Mantelibriouatit hunajalla (Eid-juhlaleivonnaisvati)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea taikinakuori: Siveltävä filotaikina paistuu kevyiksi, lehteviksi kerroksiksi, jotka ovat kontrastina pehmeälle mantelitäytteelle.
- Tuoksuva täyte: Mantelit, kaneli ja appelsiininkukkavesi antavat keskelle lämpimän, kukkean makeuden ilman monimutkaista täytettä.
- Klassinen viimeistely: Lämmin hunajakuorrutus antaa briouateille kiiltävän pinnan ja auttaa seesaminsiemeniä tarttumaan.
- Ihanteellinen jaettavaksi: Pienet kolmionmuotoiset leivonnaiset on helppo asetella tarjoiluvadille ja tarjota teen kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Marokkolaisen makean tarjottimen tyyli: Mantelibriouatit tarjotaan usein pieninä leivonnaisina kokoontumisissa, juhlissa ja teehetken tarjottavissa.
- Tarjoa teen kanssa: Niiden hunajainen makeus sopii erityisen hyvin makeuttamattoman tai kevyesti makeutetun minttuteen kanssa.
- Paistetaan uunissa, ei uppopaisteta: Paistaminen uunissa antaa kevyemmän, puhtaamman lopputuloksen ja pitää filotaikinan silti rapeana ja kullanruskeana.
Raaka-ainevinkit
- Jauhetut mantelit: Hienoksi jauhetut mantelit tekevät täytteestä sileämmän ja yhtenäisemmän, jolloin se on helpompi muotoilla ja taitella.
- Hunaja kuorrutukseen: Käytä hunajaa, jonka mausta pidät, sillä se on pääasiallinen kuorrute ja maistuu selvästi myös paistamisen jälkeen.
- Kukkaisvedet vaihtelevat: Ruusuvettä voi käyttää appelsiininkukkaveden sijaan, mutta se antaa erilaisen kukkaisen sävyn ja voi maistua voimakkaammalta merkistä riippuen.
Yleiset virheet
- Filotaikinan kuivuminen: Pidä käyttämättömät taikinalevyt peitettyinä muotoilun aikana; kuiva filotaikina halkeilee helposti ja tekee siististä taittelusta vaikeaa.
- Taikinan liiallinen ruskistuminen: Filotaikina voi saada väriä nopeasti paiston loppuvaiheessa, joten käännä peltiä ja tarkkaile briouateja huolellisesti.
- Hunajan keittäminen: Lämmitä hunajaa vain, kunnes se on juoksevaa ja siveltävää; keittäminen voi tehdä kuorrutteesta liian paksun ja tahmean.
Valmisteluvinkit
- Pakasta ennen kuorrutusta: Paistetut briouatit pakastuvat parhaiten ilman hunajakuorrutetta. Sulata, lämmitä kauttaaltaan, sivele sitten hunajalla ja lisää seesaminsiemenet ennen tarjoilua.
- Raikasta ennen tarjoilua: Rapeutta palauttaaksesi lämmitä säilytettyjä briouateja 160°C (320°F) uunissa, kunnes taikina tuntuu taas rapealta.
- Paras rakennehetki: Ne ovat rapeimmillaan sinä päivänä, kun ne on kuorrutettu, vaikka tähteet säilyvät hyvin ilmatiiviissä rasiassa ja pehmenevät ajan myötä hieman.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Täyte
Taikina ja viimeistely
Ohjeet
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F) ja laita uunipelti sivuun odottamaan. Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja pidä se sitten lämpimänä, jotta se pysyy juoksevana.
- Sekoita kulhossa mantelijauhe, tomusokeri ja kaneli. Sekoita joukkoon appelsiininkukkavesi, kunnes saat tuoksuvan, muotoiltavan tahnan, joka pysyy koossa painettaessa.
- Avaa filotaikina ja pidä se peitettynä puhtaalla keittiöpyyhkeellä työskentelyn ajan, jotta se ei kuivu. Leikkaa levyt pitkiksi suikaleiksi, noin 6–7 cm leveiksi.
- Voitele yksi suikale kevyesti sulatetulla voilla. Laita pieni pala mantelitahnaa lähelle toista päätä, taita kolmioksi ja jatka taittelua suikaleen pituudelta, kunnes saat siistin briouatin. Voitele pinta vielä pienellä määrällä voita ja nosta pellille; toista lopulla taikinalla ja täytteellä.
- Paista 18–22 minuuttia, kääntäen peltiä kerran, kunnes briouatit ovat syvän kullanruskeita ja rapeita. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia, jotta ne jähmettyvät.
- Lämmitä hunajaa varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, kunnes se on juoksevaa ja siveltävää, mutta älä anna sen kiehua. Sivele lämpimät briouatit kauttaaltaan hunajalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä, jotta ne tarttuvat. Anna seistä 10 minuuttia, jotta kuorrute asettuu, ja asettele sitten tarjoiluvadille teen kanssa tarjottavaksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä filotaikina peitettynä puhtaalla keittiöpyyhkeellä muotoilun ajan; kun se kuivuu, se muuttuu hauraaksi ja sitä on vaikea taitella siististi.
