Karidopita (kreikkalainen saksanpähkinäkakku appelsiinisiirapilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Klassinen siirapilla kostutettu menetelmä: Lämpimän siirapin lisääminen kuumaan, haarukalla pisteltyyn kakkuun auttaa sitä imeytymään tasaisesti ja säilyttää murun viipaloitavana.
- Pehmeä, saksanpähkinäinen rakenne: Hienoksi ja karkeaksi pilkottujen saksanpähkinöiden sekoitus antaa kakulle rakennetta tekemättä siitä raskasta.
- Sitrus tasapainottaa makeutta: Appelsiinimehu ja -kuori raikastavat sokerisiirappia, jolloin valmis kakku on aromaattinen eikä yksioikoinen.
- Paranee levätessään: Siirappi asettuu ajan myötä mururakenteeseen, joten tämä on käytännöllinen jälkiruoka valmistaa etukäteen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Anna jäähtyä täysin: Odota, että siirappi on imeytynyt kokonaan ja kakku on jäähtynyt, ennen kuin leikkaat, jotta palat ovat siisteimmät.
- Parempia levänneinä: Maku ja rakenne paranevat muutaman tunnin jälkeen, joten se sopii hyvin etukäteen tehtäväksi jälkiruoaksi.
- Tarjoa hieman pehmenneenä: Jos kakku on jäähdytetty, anna sen lämmetä lähemmäs huoneenlämpöä ennen tarjoilua, jotta mururakenne tuntuu pehmeämmältä.
Yleiset virheet
- Älä kiirehdi siirapin kanssa: Kauho siirappia kakun päälle vähitellen ja anna jokaisen lisäyksen imeytyä ennen kuin lisäät lisää.
- Hienonna saksanpähkinät epätasaisesti: Kun joukkoon jää muutama isompi pala pienempien murujen sekaan, rakenne on parempi kakun imeydyttyä.
- Tee siirappi loppuvaiheessa: Siirapin pitäisi olla lämmintä, kun se kaadetaan kuuman kakun päälle, joten valmista se kakun paistuessa loppuun.
Raaka-ainevinkit
- Pidä appelsiinit erillään: Erottele kuori ja mehu kakkuun ja siirappiin jo valmisteluvaiheessa, jotta kumpaankin tulee oikea sitruksen tasapaino.
- Käytä tuoreita saksanpähkinöitä: Saksanpähkinät ovat maun kannalta keskeisiä, joten vältä sellaisia, jotka maistuvat tunkkaisilta tai kitkeriltä, ennen kuin lisäät ne taikinaan.
- Konjakin maku säilyy: Konjakki lisätään pois liedeltä, joten sen maku pysyy selvästi esillä; jätä se pois, jos joku välttää alkoholia.
Valmisteluvinkit
- Paista etukäteen helpompaa tarjoilua varten: Karidopita voidaan tehdä useita tunteja etukäteen ja pitää peitettynä, kunnes se on valmis leikattavaksi.
- Pakasta viipaleina: Pakasta hyvin käärittyinä annospaloina ja sulata sitten yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.
- Kuljeta vuoassa: Siistin esillepanon vuoksi pidä kakku paistovuoassaan, kunnes se on täysin asettunut, ja leikkaa se tarvittaessa perillä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Kakku
Siirappi
Ohjeet
- Kuumenna uuni 170°C:een (340°F). Voitele kakkuvuoka (noin 23 x 33 cm) pienellä määrällä voita ja laita sivuun.
- Raasta hienoksi kuori molemmista appelsiineista ja purista sitten mehu. Pidä kakun appelsiini erillään siirapin appelsiinista, jotta voit mitata mehun sitä mukaa.
- Hienonna saksanpähkinät karkeasti niin, että joukossa on pieniä paloja ja muutama isompi pala. Näin kakkuun tulee parempi rakenne liotuksen jälkeen.
- Vatkaa sekoituskulhossa voi ja kakun hienosokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan, sekoita sitten vaniljauute, kakun appelsiininkuori ja 60 ml kakun appelsiinimehua.
- Vispaa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, jauhettu kaneli ja hieno merisuola. Kääntele kuivat aineet kulhoon ja kääntele sitten saksanpähkinät joukkoon juuri ja juuri tasaiseksi.
- Kaavi taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta. Paista 35–45 minuuttia, kunnes kakku on syvän kullanruskea ja keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana.
- Kun kakku on lähes valmis, tee siirappi: laita siirapin hienosokeri kattilaan 250 ml veden, siirapin appelsiininkuoren, siirapin appelsiinimehun ja jauhetun kanelin kanssa. Kuumenna kiehahtamispisteeseen ja keitä hiljalleen 6–8 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut ja siirappi näyttää hieman paksuuntuneelta.
