Karidopita (grekisk valnötskaka med apelsinsirap)
Därför fungerar receptet
- Klassisk metod med sirap: Att hälla varm sirap över den heta, hålstuckna kakan hjälper den att suga upp jämnt och behålla en smula som går att skära.
- Mjuk med valnötstextur: En blandning av fin- och grovhackade valnötter ger kakan stadga utan att göra den tung.
- Citrus balanserar sötman: Apelsinjuice och rivet skal lyfter sockerlagen och gör den färdiga kakan aromatisk snarare än endimensionell.
- Blir bättre av att stå: Lagen sätter sig i smulan med tiden, vilket gör detta till en praktisk dessert att förbereda i förväg.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna helt: Vänta tills lagen är helt absorberad och kakan är sval innan du skär upp, för snyggast bitar.
- Bättre efter vila: Smak och konsistens blir bättre efter några timmar, så den passar bra att göra i förväg.
- Servera lätt tempererad: Om den är kyld, låt kakan komma närmare rumstemperatur före servering så att smulan känns mjukare.
Vanliga misstag
- Stressa inte med lagen: Skeda lagen över kakan gradvis och låt varje tillsats sugas upp innan du tillsätter mer.
- Hacka valnötterna ojämnt: Att lämna några större bitar bland mindre smulor ger bättre konsistens när kakan har sugits upp av lagen.
- Gör lagen mot slutet: Sirapen ska vara varm när den hälls över den varma kakan, så gör den medan kakan bakas klart.
Ingredienstips
- Håll apelsinerna åtskilda: Separera zest och juice till kaka och sirap när du förbereder, så får varje del rätt citrusbalans.
- Använd färska valnötter: Valnötterna är centrala för smaken, så undvik sådana som smakar härsket eller bittert innan du rör ner dem i smeten.
- Cognacsmaken finns kvar: Cognacen tillsätts av värmen, så smaken förblir tydlig; uteslut den för den som undviker alkohol.
Tips för att förbereda i förväg
- Baka i förväg för enklare servering: Karidopita kan göras flera timmar i förväg och förvaras övertäckt tills den ska skäras upp.
- Frys i skivor: Frys väl inpackade bitar och tina sedan över natten i kylskåpet före servering.
- Transportera i formen: För en snygg presentation, låt kakan vara kvar i bakformen tills den har satt sig helt och skär den på plats vid behov.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Kaka
Sirap
Instruktioner
- Sätt ugnen på 170°C (340°F). Smörj en bakform (cirka 23 x 33 cm) med lite av smöret och ställ åt sidan.
- Finriv skalet från båda apelsinerna och pressa dem sedan. Håll apelsinen till kakan separat från apelsinen till sockerlagen så att du kan mäta juicen efter hand.
- Grovhacka valnötterna så att du får en blandning av små bitar och några större. Det ger kakan bättre textur när den har dränkts.
- Vispa smöret och strösockret till kakan i en bunke tills det är ljust och fluffigt. Vispa ner äggen ett i taget och rör sedan ner vaniljextraktet, apelsinskalet till kakan och 60 ml av apelsinjuicen till kakan.
- Vispa ihop vetemjöl, bakpulver, malen kanel och fint havssalt. Vänd ner de torra ingredienserna i bunken och vänd sedan ner valnötterna precis tills allt är jämnt blandat.
- Skrapa ner smeten i den förberedda formen och jämna till ytan. Grädda i 35 till 45 minuter, tills den är djupt gyllene och en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
- När kakan nästan är klar, gör sockerlagen: lägg strösockret till sockerlagen i en kastrull med 250 ml vatten, apelsinskalet till sockerlagen, apelsinjuicen till sockerlagen och den malda kanelen. Koka upp till sjudning och låt sjuda i 6 till 8 minuter, tills sockret är helt upplöst och lagen ser något tjockare ut.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner konjaken. Låt stå i 2 minuter så att den slutar bubbla kraftigt.
- Ställ den varma kakan (fortfarande i formen) på ett galler och stick hål över hela med en provsticka. Skeda långsamt över den varma sockerlagen över kakan och låt den sugas in mellan omgångarna.
- Låt kakan stå i rumstemperatur tills sockerlagen har absorberats helt och kakan är sval. Skär i prydliga bitar vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Häll sockerlagen långsamt och jämnt, med fokus på kanterna såväl som mitten, så att kakan suger upp jämnt.
- För rena snitt, låt kakan svalna helt innan du skär och torka av kniven mellan snitten.
- Om du serverar barn eller någon som undviker alkohol, tänk på att konjakssmaken finns kvar även efter att kakan dränkts.
Substitutioner
- Byt ut konjak mot torr sherry för liknande värme och arom.
- Byt ut valnötter mot hasselnötter för en något sötare, mer rostad nötsmak.
- Byt ut apelsin mot citron för en skarpare citrussirap och en lättare finish.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara övertäckt i kyl; smaken blir bättre efter några timmar när sockerlagen sätter sig. Frys bitar väl inpackade i upp till 2 månader, tina sedan över natten i kyl och låt bli rumstempererad före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 10 portioner
- Total tid: 1h 50min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Nötter Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pandoro (Italiensk gyllene julkaka)
Smörig italiensk julkaka pudrad med florsocker
Vasilopita (grekisk nyårskaka)
Smörig grekisk kaka med apelsin och vanilj
Revani (grekisk mannagrynskaka i sockerlag med citron)
Grekisk revani mannagrynskaka dränkt i citronsirap
Minicheesecakes i airfryer
Minicheesecakes gräddas i airfryer och kyls sedan.
Glutenfri mjölfri chokladkaka
Fudgig mjölfri chokladkaka med kakao
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Arroz con Leche (risgrynspudding med kanel och apelsin)
Krämig risgrynspudding med kondenserad mjölk, kanel och apelsinskal
Mango Kulfi
Tät mangokulfi med reducerad mjölk och kardemumma
New York-cheesecake i airfryer
Rik New York-cheesecake bakad i airfryer.
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Sorbetto al Limone e Basilico (Citron- och basilikasorbet)
Italiensk citron- och basilikasorbet körd slät och fryst
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Snickerdoodles i airfryer
Snickerdoodles i airfryer rullas i kanel och socker och bakas tills de puffar upp.
American Banana Bread
Saftigt bananbröd i form med vanilj
Julens sockerkakor med vaniljsmördegsdeg
Smöriga vaniljsockerkakor stansade i festliga former
Sonhos de Natal (julmunkar)
Portugisiska julmunkar rullade i varmt kanelsocker
Buñuelos (krispiga friterade degplattor)
Krispiga friterade degplattor pudrade med kanelsocker
Madeleines (franska snäckkakor med citron och vanilj)
Smöriga snäckformade kakor med citronskal och vanilj
Du kanske också gillar
Croquettes de Crevettes Grises (Belgiska gråräkskroketter)
Krispiga gråräkskroketter med fyllning av muskotbéchamel
Croquetas de Jamón (kroketter med skinka och béchamelsås)
Krispiga skinkkroketter med krämig béchamelkärna
Crema Catalana (katalansk vaniljkräm med karamelliserat socker)
Kyld vaniljkräm med kanel och citrus och karamelliserat sockerskal
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Gnocchi alla Romana (ugnade semolinagnocchi)
Ugnsbakade mannagrynsgnocchirundlar med smör och parmesan
Lätt nederländsk ärtsoppa med rökt korv (erwtensoep-stil)
Lätt ärtsoppa med grönsaker och rökt korv
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
