Bakewell-torttu
Miksi tämä resepti toimii
- Selkeät kerrokset: Rapea taikina, hillokerros ja pehmeä mantelinen frangipane antavat jokaiselle palalle selkeän rakenteen ja kontrastin.
- Tasapainoinen makeus: Vadelmahillo tuo hedelmäisyyttä ja lempeää hapokkuutta makeaa kuorrutetta ja täyteläistä mantelitettä vasten.
- Klassinen leivonnainen rakenne: Pohjan esipaistaminen ennen täytteen lisäämistä auttaa pitämään pohjan napakkana hillon ja frangipanen alla.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä taikina: Taikinan ja vuoratun torttuvuoan jäähdyttäminen auttaa taikinaa säilyttämään muotonsa ja vähentää kutistumista paiston aikana.
- Anna jäähtyä ennen kuorrutusta: Anna tortun jäähtyä täysin ennen kuorrutteen lisäämistä, muuten kuorrute voi ohentua ja valua epätasaisesti.
- Paras tarjoilukoostumus: Tarjoa huoneenlämpöisenä, jotta pohja on rapea ja mantelitäyte pehmeämpi ja aromaattisempi.
Rakennevinkit
- Rapeampi pohja: Paista torttupohja, kunnes se näyttää kuivalta ja on juuri kevyesti saanut väriä, ennen kuin levität hillon päälle.
- Vältä kuiva täyte: Paista vain, kunnes frangipane on hyytynyt ja tikku tulee ulos puhtaana; peitä tarvittaessa löyhästi foliolla, jos pinta saa väriä liian nopeasti.
- Siistimmät palat: Anna tortun ja kuorrutteen jähmettyä täysin ennen leikkaamista, jotta kerrokset ovat siistit ja lopputulos viimeistellympi.
Raaka-ainevinkit
- Hillovalinta: Vadelmahillo antaa tutun kirpeänmakean kontrastin, kun taas aprikoosihillo tekee täytteestä lempeämmän ja hieman pehmeämmän.
- Mantelin maku: Manteliuute vahvistaa frangipanen makua, joten käytä sitä varovasti; vanilja on pehmeämpi vaihtoehto.
- Kylmä voi taikinaan: Pidä taikinavoi kylmänä, jotta se hieroutuu jauhoihin siististi ja auttaa tekemään murenevamman, rapeamman pohjan.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Tortun voi paistaa etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä rasiassa, joten se sopii hyvin vierastarjoiluun tai iltapäiväteelle.
- Pakastaminen: Kääri jäähtynyt torttu hyvin ennen pakastamista ja sulata sitten yön yli jääkaapissa parhaan rakenteen saamiseksi.
- Ennen tarjoilua: Jos torttu on jäähdytetty, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen leikkaamista, jotta taikina ja frangipane ovat parhaimmillaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Taikina
Täyte ja viimeistely
Ohjeet
- Kaada vehnäjauhot ja tomusokeri kulhoon ja nypi joukkoon kylmä suolatonta voita, kunnes seos muistuttaa hienoja korppujauhoja. Vatkaa 1 kananmuna ja sekoita joukkoon juuri sen verran, että taikina alkaa pysyä koossa; lisää vain pieni tilkka vettä, jos se tuntuu kuivalta. Muotoile levyksi ja jäähdytä 30 minuuttia.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa 23 cm:n piirakkavuoka, painele taikina siististi kulmiin. Jäähdytä 10 minuuttia sillä aikaa, kun uuni lämpenee loppuun.
- Pistele pohja kauttaaltaan haarukalla ja paista sitten 15 minuuttia, kunnes taikina näyttää kuivalta ja alkaa juuri saada väriä. Jos pohja kohoaa, paina se varovasti alas lusikan selkäpuolella. Anna pohjan jäähtyä 5 minuuttia.
- Levitä vadelmahillo tasaisesti lämpimän pohjan päälle. Vatkaa kulhossa pehmennetty suolaton voi ja hienosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon loput 2 kananmunaa yksi kerrallaan ja sekoita sitten joukkoon manteliuute.
- Kääntele joukkoon mantelijauhe ja loput vehnäjauhot, kunnes saat paksun frangipanen. Lusikoi se hillon päälle ja tasoita pinta. Ripottele päälle mantelilastut.
