Phirni (kylmä riisivanukas sahramilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Kermainen, hyytyvä rakenne: Hienoksi jauhettu basmatiriisi suurustaa maidon lempeästi ja antaa phirnille sen tunnusomaisen lusikoitavan koostumuksen ilman munia tai kermaa.
- Hienovaraiset aromit: Kardemumma, sahrami ja ruusuvesi tuovat tuoksua kerroksittain, pitäen vanukkaan eleganttina eikä raskaana.
- Ihanteellinen valmistaa etukäteen: Jäähdyttäminen kuuluu menetelmään, joten jälkiruoan voi tehdä etukäteen ja viimeistellä pähkinöillä juuri ennen tarjoilua.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Varaa aikaa hyytymiseen: Phirni tarvitsee vähintään tunnin jääkaapissa, jotta se jämäköityy ja saa kylmän, lusikoitavan rakenteensa.
- Jäähdytä ennen kylmään laittoa: Anna vanukkaan jäähtyä hetki ennen jääkaappiin laittamista, jotta se hyytyy tasaisesti eikä muodostu liikaa kondensaatiota.
Rakennevinkit
- Jauha riisi hienoksi: Tavoittele hienoa, hiekkamaista rakennetta jauhon sijaan; näin vanukas suurustuu tasaisesti ja säilyttää klassisen phirni-rakenteen.
- Kypsennä riisi täysin: Hauduta, kunnes riisi ei enää maistu jauhoiselta, sekoittaen usein, jotta seos sakenee tarttumatta kattilaan.
- Säädä jäähdytyksen jälkeen: Jos jäähdytetty phirni jähmettyy liikaa, vispaa sitä hetki ennen tarjoilua, jotta rakenne pehmenee.
Raaka-ainevinkit
- Käytä basmatiriisiä: Basmati tuo hienovaraisen aromin ja toimii hyvin jauhettuna, antaen vanukkaalle puhtaan riisin maun.
- Käytä sahramia säästeliäästi: Hyvä sahrami tuo väriä ja tuoksua vähälläkin; säikeiden murskaaminen auttaa niitä irtoamaan lämpimään maitoon.
- Tasapainota makeus: Maista, kun sokeri on liuennut, ja säädä vain tarvittaessa, sillä jäähdytys voi tehdä makeudesta hieman miedomman tuntuisen.
Valmisteluvinkit
- Valmista etukäteen: Phirni säilyy hyvin peitettynä jääkaapissa enintään 3 päivää, joten se sopii valmistettavaksi etukäteen ennen ateriaa tai kokoontumista.
- Lisää pähkinät lopuksi: Pidä pistaasit ja mantelit erillään tarjoiluun asti, jotta ne pysyvät rapeina kermaista vanukasta vasten.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele basmatiriisi kulhossa kylmässä vedessä ja valuta hyvin. Levitä se lautaselle ja anna kuivua ilmassa 10 minuuttia, jotta se jauhautuu tasaisemmin.
- Riko vihreät kardemummakodat ja kaada siemenet maustemyllyyn. Lisää kuivattu riisi ja jauha hienoksi, hiekkamaiseksi jauheeksi; sen pitäisi tuntua enemmän mannalta kuin jauholta.
- Kaada täysmaito kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä miedolle poreilulle, sekoittaen välillä, ettei se pala pohjaan. Murskaa kuivatut sahramisäikeet sormiesi välissä ja sekoita ne maitoon.
- Vispaa joukkoon jauhettu riisi ja kardemumma tasaisena nauhana. Laske lämpö miedolle ja kypsennä usein sekoittaen 20 to 25 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kermaista ja riisi maistuu kypsältä, ei jauhoiselta.
- Sekoita joukkoon hienosokeri ja kypsennä 3 to 5 minuuttia, kunnes se on täysin liuennut ja phirni on kiiltävää. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon ruusuvesi.
- Jaa phirni 4 pieneen kulhoon tai lasiin. Anna jäähtyä 20 minuuttia ja jäähdytä sitten vähintään 1 tunti, kunnes se on hyytynyt ja kylmää.