- Tasaisen värin saamiseksi käännä pelti puolivälissä paistoa ja tarkkaile loppuminuuteilla, sillä filotaikina ruskistuu nopeasti.
- Jos tarjoat pienille lapsille, sivele hunajaa kevyesti ja anna kuorrutteen asettua täysin, jotta leivonnaiset ovat vähemmän tahmeita käsitellä.
Korvaukset
- Korvaa appelsiininkukkavesi ruusuvedellä, jos haluat erilaisen kukkaisen vivahteen.
- Korvaa hunaja agavesiirapilla, jos haluat samankaltaisen kuorrutteen miedommalla maulla.
- Korvaa seesaminsiemenet mantelilastuilla, jos haluat korostuneemman mantelisen viimeistelyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä ilmatiiviissä rasiassa; briouatit pehmenevät hieman seistessään. Rapeuttaaksesi ne uudelleen lämmitä 160°C (320°F) uunissa 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat taas rapeita. Pakasta kuorruttamattomat paistetut briouatit, sulata sitten huoneenlämmössä ja lämmitä uunissa ennen hunajalla sivelyä ja seesaminsiementen lisäämistä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 12 kpl
- Tuotto: mantelibriouatit
- Kokonaisaika: 1h 30min (45min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Marokkolainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Manteli Seesami Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Millefoglie con Crema Pasticcera (italialainen mille-feuille)
Rapea lehtitaikina kerrostettuna vaniljakastikkeella
Vol-au-vent (lehtitaikinakupit kanalla ja sienillä)
Vol-au-vent kanalla ja sienillä kermaisessa kastikkeessa
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Pestiños (hunajalla kuorrutetut leivonnaisfritterit)
Rapeat pestiños-fritterit dipataan lämpimään hunajaan
Krapfen (italialaistyyliset hillomunkit)
Hiivamunkit aprikoosihillotäytteellä ja sokerilla
Tyropitakia (kreikkalaiset pienet juustoleivonnaiset filotaikinasta)
Kreikkalaiset filokolmiot fetalla, ricottalla ja tillillä
Uudenvuoden vohvelit (Gaufres du Nouvel An)
Hiivakohotetut belgialaiset vohvelit tomusokerilla
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Klassiset mehevät browniet
Mehevät browniet tummasta suklaasta, kaakaosta ja vaniljasta
Mooncakes (uunissa paistetut leivonnaiset kultasiirapilla ja punapaputäytteellä)
Uunissa paistetut mooncakesit kultasiirappitaikinalla ja punapaputahnalla
Klassinen omenapiirakka murotaikinalla
Murotaikinaomenapiirakka kanelilla ja sitruunalla
Roze Koeken (hollantilaiset vaaleanpunaisella kuorrutetut leivokset)
Pehmeät hollantilaiset sokerikakut sileällä vaaleanpunaisella kuorrutteella
Polvorones (espanjalaiset murokeksit)
Murenevat espanjalaiset murokeksit manteleilla ja tomusokerilla
Toucinho do Céu (portugalilainen mantel kakku)
Tiivis portugalilainen mantelikakku, viimeistelty tomusokerilla
Sellou (marokkolainen seesami-mantelileivos)
Kypsentämätön marokkolainen makea manteleilla, seesamilla, hunajalla ja voilla
Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Espanjalainen mantelikakku tomusokerihunnulla
Marokkolaistyylinen mantelijuoma
Mantelijuoma hunajalla ja appelsiininkukkavedellä
Zimtsterne (saksalaiset kanelitähdet mantelilla)
Manteli-kanelitähtikeksit makealla marenkikuorrutteella
Saatat pitää myös näistä
Makeassa soijakastikkeessa haudutettu tofu (Hong Shao Tofu)
Pannulla paistettu tofu haudutettuna kiiltävässä makeassa soijakastikkeessa
Brasato al Barolo (punaviinissä ja kasviksissa haudutettu naudanliha)
Barolossa haudutettu naudanliha kasviksilla ja tiivistetyllä viinikastikkeella
Farofa (paahdettu maniokkijauhelisäke)
Paahdettu maniokkijauhelisäke voilla, sipulilla ja valkosipulilla
Vietnamilainen kevätrullakulho (riisivermiselliä katkaravuilla ja nuoc cham -kastikkeella)
Vermisellikulho katkaravuilla, yrteillä ja nuoc cham -kastikkeella
Hui Guo Rou (kahdesti kypsennetty porsaan vatsanpaistisuikale-wokki)
Kahdesti kypsennetty porsaan vatsa wokataan purjon ja doubanjiangin kanssa
Puolalaiset omenapannukakkupallerot (miniomenamehukkeet)
Miniomenamunkit paistetaan kullanruskeiksi kanelilla.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