- Paista 30–35 minuuttia, kunnes frangipane on hyytynyt ja kullanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä se löyhästi foliolla viimeisten 10 minuutin ajaksi. Anna jäähtyä vuoassa täysin.
- Siivilöi loput tomusokerista kulhoon ja sekoita joukkoon kuumaa vettä vähän kerrallaan, kunnes saat paksun, kaadettavan kuorrutteen. Lusikoi kuorrute jäähtyneen piirakan päälle ja työnnä sitä reunoja kohti klassisen viimeistelyn saamiseksi. Anna kuorrutteen jähmettyä ennen leikkaamista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapean pohjan saat varmistamalla, että piirakkapohja näyttää kuivalta ja kevyesti ruskistuneelta ennen hillon ja frangipanen lisäämistä.
- Jos keittiössäsi on lämmintä, jäähdytä vuorattua piirakkavuokaa vielä 10 minuuttia ennen paistamista, jotta se ei kutistu.
- Jos tarjoat riskiryhmille, käytä British Lion -merkinnällä leimattuja munia tai vastaavaa elintarviketurvallisuusstandardia.
Korvaukset
- Korvaa vadelmahillo aprikoosihillolla miedompaa, perinteisempää makeutta varten.
- Korvaa manteliuute vaniljauutteella pehmeämpää makua varten, joka sopii silti manteleille.
- Korvaa frangipanessa vehnäjauhot riisijauholla hieman kevyempää rakennetta varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä astiassa. Parhaan rakenteen saat, kun annat lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua; jos pakastat, kääri hyvin ja sulata yön yli jääkaapissa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: torttu (23 cm)
- Kokonaisaika: 1h 55min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Brittiläinen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Tarte Normande aux Pommes (ranskalainen omenatorttu)
Ranskalainen omenatorttu murotaikinalla ja kermavanukkaalla
Tarte à la Tomate (ranskalainen tomaatti-sinappipiiras)
Lehtitaikinapiiras Dijon-sinapilla, tomaateilla ja gruyèrellä
Crostate di Frutta Fresca (italialaiset tuoreet hedelmätartelettit)
Murotaikinatarletit vaniljaisella konditoriakreemillä ja tuoreilla hedelmillä
Tomaatti-basilikatorttu
Murotaikinatorttu ricottalla, tomaateilla ja tuoreella basilikalla
Loukoumades (kreikkalaiset hunajadonitsit)
Kreikkalaiset hunajassa liotetut donitsit, viimeistelty kanelilla
Klassinen omenapiirakka murotaikinalla
Murotaikinaomenapiirakka kanelilla ja sitruunalla
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Boules de Berlin (hillotäytteiset munkit)
Hiivamunkit hillotäytteellä, kieritelty hienossa sokerissa
Khanom Chan (kerroksittainen kookosjälkiruoka)
Höyrytetty thaimaalainen kerroksittainen kookosjälkiruoka pandanilla
Pflaumenkuchen (saksalainen hiivataikinapluumukakku)
Saksalainen hiivapluumukakku tuoreilla luumuilla ja kanelisokerilla
Amandelkrans (mantelinen kranssipulla)
Voisen mantelinen kranssi mantelilastuilla ja tomusokerikuorrutteella
Gevulde Koek (hollantilainen mantelitäytteinen keksi)
Voiset hollantilaiset keksit paksulla mantelitäytteellä
Sbrisolona (mureneva mantelipohjainen kakku Mantuasta)
Mureneva mantovalainen mantelikakku, paistetaan kullanruskeaksi ja murretaan paloiksi
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Gluteeniton Torta di Mandorle (italialainen mantel kakku)
Gluteeniton mantel kakku sitruunankuorella ja tomusokerilla
Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Espanjalainen mantelikakku tomusokerihunnulla
Saatat pitää myös näistä
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Bouchées à la Reine (vol-au-ventit kermaisella kanalla ja sienillä)
Vol-au-ventit kermaisella kana-sienikastikkeella
Coronation Chicken (currykana-majoneesi)
Kylmää kanaa currymajoneesissa aprikoosien ja manteleiden kanssa
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Tamarind Paletas (chili-tamarindijäätelötikut)
Tamarindi-chilijäätelötikut limellä
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Uunimakaroni-juusto cheddarilla, gruyèrella ja korppujauhoilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
