Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)

Krämig, mjukt stelnad arroz doce är Portugals värmande rispudding, som traditionellt serveras kyld med ett dekorativt lager kanel. Mellankornigt ris sjuds långsamt i mjölk så att det släpper stärkelse och blir skedbart snarare än fast, medan citronskal och kanelstänger ger puddingen doft utan att ta över. Den här lättare versionen behåller den välbekanta aromen och den glansiga konsistensen, med lättmjölk och en avvägd sötma som avslutas med vanilj och lite citronsaft för friskhet. Det är en enkel dessert att förbereda i förväg som passar till vardagsmiddagar, familjesammankomster eller en enkel kall pudding direkt ur kylskåpet.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Portugisisk hemlagad dessert
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Passar för meal prep
Tidsåtgång Bra att förbereda i förväg

Därför fungerar receptet

  • Naturligt krämig konsistens: Mellankornigt ris släpper stärkelse när det sjuder, vilket ger puddingen fyllighet utan att behöva grädde.
  • Mild aromatisk smak: Citronskal och kanel smaksätter mjölken medan riset kokar och skapar en ren, tydligt portugisisk smakbas.
  • Balanserad sötma: Lite citronsaft som tillsätts på slutet lyfter sötman och gör att puddingen inte smakar tungt.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Avsätt tid för att kyla: Puddingen behöver minst 60 minuter i kylskåpet så att den kan sätta sig lite men ändå vara mjuk och skedbar.
  • Serveras bäst kall: Pudra över malen kanel precis före servering för att hålla ytan snygg och aromatisk.

Texturtips

  • Låt sjudningen vara försiktig: En försiktig sjudning hjälper riset att mjukna jämnt och förhindrar att mjölken bränner fast i kastrullens botten.
  • Sluta innan den ser för tjock ut: Ta av från värmen medan den fortfarande ser lite lös ut, eftersom riset fortsätter att absorbera vätska när det svalnar.

Ingredienstips

  • Använd mellankornigt ris: Mellankornigt ris ger arroz doce sin krämiga konsistens; långkornigt ris tenderar att ge en lösare, mindre sammanhållen pudding.
  • Undvik det vita på citronen: Använd bara det gula skalet, eftersom det vita kan göra att mjölken smakar bittert.

Tips för att förbereda i förväg

  • Förbered i förväg: Arroz doce passar bra att förbereda i förväg eftersom den serveras kyld och stelnar när den får stå.
  • Om du serverar varm: Värm försiktigt på låg värme med en skvätt mjölk och rör tills den blir slät och krämig igen.

Utrustning du behöver

Kastrull Microplane Träsked Visp
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Använd en microplane och ta 2 breda remsor citronskal, undvik det vita. Pressa citronen och ställ saften åt sidan till senare.
  2. Lägg risgrynen i en kastrull med mjölk, salt, kanelstång och citronskal. Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme och rör ofta så att riset inte fastnar.
  3. Sänk värmen och sjud mycket försiktigt i 30 till 35 minuter, rör regelbundet, tills riset är mjukt och puddingen ser krämig och lite lös ut. Om den tjocknar för snabbt, sänk värmen och fortsätt röra; den fortsätter att tjockna när den svalnar.
  4. Ta upp och släng kanelstången och citronskalet. Vispa ner strösockret, vaniljextraktet och 1 msk av den sparade citronsaften, och koka sedan i 2 till 3 minuter tills sockret har löst sig och puddingen är glansig.
  5. Fördela arroz doce i serveringsskålar och låt svalna till rumstemperatur. Kyl i minst 60 minuter tills den är kall och har stelnat.
  6. Precis före servering, pudra toppen med malen kanel. Servera kyld.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll värmen låg och rör regelbundet, särskilt mot slutet, så att mjölken inte bränner fast och konsistensen blir silkeslen.
  • För en lösare, mer traditionell konsistens som går att skeda, sluta koka när den fortfarande ser lite rinnig ut i kastrullen; den tjocknar när den svalnar.
  • Om du serverar till gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserad mjölk och kyl snabbt när den har svalnat.

Substitutioner

  • Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
  • Byt ut strösocker mot ljust farinsocker för en mild karamellton.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Täck över och ställ i kylskåp. Servera kall, eller späd med en skvätt lättmjölk och värm försiktigt i en kastrull på låg värme, rör tills den är slät.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 2h (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Portugisisk
  • Allergener:
    Mjölk
Bra för nybörjare En gryta Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Microplane Träsked Visp
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Kanel, Malen

1 cup ≈ 124.8 g
Konvertera ingrediens→

Lättmjölk

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mellankornigt Ris

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Vaniljextrakt

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.