Sellou (marokkolainen seesami-mantelileivos)

• 200 g Vehnäjauho
• 120 g Manteli, ryöpätty
• 80 g Seesaminsiemen
• 1 tl Kaneli
• ½ tl Anisjauhe
• 1 ripaus Hieno merisuola
• 90 g Suolaton voi
• 120 g Hunaja

1. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja paahda vehnäjauhot koko ajan sekoittaen 10–15 minuuttia, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja tuoksuvat pähkinäisiltä. Kaada sekoituskulhoon ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
2. Paahda samassa pannussa mantelit 4–6 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita, ja paahda sitten seesaminsiemenet 2–3 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat. Anna molempien jäähtyä ja jauha sitten mantelit hienoksi, hiekkamaiseksi (ei tahnaksi).
3. Lisää jauhetut mantelit ja seesaminsiemenet jäähtyneisiin jauhoihin ja sekoita joukkoon jauhettu kaneli, jauhettu anis ja hieno merisuola, kunnes seos on tasainen.
4. Sulata suolaamaton voi varovasti pannussa miedolla lämmöllä ja sekoita sitten hunaja joukkoon juuri sen verran, että se notkistuu ja sekoittuu. Kaada kuivien ainesten päälle ja sekoita, kunnes seos paakkuuntuu ja pysyy koossa painettaessa; jos se vaikuttaa kuivalta, jatka sekoittamista minuutin ajan, jotta se sitoutuu.
5. Painele seos tiiviisti pieneen vuokaan tai vuokaan, tasoittaen pinnan lusikan selkäpuolella. Anna seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia, jotta se hieman jähmettyy, kumoa sitten ja leikkaa viipaleiksi tai murenna pieniksi paloiksi tarjoilua varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.