Sheer Khurma (Eidin maitojälkiruoka vermisellistä)
Miksi tämä resepti toimii
- Tuoksuva maitopohja: Kardemumma, sahrami ja ruusuvesi luovat lämpimän kukkaisen aromin peittämättä makeutta.
- Silkkinen koostumus: Hellävarainen hauduttaminen pehmentää vermisellin samalla kun maito sakenee kevyesti lusikoitavaksi jälkiruoaksi.
- Hedelmien ja pähkinöiden kontrasti: Taatelit, rusinat, mantelit ja pistaasipähkinät tuovat pureskeltavuutta, pehmeyttä ja rapeutta kermaisen maidon rinnalle.
- Sopii hyvin etukäteen tehtäväksi: Maut syvenevät seistessä, ja jälkiruoan voi tarjota joko lämpimänä tai kylmänä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna vetäytyä ennen tarjoilua: 20 minuutin lepo on tärkeä: se antaa vermisellin asettua, kuivahedelmien pehmetä ja aromien imeytyä maitoon paremmin.
- Lämpimänä tai kylmänä: Tarjoa se levon jälkeen lämpimänä tai jäähdytä täysin ja laita jääkaappiin, jotta koostumus on kiinteämpi ja puuromaisempi.
Raaka-ainevinkit
- Käytä täysmaitoa: Täysmaito antaa sheer khurmalle sille ominaisen täyteläisyyden ja auttaa valmista jälkiruokaa tuntumaan sileältä eikä ohuelta.
- Paahda vermiselli hyvin: Vermisellin paahtaminen gheessä ennen hauduttamista tuo pähkinäisen maun ja auttaa sitä pitämään muotonsa maidossa.
- Lisää ruusuvettä pois liedeltä: Ruusuveden sekoittaminen joukkoon kypsennyksen jälkeen säilyttää sen hienovaraisen kukkaisaromin.
Rakennevinkit
- Kermaisempaan viimeistelyyn: Pidä maito miedolla poreilulla ja sekoita säännöllisesti, jotta se sakenee vähitellen tarttumatta kattilan pohjaan.
- Jos se sakenee jäähtymisen jälkeen: Notkista pienellä määrällä täysmaitoa ja sekoita sileäksi ennen tarjoilua tai uudelleenlämmitystä.
Tausta ja muunnelmat
- Eid-klassikko: Sheer khurma liittyy läheisesti Eid-juhliin eteläaasialaisissa muslimiperheissä, joissa sitä tarjoillaan usein perheelle ja vieraille.
- Kotitalouskohtaiset muunnelmat: Taatelien, rusinoiden ja pähkinöiden sekoitus vaihtelee usein perheen mieltymysten mukaan, mutta maito, vermiselli ja tuoksuvat mausteet ovat ruoan ydin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kaada maito kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi, sekoittaen välillä, ettei se pala pohjaan. Murskaa kardemummakodat kevyesti ja lisää ne sahramin kanssa. Anna hautua 10 minuuttia, jotta maito saa aromia.
- Kuumenna sillä välin ghee pienessä pannussa keskilämmöllä. Lisää vermiselli ja paahda koko ajan sekoittaen, kunnes se tummuu hieman ja tuoksuu pähkinäiseltä. Kaada se suoraan poreilevaan maitoon.
- Sekoita joukkoon sokeri ja pidä lämpö matalana, jotta maito poreilee hiljaa. Keitä 10–12 minuuttia usein sekoittaen, kunnes vermiselli on mureaa ja seos näyttää silkkiseltä ja hieman paksuuntuneelta. Jos se paksuuntuu liian nopeasti, laske lämpöä ja sekoita useammin.
- Viipaloi taatelit ja lisää ne pannuun rusinoiden, mantelien ja pistaasien kanssa. Anna hautua 5 minuuttia, jotta kuivatut hedelmät pullistuvat ja pähkinät pehmenevät hieman. Maista ja säädä makeutta hauduttamalla tarvittaessa minuutti pidempään.
- Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon ruusuvesi. Anna seistä 20 minuuttia, jotta maut tasaantuvat ja koostumus asettuu. Tarjoa lämpimänä tai jäähdytä täysin ja jäähdytä kylmäksi ennen tarjoilua.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä maito miedolla poreilulla voimakkaan kiehumisen sijaan, jotta se ei pala pohjaan ja rakenne pysyy silkkisenä.
- Sileämmän lopputuloksen saat, kun poimit kardemummakodat pois ennen tarjoilua.
- Jos tarjoat kylmänä, notkista tilkalla täysmaitoa ja sekoita hyvin, sillä se paksuuntuu seistessään.
Korvaukset
- Korvaa mantelitikut ylimääräisillä pistaaseilla, jotta lopputulos on yhden pähkinän varassa.
- Korvaa ruusuvesi pienellä ripauksella kuivattuja sahramisäikeitä, jotta aromi on sahramisempi.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä usein sekoittaen ja lisää tilkka täysmaitoa, jos se on paksuuntunut; kuumenna höyryävän kuumaksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito Manteli Pähkinä Pistaasi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Plum Duff (höyrytetty hedelmävanukas rusinoilla ja sultanarusinoilla)
Höyrytetty plum duff rusinoilla, sultanarusinoilla ja lämpimällä vaniljakastikkeella
Rasgulla (chenna-pallot sokerisiirapissa)
Pehmeät rasgulla-chenna-pallot haudutettuna sienimäisiksi sokerisiirapissa
Butterscotch-vanukas (kattilassa tehty vaniljakastike)
Silkkinen butterscotch-vanukas kattilassa vaniljalla
Tết-makeat keitot (vietnamilainen chè kookosmaidolla)
Makea kookoskeitto mungpavuilla ja tapiokahelmillä
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Rote Grütze (saksalainen punainen marjavanukas)
Jäähdytetty saksalainen marjavanukas, suurustettu maissitärkkelyksellä
Gratin de Fruits (lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella)
Lämmin hedelmägratiini vaniljakastikkeella, gratinoitu kullanruskeaksi
Sinterklaastaart (hollantilainen Pyhän Nikolauksen mausteinen mantel kakku)
Mausteinen mantelikakku appelsiininkuorella ja aprikoosikuorrutteella
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Karamelli-pekaanipähkinäpalat
Murotaikinapalat pekaanipähkinöillä, karamellilla ja tummalla suklaalla
Tết-makeat keitot (vietnamilainen chè kookosmaidolla)
Makea kookoskeitto mungpavuilla ja tapiokahelmillä
Phirni (kylmä riisivanukas sahramilla)
Kylmä phirni-riisivanukas kardemummalla, sahramilla ja pähkinöillä
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Gajar ka Halwa (porkkanahalva maidolla ja gheellä)
Maidossa kypsennetty porkkanahalwa gheellä, kardemummalla ja pähkinöillä
Gajar Ka Halwa (pohjoisintialainen porkkanavanukas)
Pohjoisintialainen porkkanavanukas maidolla, gheellä ja kardemummalla
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Saatat pitää myös näistä
Julbordin sillit (makeanhapan liemi tillillä ja punasipulilla)
Silli makeanhapossa liemessä tillillä ja punasipulilla
Nanban-Zuke (makeanhapan marinoitu paistettu kala)
Makeanhapossa marinoitu paistettu kala sipulilla ja porkkanalla
Flanderin naudanlihapata tummalla oluella ja sinapilla
Flaamilainen naudanlihapata tummassa oluessa sipulin ja sinapin kanssa
Tulinen thaimaalainen nuudelisalaatti (moderni)
Riisinuudelisalaatti tulisella limekastikkeella ja maapähkinöillä
Perulainen kvinoakeitto (ylängön kasviskeitto)
Perulainen kvinoakeitto vihanneksilla ja tuoreella korianterilla
Galbijjim (korealaiset haudutetut naudan lyhyet kylkiluut porkkanalla ja perunalla)
Korealaiset haudutetut naudan lyhyet kylkiluut perunalla ja porkkanalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
