια ολλανδικά μπισκότα με παχιά γέμιση αμυγδαλόπαστας
Gâteau Agneau de Pâques (βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι αρνάκι)
Βελγικό πασχαλινό παντεσπάνι με άχνη ζάχαρη
Sbrisolona (θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα)
Θρυμματιστή μαντουανέζικη αμυγδαλένια τούρτα, ροδισμένη και σπασμένη σε κομμάτια
Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Πυκνό πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου με άχνη
Gluten-Free Torta di Mandorle (ιταλικό κέικ αμυγδάλου)
Κέικ αμυγδάλου χωρίς γλουτένη με ξύσμα λεμονιού και άχνη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tonno e Fagioli (σαλάτα με τόνο και φασόλια cannellini)
Σαλάτα τόνου και cannellini με λεμόνι και ελαιόλαδο
Agnello alla Scottadito (ιταλικά ψητά παϊδάκια αρνιού)
Ψητά παϊδάκια αρνιού με δεντρολίβανο, σκόρδο και λεμόνι
Κοτόπιτα χωρίς γλουτένη
Κοτόπουλο και λαχανικά κάτω από χρυσαφένιο καπάκι ζύμης χωρίς γλουτένη
Fasolia Khadra (στιφάδο με φασολάκια και αρνί)
Στιφάδο με αρνί και φασολάκια σε σάλτσα ντομάτας
Μαροκινό μπολ κους κους κουνουπιδιού με ρεβίθια και ταχίνι
Μπολ κους κους κουνουπιδιού με ρεβίθια, κολοκυθάκι και ντρέσινγκ ταχινιού
Jägerschnitzel με σάλτσα μανιταριών
Τραγανό χοιρινό σνίτσελ με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