- Juuri ennen tarjoilua hienonna karkeasti pistaasit ja mantelitikut. Ripottele jäähdytetyn phirnin päälle ja tarjoa suoraan jääkaapista.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä maito miedolla poreilulla ja sekoita säännöllisesti, erityisesti kattilan reunoilta, jotta se ei pala pohjaan eikä paakkuunnu.
- Sileimmän rakenteen saat, kun jauhat riisin hienoksi ja vispaat sen kuumaan maitoon vähitellen sen sijaan, että kaataisit kaiken kerralla.
- Jos tarjoat pienille lapsille tai kenelle tahansa, jolla on nielemisvaikeuksia, hienonna pistaasit ja mantelitikut hyvin hienoksi tai jätä pinta pois.
Korvaukset
- Korvaa ruusuvesi 0.5 tl vaniljauutetta, jos haluat erilaisen, pehmeämmän aromin.
- Korvaa pistaasipähkinät ylimääräisillä mantelitikuilla, jos haluat yksinkertaisemman pähkinäpinnan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää. Tarjoa kylmänä; jos se paksuuntuu liikaa, vispaa nopeasti notkistaaksesi ennen annostelua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito Manteli Pähkinä Pistaasi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Risalamande (tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella)
Tanskalainen manteliriisivanukas kirsikkakastikkeella
Suspiro Limeño (perulainen karamelli- ja marenkijälkiruoka)
Perulainen karamellijälkiruoka portviinisiirapilla makeutetulla marengilla
Flan de Naranja (appelsiinikaramelliflan)
Uunissa paistettu appelsiinikaramelliflan kumottuna karamellikastikkeen kanssa
Kevyt arroz doce (portugalilainen riisivanukas)
Jäähdytetty portugalilainen riisivanukas sitruunalla ja kanelilla
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Multekrem (norjalainen lakkakerma)
Lakat käänneltynä kevyesti makeutettuun vatkattuun kermaan
Thaimaalainen mango sticky rice -jälkiruokavati
Thaimaalainen mango-tahmariisivati kookoskastikkeella
Gajar ka Halwa (porkkanahalva maidolla ja gheellä)
Maidossa kypsennetty porkkanahalwa gheellä, kardemummalla ja pähkinöillä
Pizelle (italialaiset vohvelikeksit)
Ohuet italialaiset vohvelikeksit aniksella ja sitruunankuorella
Tarta de Tamarindo (tamarinditorttu limellä)
Makea murotaikinatorttu kirpeällä tamarindi-limetäytteellä
Airfryer-suklaabrowniepalat
Tahmeat airfryer-browniepalat kaakaolla ja tummalla suklaalla.
Rosquillas de Anís (anisrinkilät)
Espanjalaiset anisrinkilimunkit, pinnalla hienosokeria
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Sheer Khurma (Eidin maitojälkiruoka vermisellistä)
Vermiselliä haudutettuna makeutetussa maidossa taateleilla, rusinoilla ja pähkinöillä
Basundi (sakeutettu makeutettu maito kardemummalla ja sahramilla)
Sakeutettu makea maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla ja pistaaseilla
Gajar ka Halwa (porkkanahalva maidolla ja gheellä)
Maidossa kypsennetty porkkanahalwa gheellä, kardemummalla ja pähkinöillä
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Saatat pitää myös näistä
Île Flottante (kelluva marenki vaniljakastikkeella)
Haudutettu marenki vaniljakastikkeella ja karamellilla
Purjo-perunakeitto rapeakuorisen leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto, viimeistelty kuohukermalla
Airfryer-aamiaispyttipannu
Rapea ilmankeittimen aamiaisperunapannu perunoista ja pekonista.
Linssi-mujaddara-kulho basmatiriisillä ja karamellisoiduilla sipuleilla
Mujaddara-kulho linsseillä, riisillä ja karamellisoiduilla sipuleilla
Huaraches de Frijoles con Nopales (maissitaikinakakut pavuilla ja kaktuksella)
Parilalla paistetut masa-kakut pavuilla ja nopaleilla
Feijoada (brasilialainen mustapapupata possulla ja naudalla)
Brasilialainen mustapapupata possulla, naudalla ja laakerinlehdillä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