- Nosta siirappi pois liedeltä ja sekoita joukkoon brandy. Anna seistä 2 minuuttia, jotta se lakkaa kuplimasta voimakkaasti.
- Nosta kuuma kakku (edelleen vuoassa) ritilälle ja pistele se kauttaaltaan tikulla. Kauho lämmin siirappi hitaasti kakun päälle ja anna sen imeytyä lisäysten välillä.
- Anna kakun olla huoneenlämmössä, kunnes siirappi on täysin imeytynyt ja kakku on jäähtynyt. Leikkaa tarjoilua varten siisteiksi paloiksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Kaada siirappi hitaasti ja tasaisesti, myös reunoille keskiosan lisäksi, jotta kakku imeytyy tasaisesti.
- Saat siistit palat, kun annat kakun jäähtyä täysin ennen leikkaamista ja pyyhit veitsen leikkausten välillä.
- Jos tarjoat lapsille tai kenelle tahansa, joka välttää alkoholia, huomaa, että brandyn maku jää jäljelle myös liotuksen jälkeen.
Korvaukset
- Korvaa brandy kuivalla sherryllä, jotta saat samankaltaista lämpöä ja aromia.
- Korvaa saksanpähkinät hasselpähkinöillä, jotta saat hieman makeamman ja paahteisemman pähkinämaun.
- Korvaa appelsiini sitruunalla, niin saat terävämmän sitrussiirapin ja kevyemmän lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
- Säilytä peitettynä jääkaapissa; maku paranee muutamassa tunnissa, kun siirappi asettuu. Pakasta viipaleet hyvin käärittyinä enintään 2 kuukaudeksi, sulata sitten yön yli jääkaapissa ja anna lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 10 annokset
- Kokonaisaika: 1h 50min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kreikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Pähkinä Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Streuselkuchen (saksalainen hiivapohjainen murukakku)
Saksalainen hiivamurukakku paksulla voisen streuselin murupinnalla
Vasilopita (kreikkalainen uudenvuodenkakku)
Voimainen kreikkalainen kakku appelsiinilla ja vaniljalla
Baba au Rhum (ranskalaiset rommisiirapissa kostutetut sokerikakut)
Rommisiirapissa kostutetut hiivataikinakakut vatkatun kerman kanssa
Pastel de Elote (meksikolainen maissikakku)
Meksikolainen maissikakku kondensoidulla maidolla ja kanelilla
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Zuccotto (firenzeläinen kupolikakku)
Firenzeläinen kupolikakku kaakaopohjalla ja ricottatäytteellä
Torta Paradiso (kevyt voinen sokerikakku Paviasta)
Kevyt voinen sokerikakku, viimeistelty tomusokerihunnulla
Kheer (intialainen riisivanukas kardemummalla ja sahramilla)
Kermainen kheer basmatiriisistä, maidosta, kardemummasta ja sahramista
Kaiserschmarrn (revitty pannukakku luumukompotin kanssa)
Kuohkea revitty pannukakku tomusokerilla ja luumukompotilla
Mango Shrikhand (intialainen jogurttijälkiruoka)
Jäähdytetty mango shrikhand paksusta jogurtista ja kardemummasta
Syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Vatkattu syllabub sitruunalla ja valkoviinillä
Crème Brûlée à la Vanille (vanilja-crème brûlée)
Vaniljavanukas rapealla karamellisoidulla sokeripinnalla
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Amerikkalainen banaanileipä
Mehevä banaanileipä vaniljalla
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Sonhos de Natal (joulumunkit)
Portugalilaiset joulumunkit kieriteltynä lämpimässä kanelisokerissa
Buñuelos (rapeat paistetut taikinalevyt)
Rapeat paistetut taikinalevyt, joiden päällä on kanelisokeria
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Saatat pitää myös näistä
Bouchées à la Reine (vol-au-ventit kermaisella kanalla ja sienillä)
Vol-au-ventit kermaisella kana-sienikastikkeella
Labskaus (punajuuri- ja säilykenaudanlihahash)
Pohjoissaksalainen perunahash säilykenaudanlihalla ja punajuurella
Agua de Valencia (valencialainen sitrus- ja kuohuviinicocktail)
Valencialainen sitruscocktail kuohuviinillä, tarjoillaan jäiden kanssa
Hiillostettu punapaprikasalsa tomaatilla ja sherryetikalla
Hiillostettu punapaprikasalsa tomaatilla, valkosipulilla ja sherryetikalla
Nikkei-ceviche leche de tigrellä
Nikkei-meriahvenceviche leche de tigrellä
Francesinha (Porton voileipä olut-tomaattikastikkeella)
Porton lämmin voileipä lihoilla, sulalla juustolla ja olutkastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
