Latinamerikanska dessertglas med passionsfrukt
Därför fungerar receptet
- Skarp frukt, slät finish: Passionsfrukt och lime ger tydlig syra, medan smör och äggulor rundar av curden till en glansig, vaniljsåslik konsistens.
- Silkeslen konsistens: Att sila curden efter tillagning tar bort kärnor och eventuella små bitar av tillagat ägg för en ren, slät stelnad konsistens.
- Lätt att förbereda i förväg: Curden behöver tid att kylas, så kopparna kan göras i förväg och toppas med vispad grädde precis före servering.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Avsätt tillräckligt med tid för kylning: Curden behöver minst 3 timmar i kylskåpet för att stelna mjukt och kunna serveras snyggt ur glaset.
- Tillsätt grädden på slutet: Vispa och skeda på vispgrädden precis före servering så att den håller sig lätt i stället för att vätska sig ner i curden.
Texturtips
- Håll värmen låg: Tillaga curden på låg värme och vispa hela tiden så att äggulorna tjocknar gradvis utan att koagulera.
- Sila för en snygg finish: Att passera den färdiga curden genom en sil ger desserten en finare, mer förfinad konsistens.
- Tillsätt kallt smör gradvis: Att vispa ner det kalla smöret lite i taget hjälper curden att bli glansig och emulgerad.
Tips för att förbereda i förväg
- Gör kopparna i förväg: De fyllda curdkopparna kan täckas och förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
- Håll toppingen separat: För bästa konsistens, förvara curden utan grädde och vispa dubbelgrädden strax före servering.
Ingredienstips
- Äggsäkerhet: Eftersom desserten innehåller äggulor, använd pastöriserade äggulor där det finns om du serverar någon som är gravid, äldre, mycket ung eller immunnedsatt.
- Citruskaraktär: Lime håller smaken frisk och blommig; citron ger en mjukare citruston om du föredrar det.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Ställ en sil över en bunke och pressa passionsfruktens fruktkött genom för att få bort de flesta kärnorna. Finriv lite limeskal i bunken och pressa sedan ner limejuicen.
- Vispa ihop passionsfruktsblandningen, strösocker, fint havssalt och äggulor i en kastrull tills det är slätt. Sätt på låg värme och koka, under konstant vispning, i 6 till 10 minuter tills curden tjocknar så att den täcker baksidan av en sked.
- Ta kastrullen från värmen och vispa ner det osaltade smöret, några bitar i taget, tills det är helt smält och blankt. Sila curden genom silen ner i en ren bunke för en extra slät finish.
- Fördela den varma curden mellan 4 små glas. Låt svalna till rumstemperatur och kyl sedan i minst 3 timmar tills den är mjukt stelnad.
- Precis före servering, vispa dubbelgrädden till mjuka toppar. Skeda lite ovanpå varje kylt glas och servera direkt.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll värmen låg och vispa hela tiden så att äggulorna tjocknar försiktigt utan att koagulera; curden är klar när den täcker baksidan av en sked och ett finger som dras igenom lämnar en tydlig linje.
- För slätast konsistens, sila curden efter att du har tillsatt smöret och pressa den sedan genom silen med en sked.
- Livsmedelssäkerhet: den här desserten innehåller ägg; om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade äggulor där det finns.
Substitutioner
- Byt ut lime mot citron för en något mjukare, mindre blommig citruston.
- Byt ut strösocker mot vanligt socker och koka curden 1 till 2 minuter längre så att det hinner lösa sig helt.
- Byt ut dubbelgrädde mot vispgrädde för en lättare topping, och vispa försiktigt eftersom den når mjuka toppar snabbare.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara curdglasen övertäckta i kylen i upp till 3 dagar. Vispa och tillsätt dubbelgrädden precis före servering för bästa konsistens.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 30min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Latinamerikansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffepannacotta)
Silkeslen espressopannacotta med ett pudrande av kakao
Stoofperen (nederländska kryddiga päron kokta i rödvin)
Päron kokta i rödvin med kanel och kryddnejlika
Pudim Flan (portugisisk karamellflan)
Bakad karamellflan, kyld och stjälpt med karamellsås
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Panna Cotta (Italiensk grädddessert) med bärkompott
Vaniljpanna cotta serverad med en enkel bärkompott
Rosquillas de Anís (anisringar)
Spanska anisringmunkar pudrade med strösocker
Festlig vinterfruktsallad
Vinterfruktsallad med honung, lime och färsk mynta
Crostata di Marmellata (italiensk paj med aprikosmarmelad)
Smörig mördegspaj fylld med aprikosmarmelad
Torta Mimosa (italiensk sockerkaka med vaniljkräm)
Italiensk sockerkaka med vaniljkräm och vispad grädde
Sernik Królewski (kunglig polsk cheesecake)
Polsk cheesecake med kvargfyllning och kakaodeg
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka med plommonkompott)
Fluffig sönderriven pannkaka med florsocker och plommonkompott
Tarta de Tamarindo (Tamarindpaj med lime)
Söt paj med syrlig fyllning av tamarind och lime
Crème Brûlée (bränd gräddkräm)
Vaniljkräm med ett krispigt karamelliserat sockertäcke
Passion Fruit Juice (färsk tropisk juice)
Silad passionsfruktsjuice med lime, strösocker och is
Crème Brûlée à la Vanille (Crème brûlée med vanilj)
Bakad vaniljkräm med krispigt karamelliserat sockertäcke
Advocaat (nederländsk ägglikör)
Tjock nederländsk ägglikör med konjak och vanilj
Crema Catalana all’Italiana (bakad vaniljkräm med karamell)
Kyld ugnsbakad vaniljkräm med krispigt karamelltäcke
Du kanske också gillar
Scaloppine al Marsala (kalv i marsalasås)
Kalvschnitzel i en reducerad Marsalavinsås
Scones i airfryer
Klassiska scones i airfryer, serverade med clotted cream och sylt.
Souvlaki bowl med fläsk, tzatziki och ris
Grillad fläsksouvlaki serverad på ris med tzatziki
Poke bowl med zucchininudlar
Tonfiskpoke på zucchininudlar med edamame och rädisor.
Senfbraten (fläskstek med senapsskorpa och steksky)
Fläskstek med senapstäcke och sky
Äggsalladsmörgås på brioche
Äggsallad på rostad brioche med gräslök och sallad
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
