Bakewell Tart
Derfor fungerer oppskriften
- Tydelige lag: Den sprø deigen, laget med syltetøy og den myke mandelfrangipanen gir hver bit tydelig struktur og kontrast.
- Balansert sødme: Bringebærsyltetøy gir fruktighet og mild syrlighet mot den søte glasuren og det rike mandelfyllet.
- Klassisk bakststruktur: Å forsteke deigen før du tilsetter fyllet, hjelper bunnen å holde seg fast under syltetøyet og frangipanen.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl deigen: Å avkjøle deigen og den kledde terteformen hjelper deigen å holde fasongen og reduserer krymping under steking.
- Avkjøl før glasering: La terten avkjøle helt før du legger på glasuren, ellers kan glasuren bli tynnere og renne ujevnt.
- Beste serveringstekstur: Server i romtemperatur, så blir deigen sprø og mandelfyllet får en mykere, mer aromatisk tekstur.
Teksturtips
- For en sprøere bunn: Stek tertebunnen til den ser tørr ut og bare er lett gyllen før du smører på syltetøyet.
- Unngå et tørt fyll: Stek bare til frangipanen har satt seg og en pinne kommer ut ren; det hjelper å dekke løst med folie hvis toppen blir for fort brun.
- Penere stykker: La terten og glasuren sette seg helt før du skjærer, for rene lag og en penere finish.
Notater om ingredienser
- Valg av syltetøy: Bringebærsyltetøy gir den velkjente syrlig-søte kontrasten, mens aprikossyltetøy gjør fyllet mildere og litt rundere.
- Mandelsmak: Mandelekstrakt forsterker frangipanesmaken, så bruk den med forsiktighet; vanilje gir et mildere alternativ.
- Kaldt smør til paideigen: Hold smøret til paideigen kaldt, så det smuldres rent inn i melet og bidrar til en mer mør og sprø bunn.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Terten kan stekes på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder, noe som gjør den praktisk til selskap eller ettermiddagste.
- Frysing: Pakk den avkjølte terten godt inn før du fryser den, og tin den over natten i kjøleskapet for best tekstur.
- Før servering: Hvis den er avkjølt, la terten komme til romtemperatur før du skjærer den, så paideigen og frangipanen er på sitt beste.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Deig
Fyll og topping
Instruksjoner
- Ha hvetemelet og melisen i en bolle, og smuldre inn det kalde usaltede smøret til det ligner fine brødsmuler. Visp 1 egg og rør inn akkurat til deigen samler seg, og tilsett en bitteliten skvett vann bare hvis den virker tørr. Form til en skive og sett kaldt i 30 minutter.
- Forvarm ovnen til 180°C (355°F). Kjevle deigen på en lett melet benk og kle en paiform på 23 cm, og trykk den pent ned i hjørnene. Sett i kjøleskapet i 10 minutter mens ovnen blir ferdig med å varme seg opp.
- Prikk bunnen over hele med en gaffel, og stek deretter i 15 minutter til deigen ser tørr ut og så vidt begynner å få farge. Hvis bunnen blåser seg opp, trykk den forsiktig ned med baksiden av en skje. La tertebunnen avkjøles i 5 minutter.
- Smør bringebærsyltetøyet jevnt utover den varme tertebunnen. I en bolle pisker du det myke usaltede smøret og finkornet sukker til det er lyst og kremet. Pisk inn de resterende 2 eggene ett om gangen, og rør deretter inn mandelekstrakten.
- Vend inn mandelmel og resten av hvetemelet til du har en tykk frangipane. Fordel den over syltetøyet med skje og glatt ut toppen. Strø over mandelflakene.
- Stek i 30 til 35 minutter til frangipanen har satt seg, er gyllen, og en kakepinne stukket inn i midten kommer ut ren. Hvis toppen får farge for raskt, dekk løst med folie de siste 10 minuttene. Avkjøl helt i formen.
- Sikt resten av melisen i en bolle og rør inn det varme vannet litt om gangen til du har en tykk, hellbar glasur. Skje glasuren over den avkjølte terten og skyv den forsiktig ut mot kantene for en klassisk finish. La den stivne før du skjærer opp.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en sprø bunn, sørg for at tertebunnen ser tørr ut og er lett farget før du tilsetter syltetøy og frangipane.
- Hvis det er varmt på kjøkkenet, sett terteformen med deig i kjøleskapet i 10 minutter ekstra før steking for å bidra til å hindre at den krymper.
- Hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg stemplet med British Lion-merket eller en tilsvarende mattrygghetsstandard.
Erstatninger
- Bytt ut bringebærsyltetøy med aprikossyltetøy for en mildere, mer tradisjonell sødme.
- Bytt ut mandelekstrakt med vaniljeekstrakt for en mildere smak som fortsatt passer til mandlene.
- Bytt ut hvetemelet i frangipanen med rismel for en litt lettere tekstur.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder. For best tekstur, la den komme til romtemperatur før servering; hvis du fryser, pakk godt inn og tin over natten i kjøleskapet.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 8 porsjoner
- Gir: terte (23 cm)
- Total tid: 1t 55min (45min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Britisk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk Trenøtter
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Croustade aux Pommes (epleterte i butterdeig)
Smørfylt epleterte med kompott og kanel
Tarte Tatin (karamellisert epleterte)
Opp-ned karamellisert epleterte med butterdeig
Zwiebelkuchen (tysk løkterte med bacon)
Tysk løkterte med gjærbunn, bacon og crème fraîche
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Tarte à la Tomate (fransk tomat- og sennepsterte)
Butterdeigsterte med Dijon-sennep, tomater og Gruyère
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Msemen (marokkansk lagdelt flatbrød)
Lagdelt marokkansk flatbrød brettet med olivenolje og stekt på takke
Gubana (friulisk søt spiralbrød med nøtter og rosiner)
Friulisk søt spiralbrød med nøtter, rosiner og rom
Klassisk eplepai med mørdeig
Mørdeigseplepai med kanel og sitron
Tres Leches Cake (sukkerbrød trukket i melk)
Melkedynket sukkerbrød med pisket krem og kanel
Pepperkaker (nordiske pepperkaker med lys sirup)
Tynne nordiske pepperkaker med varme krydder
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Amandelkrans (mandelkrans)
Smørfylt mandelkrans med mandelflak og melisglasur
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Gâteau Agneau de Pâques (belgisk påskelam-sukkerkake)
Belgisk påskesukkerkake avsluttet med melis
Sbrisolona (smuldrete mandelkake fra Mantova)
Smuldrete mantovansk mandelkake, bakt gyllen og brutt i biter
Toucinho do Céu (portugisisk mandelkake)
Tett portugisisk mandelkake avsluttet med melis
Glutenfri Torta di Mandorle (italiensk mandelkake)
Glutenfri mandelkake med sitronskall og melis
Du vil kanskje også like
Sopa de Maní (boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt)
Boliviansk peanøttsuppe med storfekjøtt og poteter
Airfryer-svinebrystbiter med honning og soyasaus
Sprø svinebrystbiter i honning- og soyaglasur.
Poke bowl med tunfisk og sweet chili
Tunfisk poke bowl med sushiris og sweet chili-dressing.
Holiday Bun Cha
Grillet svinekjøtt med nuoc cham, vermicelli, urter og salat.
Yule Log (britisk stil)
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Vacherin Glacé (marengs- og iskremdessert)
Frossen dessert med marengs, vaniljeis og bringebær
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
